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16 septembre 2013

Un potager en Béarn: 4 ans dans la vie de Carol Reid-Gaillard

(Photo J.F. Gaillard) Elle aurait pu être de ces Britanniques qui viennent chercher en France un décor à la Peter May, un environnement conforme à l'idée quils se font de l'Hexagone et de son art de vivre. Carol Reid-Gaillard n'est pas de ces gens-là....

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 juin 2013

Faut pas prendre les bâtonnets de surimi pour du poisson sauvage...

2,9 kg... c'est la quantité de surimi que chaque foyer français consomme en un an , plaçant ainsi la France au premier rang de la consommation européenne de ce produit, devant l’Espagne et l’Italie. Le surimi, ce sont ces bâtonnets composés d'un mélange...

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 janvier 2013

La belle humeur voyageuse de Nicolas Cloiseau, créateur de goûts de la Maison du Chocolat

Pour les beaux jours à venir, le chef de la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau (MOF Chocolatier 2007), a eu l'humeur voyageuse et une grande envie de jouer une partition autour des saveurs d'agrumes. Dès le 15 avril 2013, la belle maison qui porte la...

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7 novembre 2012

Metro Paris Bercy, le grossiste gastronomIque des restaurateurs parisiens

Chez ces gens là, on voit gros et on raisonne "big size". Les salades s'y emportent par cageots, les pommes de terre par sacs entiers, les cotelettes par lots et les vins par cartons. Les caddies sont XXL, les additions aussi. Grâce à ses deux entrepôts...

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24 novembre 2012

Crus Bourgeois du Médoc, Millésime 2010

Vins de Bordeaux de grande qualité mais qui, historiquement, n'ont jamais figuré dans la liste des grands crus classés de 1855, les Crus Bourgeois du Médoc ont récemment présenté leur troisième Sélection Officielle pour le millésime 2010. Cette famille...

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31 juillet 2012

Avec Gwyneth Paltrow, les bonnes adresses des Hamptons

Fief de l'establishment de la côte nord-est des Etats-Unis, les Hamptons sont, à quelques encâblures de Manhattan, l'un des lieux de villégiature les plus prisés des intellectuels et artistes -très, très- fortunés de New York . Si vos pas vous guident...

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1 juillet 2012

Ultra-Couleurs chez Scotch-Brite

La couleur est inédite dans l'univers des articles ménagers dédiés à la vaisselle. Violette et plus dodue que ses congénères traditionnelles (elle a triple épaisseur), l'Ultra Cuisine appartient à la nouvelle génération d'éponges Scotch Brite : ses deux...

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13 juin 2012

Duo Déj : Voulez-vous déjeuner avec moi ?

Duo Déj est un nouveau site de "mise en relation" (à ne pas confondre, disent les promoteurs, avec un banal site de rencontres...) destiné à toutes celles et tous ceux qui ne veulent plus se retrouver seul(e) à déjeuner. Pour quelques euros par mois et...

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5 juin 2012

Foie gras au concombre de Marc Meneau

Metteur en scène de l’art culinaire, Marc Meneau, le chef de l'Espérance à Saint Père sous Vézelay, " designe" les plats, associe textures et saveurs, marie produits de la campagne et mets dits "nobles" dans une cuisine à la fois rustique et raffinée...

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22 janvier 2008

200 tables 100 % jeune cuisine

Modestement dissimulées parmi 150 de leurs confrères ayant déjà pignon sur rue, cet indispensable Carnet de route propose une quarantaine de nouvelles adresses, en France et dans d'autres pays européens, "toutes choisies pour leur parti pris affirmé,...

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15 janvier 2008

P... comme Pomme de terre

Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l'agriculture et l'alimentation), 2008 est l'Année internationale de la pomme de terre (www.potato2008.org). Produit aujourd'hui partout dans le monde ce qui en fait la quatrième culture vivrière au monde...

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11 décembre 2007

Découvrir la dégustation

Vous aimez le vin mais vous n'avez pas de mots pour en parler ? Ce livre est fait pour vous. A partir d'exercices pratiques et ludiques, cet manuel d'initiation va vous aider à fixer, identifier, reconnaître, mémoriser les différentes phases de la dégustation...

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5 décembre 2007

Purées et compotes de nos grand-mères

Pour notre plus grand plaisir, les Editions Ouest-France n'en finissent pas d'explorer le patrimoine culinaire du Grand Ouest hexagonal. L'une de leurs récentes publications présente avec fraîcheur et simplicité plus de 100 recettes de terroir à base...

