fromages - Du Bruit Côté Cuisine

fromages

18 octobre 2017

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru

Agriculteur-fromager... Dernier producteur de fromages de Langres au lait cru, Sylvain Remillet revendique haut et fort ce double statut d'exploitant agricole et de fabricant de fromages fermiers . Sur le GAEC familial des Barraques, à Genevrières en...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir, Artisans, A.O.P., France des terroirs, Agriculteurs, Côté Est, Champagne-Ardenne, Fromages fermiers, Haute-Marne, Lait cru

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2 octobre 2017

La Choue, très Chouette bière artisanale de Haute-Marne

En Haute-Marne, région de sources et de forêts aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, l'eau est une denrée abondante et de qualité. Un atout qui n'a pas échappé à Anthony Nury quand il a repris en 2013 les rênes de la Brasserie de Vauclair où...

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Tags: fromages, Traditions, Terroir, Alcools, Bourgogne, Bières, France des terroirs, Côté Est, Accords bières et fromages, Bièrologie

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19 septembre 2017

A Dunkerque, Une très belle table à bord d'un navire historique

Boostée par le tourisme de mémoire qui se développe autour de ses sites historiques, revigorée par la sortie du blockbuster hollywoodien Dunkirk consacré à l'Opération Dynamo de juin 1940, Dunkerque n'en finit pas de re-découvrir son patrimoine et de...

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Tags: fromages, adresses, Chefs, Terroir, Restaurants, Tourisme gourmand, l'Histoire en marche, Hauts de France, Whiskies

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13 septembre 2017

Cépages d'Alsace et fromages, les accords parfaits de la Maison Wolfberger

La cause est désormais entendue. Contrairement à des usages encore largement répandus dans nos régions, les tanins des vins rouges ne sont pas du meilleur effet sur le gras des fromages. Et les pro-blancs sont de plus en plus nombreux à considérer que...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Oenologie, Terroir, Alsace, Côté Est, Routes des Vins, Accords Mets-Vins

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7 septembre 2017

Du lait de vaches "made in Normandie" pour les fromages A.O.P. normands

Vache normande dite "blonde" La "normandisation" des troupeaux fournissant le lait des fromages AOP de Normandie avance, la vache Prim'Holstein cèdant de plus en plus le pas aux races locales dans le cachier des charges et dans la réalité. Depuis le 1er...

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Tags: fromages, Régions, Côté Ouest, Lait, Terroir, Agriculture, A.O.P., Normandie, Vaches, France des terroirs

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13 avril 2017

Coulommiers, Une nouvelle A.O.P. dans la famille des Bries ?

Fromage préféré de Charlemagne (il est attesté que l'Empereur en dégusta en 774 !) et d’Henri IV, le Brie a toujours été apprécié des Rois. " Louis XIV le fera entrer à la Cour de France : chaque semaine, 50 voitures quittaient Meaux pour ravitailler...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Ile de France, Patrimoine

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18 mars 2017

From's, le Bistrot à fromages lancé par 3 Chefs originaires du Nord

Amis dans la vie comme en cuisine, trois Chefs originaires des Hauts de France ont ouvert à Amiens un bistrot consacré à leur produit fétiche, le fromage . Chez From's , Christophe Dovergne, alias Chef Christophe, co-fondateur du site 750grammes, Laurent...

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Tags: fromages, adresses, Traditions, Régions, Restauration rapide, Bistrots

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20 février 2017

Herbes, bières, fromages, liqueurs... Do it yourself avec Nature § Découvertes

A bientôt 30 ans, Nature § Découvertes croit plus que jamais en la mission que Françoise et François Lemarchand ont assigné à leur premier magasin à sa création en 1990: commercer dans le respect de l'homme et de la nature, permettre à chacun de contribuer...

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Tags: fromages, Jardin des "simples", Herbes, Liqueurs, Bières, Marques

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28 janvier 2017

Gilles Pudlowski raconte sa passion de l'Alsace, des Alsaciens et de leur gourmandise

De son propre aveu très mal placé pour livrer un dictionnaire amoureux et consensuel de l'Alsace (lui qui est Lorrain, Mosellan et d'une autre confession que les deux grandes religions historiques...), G illes Pudlowski n'a cependant que " peu de leçons...

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Tags: fromages, Chefs, Traditions, Régions, Vins, Desserts, Alcools, Sucré, Charcuterie, Chefs étoilés, Alsace, Vignerons, Spiritueux, Côté Est

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6 janvier 2017

A Megève, Fromages grands crus pour Fondues 5 étoiles

Spécialité populaire et plutôt bon enfant des séjours à la montagne, la fondue peut aussi se la jouer en version gastronomique et grand luxe . A Megève, le très chic hôtel 5 étoiles Le M vient d'ouvrir un nouvel espace de restauration où cet emblème de...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Restaurants, Luxe, A.O.P., Montagne, Savoie

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