terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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26 février 2013

Et le prix du Meilleur Oeuf Mayo est attribué à ...

(Photo Jean Boutang) Le Grand Prix du Meilleur Oeuf Mayo 2013 vient d'être attribué à l'Auberge D'Chez Eux (Paris 7ème) pour sa "remarquable interprêtation de l'oeuf mayonnaise mimosa". Ce diplôme est décerné par l'A.S.O.M. (Association de sauvegarde...

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Tags: Traditions, Terroir, Tendances, Paris est une fête, Oeuf, Bistrots

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 février 2013

En pleine crise des lasagnes, l'Académie du Mardi Gras célèbre la boucherie traditionnelle et le métier de boucher !

Quarante jours avant Pâques, le Mardi gras est le dernier jour avant Carême où il est encore possible pour les chrétiens de festoyer... Une symbolique qui n'a pas échappé à la Confédération française de la boucherie qui remettait le 13 février 2013 la...

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Tags: Traditions, Terroir, Viandes, Artisans

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13 février 2013

La dernière ferme de Paris ne sera pas sauvée

(Photo Sébastien Soriano/Le Figaro) Le comédien Lorant Deutsch, dont on connait la passion pour Paris et son histoire, se battait depuis 2011 aux côtés de Yannick Alleno, à l'époque Chef de l'Hôtel Meurice, pour la survie de la dernière ferme de la capitale,...

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Tags: Traditions, Terroir, Paris est une fête

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12 février 2013

Sicile, le pays où fleurissent les citronniers et où les agrumes sont encore pressés à la main...

(Photo Citronnier: Aborddethira.blogspot.com) Dans "La double vie de M. Laurent " (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme:...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Terroir

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5 février 2013

Les 150 ans de Roquefort Société avec Alain Dutournier (Carré des Feuillants), Thierry Moysset (Laguiole)...

Née en 1863, la Société des Caves de Roquefort célèbre cette année ses 150 ans. Avant de lancer les festivités qui vont se dérouler tout au long de 2013, le Directeur Christian Gentil a tenu à rappeler que " le Roquefort Société, c'est plus qu'une légende,...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir

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30 janvier 2013

Tartare de canard au couteau et pétales de champignons, selon Sonia Ezgulian

(Photo Tartare de canard: Emmanuel Auger. Photo Sonia Ezgulian: Le Progrès) Pour mettre en valeur les vins du Languedoc de l'AOC Fitou, la créatrice culinaire Sonia Ezgulian a élaboré une recette à base de viande de canard relevée d'une réduction de vin....

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Tags: recettes, Chefs, Vins, Terroir

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28 janvier 2013

La Percée du Vin Jaune 2013, c'est le week-end prochain !

Rendez-vous incontournable des amateurs, la Percée 2013 du Vin Jaune va enflammer les rues de la petite cité jurassienne de Voiteur, le week-end des 2 et 3 février. Considéré comme l'un des grands vins du monde, le Vin Jaune doit son nom a sa robe dorée,...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir

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19 janvier 2013

Un peu de soleil dans l'assiette...

Dans l'actualité de la marque reimoise de moutardes Clovis, trois nouveautés aux saveurs aux couleurs du sud provençal et basque: la moutarde aux zestes de citron et thym (2,10 euros le pot de 90 gr) pour accompagner les viandes et grillades, les poissons...

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Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Moutarde, Reims

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17 janvier 2013

"J'aime la pomme de terre"... Frédéric Anton partage ses souvenirs de ce "magnifique produit, si sobre et si simple".

(Photo: Richard Haughton) "J'aime la pomme de terre (...). Mon papa faisait de la purée, avec des pommes de terre, du beurre, du lait, mais il y ajoutait sa petite touche personnelle. Tout à la fin, un peu de comté, pour donner du goût. C'était la purée...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Paris est une fête, Pomme de terre

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29 décembre 2012

Dans les pas d'Auguste Renoir, apprendre à cuisiner les plantes sauvages de Méditerranée

Baigné par la lumière de la Côte d'Azur, le film que le réalisateur niçois Gilles Bourdos consacre aux dernières années du peintre Auguste Renoir (interprêté par Michel Bouquet), et qui sort en salles le 2 janvier 2013, a été tourné en grande partie dans...

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Tags: Jardin des "simples", Régions, Arts, Terroir, Plantes comestibles

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