Du Bruit Côté Cuisine

  Début novembre 2015, les Parisiens et les touristes ont pu apercevoir sillonnant les artères principales de la capitale un bus paré aux couleurs de Blaye Côtes de Bordeaux. Les 4 et 5 novembre 2015, une cinquantaine de vignerons de l'appellation ont fêté les 20 ans de l'opération Blaye Au Comptoir destinée à mettre en valeur leurs vins dans les restaurants, bars à vin et cavistes de Paris. Bardé de bandeaux d'un joli rose flashy, ce bus pédagogique a accueilli une centaine de participants curieux de découvrir ces vins au... [Lire la suite]

Depuis 8 ans, Philippe Pentecôte, chef et propriétaire du Petit Bordelais, entretient une longue conversation culinaire avec une clientèle d'habitués exigeants qu'il attire et retient avec une carte gastro-bistronomique en renouvellement permanent.  "Ma démarche est gastronomique, mes plats de viande (je suis Maître Rôtisseur depuis 2011), ma carte et mes prix sont plus proches de l'esprit bistrot... Et puis, je trouve toujours le moyen de passer du temps en salle avec mes clients", explique le Chef. Né prés de... [Lire la suite]

Inspirées en droite ligne des Etats-unis, les Box Food et Vins/Spiritueux ont conquis en quelques années le e-commerce de bouche. Signe de succès de la formule, le site de référencement Touteslesbox compte pas moins de 25 box spécialisées dans l'épicerie fine, 26 pour les Vins, 7 pour les bières, 8 dans le domaine des confiseries, etc. Côté "Epicerie ultra-fine très parisienne", la palme revient sans doute à Papa Sapiens qui, depuis sa très chic boutique de la Rue Bayen (agencée par les designers Sismo), concocte et livre dans... [Lire la suite]

Forts du succès de leurs premiers établissements L’Ogre et Les Crocs de l’Ogre, les frères Bauche et Nicolas Berengier ont investi 500 m2 sur 3 niveaux  dans le "ventre historique" de Paris (le 1er arrondissement) pour y ouvrir un restaurant de viande. Au menu, viandes maturées, esprit bistrot, cave à cigares, streetArt (la fresque psychédélique est signée Mygalo), soirées musique jazz, funk, soul et free jazz, bar à vins (baptisé Escrobar) et bonnes bouteilles. Aux Crocs des Halles, la qualité de l'approvisionnement... [Lire la suite]

  Le chef** Mauro Colagreco va réunir, le jeudi 5 novembre 2015 à Paris, la fine-fleur de la gastronomie argentine pour un dîner à 10 manos (10 mains) autour des saveurs de son pays natal. Né en Argentine, dans une famille immigrée depuis la Calabre et le Pays Basque (côté Espagne), formé par Bernard Loiseau, passé chez Alain Ducasse et disciple d'Alain Passard, Mauro Colagreco s'est fait connaître, dans son établissement** Mirazur près de Menton, pour sa cuisine végétale et ensoleillée marquée du sceau de la... [Lire la suite]

(Photos Nathalie Carnet) Première femme engagée comme Chef Sommelier dans le restaurant gastronomique*** d'un palace parisien Le Meurice (c'était en 2010, soit 7 ans après son entrée en sommellerie), Estelle Touzet met dans cet ouvrage toute sa science et son amour du vin à répondre aux questions que se pose tout amateur de bonne chère et de bons vins quand il reçoit des amis à sa table: Que vais-je cuisiner pour accompagner le magnum de Saint-Emilion ou de Pommard qui m'a été offert pour mes 30 ans (ou pour mon départ en retraite) ?... [Lire la suite]

Quand une femme de boudoir rencontre un homme de terroir ... cela donne de luxueuses bouteilles de vin haut de gamme reprenant les codes de l’élégance à la française.  L'idée est venue de Selective Line, la marque de prestige de Verallia créée en 2008, qui s'est associée à  la créatrice Chantal Thomass -célèbre pour ses dessous-chics- pour réaliser une collection de bouteilles haute couture. Chantal Thomass a alors imaginé deux bouteilles inspirées de son univers ultra-glamour, flacons qu'elle a déclinés en 18... [Lire la suite]

Qu'ont donc en commun deux hommes aussi différents que Yann Artus-Bertrand, président de la Fondation GoodPlanet, et Gérard Bertrand, le vigneron référent des vins premium du Languedoc-Roussillon ? La réponse est sans doute à rechercher dans l'ADN de ces deux fortes personnalités. Entre la photographie aérienne chez l'un et le rugby chez l'autre, on y trouverait trace de trois notions d'avenir basées sur des pratiques ancestrales: l'agriculture durable, l'agroforesterie et la biodiversité. La Fondation GoodPlanet est un acteur... [Lire la suite]

C'était au départ un obscur vin de messe du Piémont pyrénéen qui acquit sa notoriété à force de désaltérer les pélerins en route vers Saint Jacques de Compostelle. Au 18ème siècle, via l'Adour et le port de Bayonne, les vins rouges de Madiran et les Pacherenc  du Vic-Bilh moelleux prirent pied en Hollande et dans les pays du Nord. La renommée de la gastronomie régionale, Gers en tête, a fait le reste. Grâce au travail de ses 150 petits producteurs (réunis dans une cave coopérative qui assure la moitié de la... [Lire la suite]

"Dans le vignoble champenois, la Cote des Bar a le vent en poupe, explique Georges Rognon, Directeur de Champagne Charles Clément. Toute cette partie méridionale de la Champagne apporte du nouveau sur le marché du champagne traditionnel. Et nous souhaitons être partie prenante de cette dynamique".  Les 66 adhérents de la coopérative Clément exploitent 120 ha sur des côteaux de sols calcaires durs orientés sud/sud-est et situés dans un rayon de 5 km autour de la commune de Colombé le Sec, dans le département de... [Lire la suite]