Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

20 mars 16

7 ans déjà... Les noces de laine de Jean-Pierre Coffe avec Leader Price

Le moins que l'on puisse dire de Jean-Pierre Coffe, c'est qu'il est tenace et a de la suite dans les idées. En 2009, l'homme aux 7 vies (il a été -ou est encore- représentant d'une marque de papier à cigarettes, publicitaire, restaurateur, critique gastronomique, animateur de radio et de télévision, comédien, auteur de best-sellers, etc) a mis son image de pourfendeur de la mal-bouffe, son savoir-faire de cuisinier et sa connaissance des produits et des artisans de bouche hexagonaux au service du hard-discounter Leader Price. ... [Lire la suite]
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17 mars 16

Christian Lacroix se met à table pour La Comédie Française

    A l’occasion de la création de Roméo et Juliette de William Shakespeare, dont il signe les costumes, le couturier Christian Lacroix signe une collection d’objets liés notamment à l'univers de la table en l’honneur de la Maison de Molière. (Photo A.F.P.) Deux fois récompensé par le Molière du meilleur créateur de costumes, Christian Lacroix revient aujourd'hui sur ses belles années de compagnonnage avec la Comédie-Française. Tout a commencé il y a 20 ans. Avec le spectacle Phèdre, le couturier... [Lire la suite]
16 mars 16

Plancha Acier de Mastrad: des cuissons précises sans matières grasses

Dernière née de la gamme Balancia de Mastrad, la Plancha Acier devrait rapidement trouver son public parmi les amateurs de cuissons précises sans matières grasses: légumes juste dorés, fruits légèrement caramélisés, saumon presque confit, agneau rosé, viande cuite à coeur... Equipée d'un triple fond en acier inoxydable et aluminium (d'une épaisseur de 8 mm), elle s'adapte à tous les feux (y compris dans un four ou sur une grille de barbecue) et diffuse la chaleur -douce, moyenne, vive ou très vive- de façon homogène,... [Lire la suite]
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15 mars 16

Chocolat noir et bière Guiness... Patrick Roger célèbre le 17 mars avec les saveurs de l'Irlande

Ganache chocolat noir et bière Guiness... C'est le mélange aux influences celtiques que Patrick Roger a mis au point il y a quelques années pour fêter la Saint Patrick le 17 mars. Une gourmandise toujours d'actualité où la douceur du chocolat rencontre la force de la bière irlandaise et où l'emblème de l'Irlande -le trèfle- rencontre la couleur verte emblématique des productions du célèbre artiste-chocolatier. Patrick Roger
14 mars 16

Un tartineur chauffant sachant tartiner sans chauffer...

Qui n'a jamais cassé sa biscotte en voulant y étaler un beurre trop dur ? Face à cet incident domestique qui assombrit les petits déjeuners de nombreuses familles, un Géo Trouvetout a mis au point le Tartineur "chauffant sachant tartiner sans chauffer": un couteau à beurre très design, composé de matériaux hautement conducteurs de température (un alliage de bronze et de titane), qui permet de racler délicatement du beurre tout juste sorti du réfrigérateur ... et de l'étaler en douceur sur sa biscotte ou sa tartine. Le... [Lire la suite]
10 mars 16

L'Irlande côté Gastronomie, L'Ecole de cuisine de Darina Allen

Pour qui veut voyager en Irlande en s'imprègnant de l'âme et des traditions du pays, il existe une formule d'hébergement intermédiaire entre le très (trop ?) convivial Bed and Breakfast et l'anonymat des grandes chaînes hôtelières: les hôtels et restaurants indépendants à fort caractère, installés dans des propriétés historiques ou des lieux atypiques. Parmi la cinquantaine d'établissements réunis dans l'association Ireland's Blue Book fondée en 1974, on a la choix entre un château du 13ème sicèle (Barberstown... [Lire la suite]
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09 mars 16

Fruits et légumes, Vous les mangez avec ou sans peau ?

Faut-il manger les fruits et légumes avec ou sans leur peau (quand il ne s'agit pas d'une banane ou d'un potiron, bien sûr) ? Le débat n'est pas tranché. Si la peau de certains végétaux contient des nutriments intéressants sur le plan nutritionnel -comme des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des polyphénols, etc-, elle a aussi la capacité de stocker les pesticides et autres substances chimiques utilisées dans l'agriculture conventionnelle.   A celles et ceux qui mangent bio (ou qui ne se posent pas la question... [Lire la suite]
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08 mars 16

Sardines de Marseille, l'hommage à l'univers de Marcel Pagnol

Aromatisées au pastis ou pas, baptisées Pescadou ou Pitchounettes, Les Belles de Marseille sont à elles seules un concentré de l'hstoire récente de la Méditérranée.  Tout a commencé en Algérie, lorsqu'un immigré italien nommé Ferrigno s'est installé comme pêcheur de sardines dans les années 1850. Trois générations de pêcheurs plus tard, ses descendants ont du, dans les années 1960 au moment des "événements", déménager les usines familiales de conserve de sardines de l'autre côté de la mer et s'implanter près de Marseille à... [Lire la suite]
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07 mars 16

Un éleveur et un chef relancent la poule de Houdan, trésor culinaire des Yvelines

(Photos Menu Fretin) On la reconnait à sa crête double, à sa huppe de plumes et à ses pattes à 5 doigts (une rareté chez les ganillacés de France). Volaille élevée depuis le 14ème siècle, servie à la table des Rois à Versailles et en Angleterre et à celle des Tsars de Russie, la Poule de Houdan, qui a connu son heure de gloire au début des années 1900, avait pratiquement disparu des élevages et de la gastronomie hexagonale moderne. Pourtant, la belle à plumage noir "caillouté blanc" (on en trouve aussi des noires, des... [Lire la suite]
04 mars 16

340 chefs, 180 étoiles Michelin, 16 pays... JRE-Jeunes Restaurateurs, l'association qui a tout d'une grande

Avec 340 restaurateurs comptabilisant 180 étoiles Michelin, JRE-Jeunes Restaurateurs est la plus grande association de jeunes chefs en Europe. Une réalité sur laquelle cet organisme, né il y a plus de 40 ans en France à l'initiative de Grand Marnier, va s'appuyer pour élargir son recrutement aux jeunes chefs exerçant dans des pays autres que les 16 nations européennes déjà représentées. Etre chef JRE, ce veut dire avoir entre 23 et 42 ans, être propriétaire de son restaurant,  être reconnu par les guides nationaux de son... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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