Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

25 juil. 12

Crottins de Chavignol et vins de Sancerre: accords parfaits

  Si le fromage de Chavignol et les vins de Sancerre ont une chose en commun, c'est bien leur  terroir sur la rive gauche de la Loire. Pour le petit fromage de chèvre au lait entier et à croûte fleurie connu sous le nom de crottin, l'AOC couvre le Sancerrois, le Pays Fort, la Champagne berrichonne et les régions voisines, soit une zone qui s'étend sur la majeure partie du département du Cher et sur une petite partie des départements du Loiret et de la Nièvre. L'aire d'appellation des Sancerre s'étend sur les 14 communes... [Lire la suite]
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28 avr. 12

Pavé d'Affinois "new look"

Née et installée au coeur du Parc Naturel Régional du Pilat, la Fromagerie Guilloteau est un exemple d'entreprise qui a été capable de se faire un nom, de lancer des marques fortes -dont le bien connu Pavé d'Affinois, ce fromage à pâte molle apprécié pour son onctuosité-, et  de créer de nombreux emplois (plus de 200), dans un environnement de petites villes rurales de montagne : Pélussin dans la Loire et Belley dans l'Ain. En ce printemps 2012, la marque fait évoluer son image en relookant son identité graphique et ses... [Lire la suite]
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28 janv. 12

"Les fromages qui puent" sur France 5

Dimanche 29 janvier 2012 à 20h35, France 5 diffuse un documentaire de Gilles Capelle consacré à "La guerre des fromages qui puent". En Amérique du Nord, en dépit de la phobie des microbes et des bactéries qui y règne, nos voisins d'Outre Atlantique ont découvert les vertus gastronomiques du lait cru et les saveurs des "fromages qui puent" : la consommation des fromages de terroir y a été multipliée par 1.000 en dix ans ! En quelques années, les industries de l'agro-alimentaire se sont accaparé les secrets séculaires de fabrication... [Lire la suite]
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13 déc. 11

Les boîtes-cadeau d'Androuet

Vous cherchez une idée de cadeau originale ? Androuet , maître fromager affineur depuis 1909, en a  plein ses 7 boutiques parisiennes, sa boutique en ligne et ses adresses à Londres et en Suède. Offrez donc à un amoureux des terroirs un hommage à quatre grandes régions (Normandie, Bourgogne, Poitou-Charentes et Aveyron) avec l'assortiment "Les Amis d'abord": Roquefort, Epoisses, Cendré de Niort et Camembert de Normandie AOC. Avec la Boîte Symphonie, vous toucherez les connaisseurs au coeur puisqu'ils y trouveront du Trèfle, du... [Lire la suite]
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22 avr. 11

Cuisinez le Comté avec Elle à table

Le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté organise du 15 avril au 19 mai 2011 la deuxième édition du Challenge Comté. En partenariat avec le magazine en ligne ELLE à Table (http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte), ce nouvel événement culinaire associe cette année dix blogueurs à dix personnalités dont Sonia Ezgulian, auteure et cuisinière, Olivier Roellinger, le Chef des Maisons de Bricourt à Cancale ou Joël Thiébault, maraîcher à Paris (joelthiebault.fr). Répartis en 10 binômes, ils sollicitent dès... [Lire la suite]
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17 mars 11

Des fromages sur un plateau

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 Bien connu des amateurs de fromage, le concours... [Lire la suite]
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30 déc. 10

Un zeste de comté

A déguster à l'apéritif, un zeste de Comté à l'orange, accord exotique et surprenant. Levez le zeste d’une orange à l’économe (en évitant la partie blanche amère).  Faites-le confire jusqu'à ce qu'il soit translucide dans 1/4 de litre d’eau, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de vinaigre. Égouttez et séchez. Coupez-le en très fines lanières.  Couchez ce petit zeste sur une lamelle de Comté un peu intense. Dégustez ! www.comte-gourmand.com
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22 déc. 10

Pin'ups fromagères et militantes

(Photos Philippe Serieys) Célébrer l’importance des femmes dans la tradition fromagère et rappeler l’importance des fromages dans l'héritage gastronomique de l'Hexagone, telles sont les ambitions de ce calendrier From'Girls 2011 dédié au Cantal, Comté, Reblochon, Banon, Livarot et autres Pont-Lévêque emblématiques de nos terroirs... Soutenu par des entreprises familiales, le Calendrier des From’Girls se veut "provocation ... pour éveiller les consciences", défendre les valeurs de l’art de vivre à la française en militant... [Lire la suite]
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05 déc. 10

Epicerie 100 % Ile de France

  En dépit d'une urbanisation galopante, la Région parisienne reste encore pour une bonne part une grande ferme-exploitation agricole qui contribue à alimenter les Parisiens et les Franciliens en fruits, légumes et autres produits gourmands. Parmi les produits made in Ile de France, certains sont d'authentiques témoins d'un terroir exigeant et de première qualité:  miel de Paris, confit de pétales de rose de Provins, liqueur de menthe poivrée de Milly la Forêt, sucres d’orges des religieuses de Moret sur Loing, bières du... [Lire la suite]
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17 juil. 10

R comme ... Reblochon

(Photo Recette Image et Associés Dijon) Produit d'une tradition montagnarde ancestrale (il est né au 13ème siècle, dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie), le Reblochon fermier est fabriqué à partir du lait cru -non pasteurisé- des vaches du troupeau de la ferme. Dans l'A.O.P. Reblochon de Savoie, seules les trois races de vache de montagne sont autorisées: l'Abondance (la plus réputée pour la richesse de son lait), la Tarine et la Montbéliard. Quand le Reblochon est dit "laitier", c'est qu'il est issu de plusieurs... [Lire la suite]
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