sucre - Du Bruit Côté Cuisine

sucre

12 août 2020

Carmélite maraichère, nonne tisanière... 1000 et un métiers gourmands en milieu monastique

(Photo: La Nouvelle République ) Frère brasseur, carmélite maraichère, moine fromager, religieuse confiturière, nonne tisanière ... Dans de nombreux établissements religieux, le travail artisanal occupe une bonne partie des journées de ces êtres voués...

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Tags: Traditions, Régions, Vins, Terroir, Bonbons, Douceurs, Boutiques, Potager, Tourisme gourmand, Biscuits, Sucré, Bières, Liqueurs aux plantes, Trappistes

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14 mars 2020

Peintre sur chocolat noir, La leçon d'oeufs de Pâques par Jacques Genin

(Photo Franck de Visme) Chef autodidacte passé maître ès-pâtisserie et délices sucrés dans des palaces, Jacques Genin revendique le titre de "fondeur en chocolat" . Une expertise célébrée dès 2014 par le dessinateur Franckie Alarcon qui l'a croqué en...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Culture(s), Chocolat, Sucré, Artistes, Cacao, Oeufs de Pâques

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2 février 2020

Recettes dessinées pour "élèves décrocheurs du système pâtissier traditionnel"

Jeanne-Zoé Lecorche croit "en un monde meilleur, un monde où nous réussirons tous des gâteaux avec la mention succulent ! " Elle a donc conçu son manuel de recettes dessinées L'école pâtissière "pour les élèves décrocheurs du système pâtissier traditionnel:...

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Tags: recettes, Livres, Desserts, Sucré, Cours, Pâtisserie, Cours de cuisine, Dessins, Gâteaux, Ecoles de cuisine

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6 novembre 2019

Coulis de tamarillo, Recette sucrée de tomate en arbre par le Chef Jean Bardet

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea, Solanum betaceum) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot,...

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Tags: recettes, Chefs, Produits, Régions, Fruits, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Tomate, Touraine

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20 mai 2019

Parrainez un amandier en Haute-Provence, Soutenez la filière française de l'amande

(Photo Catherine Thenes) "Ferragnes, Lauranne, et Ferraduel… Ce sont ces variétés d'amandes qui font les bonnes confiseries". Chez François Doucet, une maison de confiserie établie depuis 1969 dans le petit village de Haute-Provence Oraison, on ne jure...

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Tags: Fruits, Terroir, Douceurs, Sucré, Provence, Confiserie, Graines, Amandes, Côté Sud-Est, Haute-Provence

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6 mai 2019

Des macarons aux saveurs de cigare, bois, cognac, herbes fraîches...

A l'occasion de l'événement Taste of Pari s au Grand Palais (9-12 mai 2019), le spécialiste des macarons Bruno Laffargue et Sébastien et David Lodi, les deux créateurs de la marque XO, ont associé l'expertise pâtissière de l'un et la créativité de deux...

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Tags: Chefs, Paris est une fête, Sucré, Pâtisserie, Evénements, Salon, Macarons, Salé, Pâtissiers, Agenda gourmand

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5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...

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Tags: Bio, Chocolat, Menus plaisirs, Artisans, Sucré, Afrique, Cacao, Petits producteurs

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15 novembre 2018

Le Gâteau d'amour de Peau d'Ane recréé par le pâtissier Sébastien Gaudard

(D.R.) “Préparez votre ... Préparez votre pâte... Dans une jatte... Dans une jatte plate... Et sans plus de discours, allumez votre... Allumez votre four...”. Que l'on soit fan de pâtisserie ou pas, nul n'ignore la recette du Cake d'Amour fredonnée par...

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Tags: Arts, Desserts, Paris est une fête, Sucré, Patrimoine culinaire, Gourmandise, Pâtissiers

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19 octobre 2018

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école

Tina Kieffer et Kenzo Takada (Photo Elle.be) Après Chantal Thomass, Christian Lacroix, Serge Bensimon et Sarah Lavoine, c’est le créateur japonais Kenzo Takada qui a dessiné le décor de la collection de biscuits Delacre pour son édition limitée 2018 au...

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Tags: Douceurs, Design, Biscuits, Sucré, Artistes, Marques, Associations

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3 mars 2018

Bleu Klein pour les créations en chocolat d'Arthur Fèvre

Le bleu est impossible de reproduire en pâtisserie, explique Arthur Fèvre. " Mon idée initiale était de sortir du conventionnel en réalisant des œufs de Pâques bleus, ce qui m’a spontanément amené à penser au profond et mystérieux IKB -International Klein...

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Tags: Côté Ouest, Chocolat, Métiers de bouche, Douceurs, Sucré, Pâtisserie, Artistes, Pâques, Cacao, Nouvelle Aquitaine

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