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17 novembre 2007

Polar gastronomique dans la Chine éternelle

Quel lien unit le professeur Li Zhenduo, grand archéologue de la Chine contemporaine, au génial cuisinier chinois qui régalait l'empereur Xuan il y 3.000 ans ? Quels secrets sont cachés dans les 32 rouleaux de bambou datant des "Royaumes combattants"...

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10 novembre 2007

Toxi Food ou les délices de l'intoxication

Ces "petites digressions culinaires autour de la nature humaine" nous présentent, très élégamment, l'affreux miroir des petitesses, défauts, mesquineries, rancoeurs, méchancetés et autres vilénies qui sont le sel de l'existence et le piment de notre quotidien....

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20 novembre 2007

Etoiles de vanille dans votre assiette

Il y a vingt ans, le Dictionnaire de la nouvelle diététique décrivait la vanille comme une aromate utilisée pour parfumer desserts et entremets. Depuis, la gousse du vanillier a fait bien du chemin sur les pianos des chefs et cette épice de la famille...

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9 mars 2017

De volcan ou de mangrove, des miels sauvages de territoires encore préservés

Héritiers des chasseurs de miel du néolithique, " des petits apiculteurs assurent, dans des territoires encore préservés de par le monde , une action de protection des abeilles sauvages et produisent, grâce à des savoir-faire traditionnels, des miels...

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31 octobre 2013

Guide des cépages: un vibrant plaidoyer pour la biodiversité de la vigne

Voici un guide dont la parution tombe à pic. Consacré aux 100 cépages les plus cultivés pour produire du vin dans le monde, il apparait sur le marché de l'édition en même temps que les rumeurs les plus alarmistes sur l'avenir du conservatoire de la vigne,...

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24 septembre 2013

Champagne Krug, à déguster aussi avec les oreilles

Pour qui prend le temps de l'écouter, le champagne a le même bruit que la mer sur le sable, disait Max Jacob. Une idée de poète qui a peut-être inspiré la Maison Krug qui, avec Krug Sounds , propose une expérience inattendue autour des sons et de la musique,...

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1 juin 2012

Les AOC Chèvres du Centre en vedette

La France peut-elle rester à la hauteur de sa réputation de "pays du fromage" ? Ce sera au prix d'une bataille à gagner chaque jour au sein de la filière fromagère, depuis le producteur jusqu'au détaillant, face à la concurrence de la grande distribution...

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1 août 2010

Choisir un resto grâce au réseau social ?

Site communautaire consacré exclusivement à la gastronomie et aux restaurants, iTaste annonce 70.000 membres pour sa première année de fonctionnement. Se voulant "synthèse unique entre les guides traditionnels, le bon vieux bouche-à-oreille et Facebook",...

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14 janvier 2017

L'histoire de l'art résumée en saynètes de chocolat

Luc Eyriey (Photo B. Bodin) C'est une petite histoire de l'art condensée en saynètes de chocolat que nous raconte Luc Eyriey , pâtissier-chocolatier à Embrun (Hautes-Alpes). Composée de 16 saynètes d'environ 50 cm réalisées en chocolat selon une technique...

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14 juin 2011

Le cigare Fête des Pères de Patrick Roger

( Photo Michel Labelle ) Spécialement revisité pour la Fête des Pères 2011, le cigare proposé par Patrick Roger est un praliné feuilleté aux arômes de cacao et de café qui développe une texture à la fois croustillante, douce et intense. Disponible dans...

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22 octobre 2009

Bordeaux fête le vin .. à Hong Kong

C’es t une première pour Hong-Kong ! Dégustations, ateliers cuisine, concerts, f eux d’artifices… sur le West Kowloon Waterfront Promenade, le plus beau point de vue de la célèbre baie de Hong-Kong à l'occasion du Wine & Dine Festival, du 30 octobre au...

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Tags: Agenda, Produits, Traditions, Vins, Ailleurs, Terroir

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7 juillet 2010

Foie gras cru Labeyrie en surgelé

Du nouveau du côté des surgelés Labeyrie. Jusqu'à présent réservées aux restaurateurs, les escalopes surgelées de foie gras cru de canard du Sud-Ouest vont être disponibles à l'automne 2010 en version consommateur: 10 escalopes d'environ 35 gr, prêtes...

Posté par Catherine Thenes à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Produits, Régions, Terroir

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