Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

22 nov. 12

Nouvelles saveurs Truffe et Gambas grillées chez Apéricube

Saveurs Truffe et Gambas grillées, deux nouvelles saveurs Apéricube en série Collector pour les fêtes de fin d'année 2012, viennent compléter les goûts déjà connus bleu/noix et épices douces. La gamme comprend aujourd'hui une trentaine de saveurs différentes. Compter environ 3,70 euros pour 48 cubes. Apéricube
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20 nov. 12

Louis Outhier, le "somptueux oublié" de l'âge d'or de la Nouvelle cuisine

En ce temps là, tout se voulait nouveau: la Nouvelle Vague, le Nouveau Roman, la Nouvelle Cuisine. Au début des années soixante, dans une France qui s'ennuyait, une génération de chefs a commencé à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du 19ème siècle. Les noms de ces révolutionnaires de palais sont bien connus, leur notoriété a allégrement passé le cap du 21ème siècle: Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé... Dans son livre "Mémoires de chefs", Nicolas Chatenier leur rend hommage en... [Lire la suite]
13 nov. 12

David Loftus, Phileas Fogg de la photo culinaire

Selon Jamie Oliver, David Loftus en connait probablement plus sur les tendances culinaires et les ouvrages de cuisine que n'importe qui. Jamie et David, c'est une longue histoire. Jamie a rencontré ce photographe free-lance lors de sa première chronique pour Time Magazine, à l'occasion d'un reportage sur la restauration de plein air sur les toits de la Saint John's Street de Londres, un "vrai shooting à la James Bond ou à la ninja". Depuis ce jour là, David - qui compte, selon son ami, "parmi les photographes culinaires les plus... [Lire la suite]
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10 oct. 12

A la Table de Mathilde, l'épicerie fine entre tradition et tendance

En gastronomie dans d'autres domaines, le mix Respect des traditions/Innovation n'est pas toujours facile à réaliser. C'est pourtant le cahier des charges de la marque d'épicerie fine A la Table de Mathilde. Si leurs produits proviennent de petits producteurs de qualité en région, toute la gamme se veut aussi résolument "tendance", en apportant des solutions rapides aux besoins des consommateurs pressés, côté denrées prêtes à l'emploi ou en kits pour épater ses amis en un tour de main: papillotte, nappage barbecue, déglaçage,... [Lire la suite]
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15 juil. 12

Cuisine corsaire en Baie de Cancale

Associé à Jérôme, qui se définit comme un "marin épicurien", Emmanuel Tessier, ancien second du triplement étoilé Olivier Roellinger et Directeur de l'Ecole Cuisine corsaire de Cancale, propose tous les vendredis, de juin à septembre 2012, de courtes croisières placées sous le triple signe de la richesse de la baie en produits de la mer, de la route des épices chère au cuisinier-corsaire Roellinger et de la navigation traditionnelle à bord d'un "lougre" en Baie de Cancale.  Le départ se fait depuis l'anse de Port-de-Mer à bord... [Lire la suite]
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04 janv. 12

Une cuisine qui sent bon les soupes du monde

Pour le cinquième ouvrage de la collection Cuisine-Cuisines de Rue du Monde, l'éditeur Alain Serres est parti sur la trace d'un plat universel, symbole du quotidien comme de la fête mais toujours intimement lié au partage: la soupe. Bobo brésilien aux crevettes, gaspacho andalou, soupe glacée à l'hibiscus, pistou des bords de la Méditérranée, soupe latino-américaine au chocolat et à l'avocat, bouillon de boeuf au chou chinois, fondue polynésienne de patate douce à l'ananas, ... le conteur -soutenu par les très beaux dessins de... [Lire la suite]
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16 mai 11

Cuisine indienne à la sauce Patak's

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Angeli PatHak, à la tête d'un empire d'épices indiennes Dans les années 1950, Madame Patak, débarquée en... [Lire la suite]
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15 avr. 11

La Poudre de Neptune d'Olivier Roellinger

En ce printemps 2011, au gré des vents et de la lune, le très Cancalais Olivier Roellinger offre aux gourmands de Terre comme de Mer la possiblité de retrouver dans leur assiette les saveurs anisées des sentiers bretons. D'où lui est venue  l'idée de sa Poudre de Neptune composée d'aneth, de fenouil, de badiane, d'algues et autres épices ? Pour Olivier Roellinger,  "Il suffit de se promener sur le chemin des douaniers de Château Richeux à Saint Malo pour comprendre pourquoi les saveurs anisées et celles de la mer ne... [Lire la suite]
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18 févr. 11

Beena et ses Pommes compotées à l'indienne

Auteure culinaire franco-indienne à succès et blogueuse assidue, Beena Paradin ne cesse de célébrer la cuisine de ses origines et de la mettre à la portée de nos palais et nos savoir-faire occidentaux. Sa recette de compote de pommes aux épices en est un délicieux exemple, doté en plus de vertus diététiques., comme elle indique sur son site Beendhi. com. Cette compote  "ne comporte pas de sucre car elle est simplement adoucie par le mélange d’épices. J’aime l’alliance poivre et fruits, qui relève délicieusement le goût... [Lire la suite]
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