terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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7 mai 2013

Le biscuit rose de Reims ? Chez Fossier et à l'Ecole Ferrandi, on l'accommode de l'entrée au dessert

C'est une institution vieille de plus de 250 ans qui n'en finit pas de s'inventer une nouvelle jeunesse. Fleuron de la ville de Reims, c élébré par Marcel Proust dans "Du côté de Guermantes", immortalisé sur les billets de 100 francs version Cézanne,...

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Tags: Traditions, Régions, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Marques

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15 avril 2013

Les belles idées d'Alain Dutournier pour le Roquefort Société

Enfant des Gaves et de l’Adour, amoureux de son Sud-Ouest natal, le chef ** Alain Dutournier (Le Carré des Feuillants) n'a pas hésité à associer son nom à celui de la très aveyronnaise Roquefort Société, à l'occasion d es 150 ans de la célèbre marque...

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Tags: fromages, Chefs, Régions, Terroir, Tendances

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3 avril 2013

Dans la BD Châteaux Bordeaux, Corbeyran dresse le portrait d'un Dallas sur Médoc

"En 1873, L'Entre-Deux-Mers est ravagé par le phylloxéra. Quatre ans plus tard, c'est au tour du Médoc d'être touché par le puceron dévastateur. Puis une nouvelle calamité vient assombrir l'avenir du vignoble. Au Domaine du Chêne Courbe, Anselme Baudricourt...

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Tags: Livres, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles

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25 mars 2013

Philippe Faure-Brac vante "l'esprit provençal de qualité" qui souffle sur Château Ferry Lacombe

Philippe Faure-Brac et Thibaut Denfer (Photo: Catherine Thenes) Enthousiaste et captivant pédagogue du vin, Philippe Faure-Brac présentait le 22 mars 2013, au cours de l'un de ses Vendredis du Vigneron, un domaine marqué par un "esprit provençal de qualité",...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Meilleur Sommelier du Monde

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13 mars 2013

La maison M. Chapoutier classée "marque française de vin la plus admirée dans le monde en 2013"

Pour les experts ès-oenologie consultés par le magazine Drinks International, la maison M. Chapoutier reste la marque française de vin la plus admirée dans le monde en 2013, parmi une cinquantaine d'autres marques prestigieuses comme Torres, Penfolds,...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir

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11 mars 2013

Château de Berne: blancs, rosés et rouges de Provence

Au coeur de la Provence, dans le Haut-Var, Les Vignobles de Berne consacrent 118 hectares de vignes à une très large palette de cépages: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Sémillon, Ugni-blanc, Rolle. Pour la production...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles

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11 mars 2013

Apprendre à parler saké, ou les subtilités du vin de riz fermenté selon l'Association Becs Fins du Saké

"Ca n'a rien à voir. Les Français appellent saké cet alcool de riz que l'on sert dans les restaurants asiatiques. En réalité, le saké est un vin de riz, qui a en commun avec le produit de la vigne d'être un alcool qui se déguste tout au long du repas...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Terroir, Japon, Sommeliers, Riz, Saké

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8 mars 2013

Philippe Faure-Brac, Passion et pédagogie du vin dans ses Vendredis du Vigneron

Il y a 20 ans, Philippe Faure-Brac accédait au titre très disputé de Meilleur Sommelier du Monde . Depuis, ce gentleman du vin déploie une intense activité au service de sa passion, l'oenologie, passion exigeante dont il entend être digne et qu'il se...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Ailleurs, Terroir, Champagne

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6 mars 2013

Grandes marées des 11, 12 et 13 mars: c'est le moment de ramasser des praires

(Photos: Ouestcornouaille.com, Cuisine Larousse, Manger la mer) A ne pas râter pour les amateurs de pêche à pied, les grandes marées d'équinoxe des 11, 12 et 13, 27, 28, 29 et 30 mars 2013 pendant lesquelles la pêche est autorisée sur la côte ouest du...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir

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1 mars 2013

Le roquefort, le camembert et le gorgonzola, en ordonnance contre les maladies cardiovasculaires ?

La consommation de fromages dits à moisissures (comme le roquefort, le camembert et le gorgonzola) serait-elle à l’origine du "paradoxe français" en assurant une protection des amateurs contre les maladies cardiovasculaires ? Si on constate en France,...

Posté par Catherine Thenes à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Régions, Culture(s), Comportements, Terroir

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