terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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1 juin 2015

Les Jardins partagés des Yvelines, à visiter les 13, 14 et 20 juin 2015

Véritable "poumon vert" de la région ouest de l'Ile de France , en dépit d'une forte densité urbaine et industrielle dans sa partie nord-nord-est, les Yvelines sont à 80% occupés par des espaces naturels préservés et parcourus par près de 700 km de rivières...

Posté par Catherine Thenes à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Régions, Yvelines, Terroir, Tendances, Potager, Ile de France, Versailles, Jardins

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 mai 2015

Côtes de Bordeaux, des vins Côtes § Coeur

(Photo Jean-Pierre Stahl) Dans la grande famille des vins de Bordeaux, les Côtes de Bordeaux comptent pour une bouteille vendue sur 10 . L'Union des Côtes de Bordeaux fédère un millier de producteurs exploitant 11.000 hectares de vignes répartis sur 4...

Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Vins, Côté Ouest, Terroir, Oenotourisme, Vignobles

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22 mai 2015

Rock et street-food bretonne à Saint Brieuc ce week-end (22-24 mai 2915)

( Photos Olivier Marie et Marie Le Scour) C'est un pari que le collectif Rock'n Toques relève depuis 8 ans dans les Côtes d'Armor: démontrer, assiettes à l'appui, que l'on peut manger bon, local, de saison et pas cher dans un festival de rock. A l’occasion...

Posté par Catherine Thenes à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Arts, Terroir, Innovation, Street food, Artistes, Festival, Bretagne

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6 mai 2015

Dans l'Ardèche, goûtez les yaourts de Barbara et sa tomme en salade (un lait caillé parfumé à l'ail)

Pas facile de vivre de son métier d'éleveur de vaches laitières quand le lait vous est acheté autour de 0,30 euro le litre. Une réalité qui amène nombre d'agriculteurss à apporter une valeur ajoutée à cette matière première, noble mais dévalorisée, pour...

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Tags: Régions, Lait, Terroir, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré

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16 avril 2015

Du champ à l'assiette, les talents gourmands du terroir parisien

(Photo BRA Tendances Restauration) Mettre à l'honneur l’ensemble de la filière gastronomique "du champ à l'assiette", tel est l'objectif du concours Talents Gourmands organisé par le Crédit Agricole en partenariat avec le guide gastronomique Le Bottin...

Posté par Catherine Thenes à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Terroir, Innovation, Métiers de bouche, Artisans, Tendances, Volaille, Ile de France, Glaces

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14 avril 2015

Les Pâtes Grand-Mère ? Alsaciennes, 100 % françaises et aux oeufs fermiers de Loué

Dans un marché national dominé par les importations en provenance d'Italie (65 % de la consommation de pâtes en France sont assurés par les pasta venant de la Botte...), les pâtes alsaciennes font de la résistance et affichent leur particularisme local...

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Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Pâtes, Oeuf, I.G.P., Alsace

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25 mars 2015

Adieu la patate, Bonjour la pomme de terre haut de gamme !

Chez les Bayard, on vit, on pense, on mange pomme de terre . Goût, peau, couleur, résistance aux maladies, productivité , conservation, usages,… ce tubercule sous toutes ses composantes est l'objet de toutes leurs attentions. Au cœur du Santerre, en Picardie,...

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Tags: Traditions, Régions, Ailleurs, Terroir, Tendances, Pomme de terre

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23 mars 2015

La Raviole Saint Jean, produit-phare du terroir du Dauphiné

Composée de pâte à la farine de blé tendre, farcie de Comté A.O.P., de fromage blanc frais et de persil, la Raviole du Dauphiné est protégée par un Label Rouge (depuis 1998) et, au niveau européen, par une Indication Géographique Protégée (I.G.P.), est...

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Tags: Traditions, Régions, Terroir, Pâtes, Marques, A.O.P., I.G.P.

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16 mars 2015

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut...

Posté par Catherine Thenes à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Produits, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Paysans, Aubrac, Aveyron

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23 février 2015

La gastronomie du Sud-Ouest à la fête dans Le Festin N°92

Depuis un quart de siècle, les amoureux de la région Aquitaine, de ses richesses artistiques et de son patrimoine culturel et historique ne manqueraient pour rien au monde les rendez-vous trimestriels de la revue Le Festin . Pour célébrer ses 25 ans,...

Posté par Catherine Thenes à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles

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