terroir - Du Bruit Côté Cuisine

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31 mars 2016

Et si vous invitiez chez vous des vignerons de Castillon Côtes de Bordeaux ?

A l’occasion de l’opération J'irai déguster chez vous , des duos de vigneronnes et vignerons de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux se proposent, bouteilles et tire-bouchons en mains, d'investir votre salon pour vous faire découvrir leurs vins,...

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Tags: Agenda, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles, Bordeaux, Appellations

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 mars 2016

Goût de l'authentique et chaleur humaine, les 100 meilleurs bistrots de Paris

On prête au mot bistrot une étymologie amusante (il viendrait du russe быстро -bistro, qui veut dire "vite" -, expression dont les Cosaques stationnés à Paris en 1814 apostrophaient les cafetiers de la capitale envahie) mais fantaisiste, le mot n'étant...

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Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Comportements, Terroir, Restaurants, Artisans, Tendances, Paris est une fête, Bistrots, Patrimoine culinaire

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26 mars 2016

Joe § Avrel's: le goût de l'Afrique, côté traiteur et épicerie fine

Candidate de l'émission de téléralité culinaire Masterchef, Nathalie Sherman a été très vite éliminée. "Piquée au vif, frustrée de ne pas avoir pu montrer mon savoir-faire, j'ai décidé de trouver le moyen de faire goûter ma cuisine aux autres". Cuisinière...

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Tags: Produits, Légumes, Traditions, Ailleurs, Fruits, Terroir, Epices, Apéritif, Afrique, Traiteur

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24 mars 2016

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle

(Photo Catherine Thenes) Pour la Saint Patrick 2016, Bord Bia, l'organisme parapublic chargé du développement et de la promotion de l'industrie agro-alimentaire et des boissons irlandaises, avait demandé au chef Claude Colliot de mettre en valeur le boeuf...

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Tags: Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants, Viandes, Irlande, Agriculteurs, Elevage, Produits d'exception

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22 mars 2016

Nino Rossi, un chef calabrais à l'avant-garde de la jeune cuisine italienne

Au sein de la nouvelle garde des jeunes chefs italiens, Nino Rossi, chef du Qafiz à la Villa Rossi , pourrait passer pour le "cousin de province" à mille lieux de l'innovation culinaire et des tendances modernistes. Ce serait mal le connaître... Excentré...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants, Innovation, Tendances, Italie, Créativité

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8 mars 2016

Sardines de Marseille, l'hommage à l'univers de Marcel Pagnol

Aromatisées au pastis ou pas, baptisées Pescadou ou Pitchounettes, Les Belles de Marseille sont à elles seules un concentré de l'hstoire récente de la Méditérranée. Tout a commencé en Algérie, lorsqu'un immigré italien nommé Ferrigno s'est installé comme...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Terroir, Poisson, Conserves

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4 mars 2016

340 chefs, 180 étoiles Michelin, 16 pays... JRE-Jeunes Restaurateurs, l'association qui a tout d'une grande

Avec 340 restaurateurs comptabilisant 180 étoiles Michelin, JRE-Jeunes Restaurateurs est la plus grande association de jeunes chefs en Europe . Une réalité sur laquelle cet organisme, né il y a plus de 40 ans en France à l'initiative de Grand Marnier,...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Restaurants, Innovation, Chefs étoilés

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1 mars 2016

L'engouement des Français pour les fromages artisanaux d'Irlande

Conor Mulhall, The Little Milk Company Les fromages artisanaux d'Irlande étaient à l'honneur au Salon du Fromage et des Produits laitiers- Paris (28 février-2 mars 2016), permettant au public français de découvrir l'orignalité et les particularités de...

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Tags: fromages, Produits, Traditions, Ailleurs, Lait, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Vaches

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16 février 2016

Charlotte Salat, fermière-productrice cantalienne de fromages 100 % Salers

(Photo Catherine Thenes) Sur les hauts plateaux du Cantal, Charlotte Salat est l'un des 6 derniers éleveurs-producteurs de fromages fermiers Salers A.O.P. à n'utiliser que du lait de vaches de race Salers pour fabriquer ses pièces de 40 kg . "Les 75 autres...

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Tags: fromages, adresses, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Paris est une fête, A.O.P., Cantal

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12 février 2016

Artisan de la Truffe ouvre une boutique et un Espace Restauration au BHV Marais

Avis aux Parisiens amateurs de truffes! Déjà présente à La Grande Epicerie de Paris, la maison Artisan de la Truffe ouvre en février 2015 au BHV Marais une boutique et un Espace Restauration consacrés aux produits des meilleurs artisans travaillant ce...

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Tags: adresses, plats, Traditions, Terroir, Paris est une fête, Epicerie fine, Truffe, Risotto

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