Guide des cépages: un vibrant plaidoyer pour la biodiversité de la vigne

Voici un guide dont la parution tombe à pic. Consacré aux 100 cépages les plus cultivés pour produire du vin dans le monde, il apparait sur le marché de l'édition en même temps que les rumeurs les plus alarmistes sur l'avenir du conservatoire de la vigne, le Domaine de Vassal. Cette unité expérimentale de l'INRA, basée près de Montpellier, héberge la collection nationale et internationale de vignes de l'Institut et est dédiée à la conservation, la connaissance et la valorisation de la biodiversité de la vigne... et son devenir semble plus qu'incertain.

Des menaces sur la recherche consacrée à la vigne qui rendent encore plus précieux le travail de titan auquel s’est livré Charles Frankel pour faire tenir dans les 270 pages du « Guide des cépages et terroirs » une belle synthèse de la génétique et des propriétés des cépages les plus représentatifs de la viticulture mondiale (merlot, grenache, ugni blanc, syrah, cabernet-sauvignon) ainsi que les caractéristiques qu’ils confèrent aux vins qu’ils engendrent, en fonction des terroirs et du travail des professionnels de la vigne.

Guide des cépages et terroirs, Charles Frankel, Editions Delachaux et Niestlé