livres - Du Bruit Côté Cuisine

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27 décembre 2017

Le Rhum des Caraïbes en 13 pays, 20 îles et 50 distilleries

Plus gros collectionneur au monde de bouteilles de rhum, Luca Gargano, le PDG de la société italienne d'importation d'alcools Velier, connait bien le monde divers et difficile à appréhender des rhums de distillerie de la région Caraïbes . Pour ce spécialiste...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Alcools, Rhum, Spiritueux, Caraïbes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 décembre 2017

Soupe aux truffes, Pommes moulées, Saint Jacques, 3 recettes de l'Elysée décryptées par le Chef Guillaume Gomez

(Photos Jean-Charles Vaillant) Plat mythique des grands dîners de la Présidence de la République, la Soupe aux truffes VGE est une " soupe en croûte, créée par Paul Bocuse et servie pour la première fois au palais de l'Elysée le 25 février 1975 (alors...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Chefs étoilés, Gastronomie, Elysée, Tables royales

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 décembre 2017

Recettes à moins de 13 euros avec le Chef*** Frédéric Anton

Chef*** du Pré Catelan à Paris depuis 1997 (il y a obtenu sa 2ème étoile Michelin en 1999 et la 3ème en 2007), Frédéric Anton semble ne pas avoir "changé de peau" en devenant l'un des plus grands de la restauration gastronomique . Originaire de Nancy,...

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Tags: recettes, Livres, Pâtisserie, Chefs étoilés, Les "Sans", Cuisine à petits prix, Sans gluten

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4 décembre 2017

Les 100 vies du Chef Guillaume Sanchez

(Photo Marie-Amélie Tondu) " Guillaume est l'exact contraire de ce qu'il évoque" , raconte Henry Michel. Parisien revendiqué, le Chef Guillaume Sanchez se révèle pourtant très au fait de la réalité du commerce de bouche dans les régions où il a oeuvré...

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Tags: adresses, Chefs, Livres, Restaurants, Paris est une fête, Télé-réalité culinaire, Gastronomie

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27 novembre 2017

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin

(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Oenologie, Terroir, Bourgogne, Vignobles, BD, Vignerons, Jura, Côté Est, Vignes

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14 novembre 2017

Quand les Chefs mettaient le cinéma en recettes

Illustrations M arina Cremonini / Nouriturfu Cette année là, les films français en compétition pour le Festival de Cannes vont mettre le feu à La Croisette. En 1973, La Planète sauvage de Topor et Laloux, La Maman et la Putain de Jean Eustache font déjà...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Culture(s), Artistes, Cinéma

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7 novembre 2017

Auvergne, Le coeur de la France en 63 recettes

(Photo La Montagne) Pour le Chef*** de Saint-Bonnet-le-Froid Régis Marcon, l'Auvergne, c'est le coeur de la France, "une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions". Dans la droite ligne de ce natif de la région,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Cours de cuisine, Auvergne, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, France des terroirs, Produits d'exception, Région Centre, Petits producteurs, Fromages fermiers

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4 novembre 2017

Pâtés en croûte de Gilles Vérot, Des pépites charcutières à découvrir au Galeries Lafayette-Gourmet

(Photos Catherine Thenes) Pendant tout le mois de novembre 2017, l'Espace Gourmet des Galeries Lafayette-Paris consacre un pop-up à Gilles Vérot, l'Artisan-Charcutier de tradition aux nombreuses récompenses (Meilleur jambon blanc de France 2009, Champion...

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Tags: adresses, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Artisans, Patrimoine culinaire, Charcuteries, France des terroirs, Traiteur, Brillat-Savarin