terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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13 décembre 2011

Les boîtes-cadeau d'Androuet

Vous cherchez une idée de cadeau originale ? Androuet , maître fromager affineur depuis 1909, en a plein ses 7 boutiques parisiennes, sa boutique en ligne et ses adresses à Londres et en Suède. Offrez donc à un amoureux des terroirs un hommage à quatre...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 décembre 2011

Mini-poireaux et saumon en makis

Une vingtaine de producteurs du Finistère Nord et des Côtes d’Armor - qui présentent leurs produits sous le nom générique de Prince de Bretagne- se consacrent à la récolte des légumes miniatures. Ce qui aurait pu passer pour un éphémère effet de mode...

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Tags: Légumes, Régions, Terroir, Tendances, Ouest

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11 décembre 2011

Au marché de Brive-la-Gaillarde

" Au marché de Brive-la-Gaillarde, à propos de bottes d'oignons, Quelques douzaines de gaillardes se crêpaient un jour le chignon. A pied, à cheval, en voiture, les gendarmes, mal inspirés, Vinrent pour tenter l'aventure d'interrompre l'échauffourée "....

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Tags: Traditions, Régions, Terroir, Photos

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8 décembre 2011

Lady Scottish Claire à ses fourneaux

Envie de grand air, de paysages revigorants et de recettes de terroir tout aussi stimulantes ? L’Ecosse ne vous décevra pas pour les fêtes de fin d'année. Au programme: la visite du plus grand marché du terroir écossais (devant le château d’Edimbourg)...

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Tags: Chefs, Ailleurs, Terroir, Restaurants

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8 décembre 2011

Nougat de Montélimar "fait maison"

Nicole Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice Dame Nicole, a tenu pendant vingt-cinq ans deux célèbres restaurants de Rennes dont le Ti-Coz, situé dans une maison du XVIe siècle, au coeur de la vieille ville. Dans ce très joli almanach de...

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Tags: Traditions, Côté Ouest, Fruits, Terroir, Menus plaisirs, Douceurs

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7 décembre 2011

Vin Jaune et Cuisine thaï, une évidence

Si l'on en croit l'Office national du tourisme de Thaïlande, " la cuisine thaï tire ses lettres de noblesse de son association unique et vibrante de saveurs salées, aigres-douces, amères ou épicées " et ce sont ces mêmes contrastes qui peuvent " rendre...

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Tags: Chefs, Traditions, Oenologie, Vins, Terroir, Restaurants

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6 décembre 2011

Blinis d'écrevisses aux lentilles vertes du Puy

La Lentille Verte du Puy, qui a obtenu dès 1996 l'Appellation d'Origine Contrôlée (puis en 2008, l'AOP européenne) , ne nécessite -contrairement à d'autres légumes secs- aucun prétrempage avant cuisson. Il suffit de les jeter dans un grand volume d'eau...

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Tags: recettes, Régions, Terroir

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29 novembre 2011

Cazes présente son Muscat de Noël

Les Anciens avaient pour habitude de presser, au mois de novembre, quelques grappes de muscat restées sur souche à la fin des vendanges, et de servir le précieux liquide après la messe de minuit, accompagné de pâtisseries. Remis au goût du jour par l’Interprofession...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Menus plaisirs

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13 novembre 2011

Canards exquis du Sud-Ouest

Depuis le 24 octobre et jusqu'au 18 décembre 2011, l'assocation IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest propose une balade dans l'univers de ce produit d'exception revisité par les chefs de 14 restaurants parisiens. Pour la semaine du 21 novembre, c'est au...

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Tags: Chefs, Produits, Régions, Ailleurs, Terroir, Restaurants

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5 novembre 2011

Meilleurs recettes des régions de France

De l'incroyable diversité de la gastronomie des régions françaises, nous n'avons de Paris ou d'ailleurs qu'une vue partielle et forcément caricaturale. Rédigé par un collectif de cuisiniers, de chefs de restaurants et de ménagères, cet ouvrage présente...

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Tags: recettes, Produits, Traditions, Régions, Terroir

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