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cuisine

9 octobre 2013

Burger, brochette, bonbon, ragoût... l'Helix pomatia à toutes les sauces

Avec ses compagnons de saison les champignons il incarne l'automne et ses journées pluvieuses mais encore chaudes. Au même titre que le saumon fumé, les huîtres ou le foie gras, l'escargot de Bourgogne est un emblème de la cuisine des fêtes de fin d'année...

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Tags: Cuisine, recettes, Rendez-Vous Gourmands, Traditions, Régions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 septembre 2013

Initiation à la gastronomie sud-africaine avec le chef Kelvin Joël

Dans le cadre de la South African Week, le Chef Kelvin Joël, membre de l’association des Chefs d’Afrique du Sud (SACA) , va animer tout au long du mois d'octobre 2013, des démonstrations culinaires et des ateliers de sensibilisation à la gastronomie sud-africaine...

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Tags: Cuisine, Chefs, Coups de coeur, Traditions, Culture(s), Ailleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 septembre 2013

Avant d'être un art, la cuisine est d'abord un artisanat (Chartres, du 11 au 14 octobre 2013)

Si la gastronomie à la française est parfois digne de figurer au rang des beaux-arts, la base de l'art culinaire réside d'abord dans la parfaite maîtrise des métiers de l'artisanat de bouche. Les 75.000 visiteurs attendus du 11 au 14 octobre 2013 pour...

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Tags: Cuisine, Agenda, Chefs, Régions, Métiers de bouche, Artisans, Cours

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 septembre 2013

Jamie Oliver: cuisiner bon et équilibré en 15 minutes

Après le succès de son "30 min Chrono", Jamie est de retour avec un nouveau livre de recettes à réaliser cette fois ... en 15 min ! Fidèle à lui-même et à sa valonté d'en finir avec la mal-bouffe et d'aider les jeunes adultes à se nourrir mieux et pour...

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Tags: Cuisine, recettes, Ailleurs, Restauration rapide

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 juin 2013

Magrets de canard laqués au Melfor

Emblématique de la cuisine alsacienne et allemande, Melfor est un condiment à base de vinaigre d'alcool, de miel et de plantes qui s'utilise pour remplacer le vinaigre (il est plus doux, moins acide) mais aussi en cuisine pour déglacer un jus de viande,...

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Tags: Cuisine, Traditions, Régions, Condiments

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13 mai 2013

Trois jours avec le chef Pierre Morat pour cuisiner (presque) comme Alain Ducasse

(Photo: Pierre Monetta) Maîtriser en 3 jours des recettes de la carte des resta urants 3 étoiles d’Alain Ducasse ? C'est cette immersion dans les coulisses de la grande cuisine que propose l'Ecole de cuisine Alain Ducasse (Paris). (Photos plats: Thomas...

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Tags: Cuisine, recettes, Chefs, Paris est une fête

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26 avril 2013

En guest-stars du film "La cage dorée": Tupperware et les pastéis de nata

(Photo: Julien Panié) Forte de ses 83.000 membres, la communauté portugaise d'Ile de France est au centre du film de Ruben Alves "La Cage Dorée" qui sort cette semaine sur les écrans. Au coeur du scénario: deux personnages d'origine portugaise, Maria,...

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Tags: Cuisine, Traditions, Culture(s), Arts, Ailleurs, Menus plaisirs, Pâtisserie

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25 avril 2013

Le canard gras vous inspire ? Envoyez vos recettes à Thierry Marx pour le Festival Lot Of Saveurs

Cuisiniers amateurs, à vos recettes ! Le chef Thierry Marx vous attend le samedi 6 juillet 2013 à Cahors pour goûter le plat à base de canard à foie gras que vous aurez préparé pour le concours de cuisine du Festival Lot of Saveurs . Votre recette, à...

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Tags: Cuisine, recettes, Coups de coeur, Traditions, Régions, Fêtes, Canard, Foie gras

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 mars 2013

Leçons de choses sur le marché de l'Alma suivies d'un cours de cuisine maraîchère

Quelque chose de la production maraîchère de l'Ile de France vous échappe ? Vous ne savez pas reconnaître un panais d'un cerfeuil tubéreux ? Vous rêvez d'apprendre à cuisiner les topinambours et de jouer avec les saveurs des carottes jaunes et violettes...

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Tags: Cuisine, Légumes, Culture(s), Paris est une fête, Ile de France

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22 novembre 2012

Champagnes Devaux: Nicolas Sale, premier chef-invité des Résidences Culinaires de Bar sur Seine

Au pays du Chaource et des magasins d'usine, là où la Seine ressemble encore à un bien modeste cours d'eau, les Champagnes Devaux tracent leur élégant sillon dans les vignobles de Bar sur Seine. Entre Bassin parisien et contreforts du Plateau de Langres,...

Posté par Catherine Thenes à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Chefs, Coups de coeur, Régions, Terroir, Tendances, Champagne

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