chefs - Du Bruit Côté Cuisine

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13 janvier 2017

La Vendée, entre Vendée Globe et Chefs étoilés

A l'occasion du Vendée Globe , les Parisiens et les touristes de passage dans la capitale ont pu découvrir, du 7 novembre 2016 au 15 janvier 2017, les spécialités culinaires de la Vendée et de voir travailler en direct quelques uns des Chefs les plus...

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Tags: adresses, Chefs, Régions, Côté Ouest, Terroir, Restaurants, Chefs étoilés, Vendée

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4 janvier 2017

Le Lys d'Or, incursion raffinée dans les cuisines régionales de Chine

De la cuisine chinoise, les restaurants asiatiques de Paris ne donnent souvent qu'une version simplifiée, réduite la plupart du temps aux spécialités cantonaises. Or il existe de nombreuses cuisines régionales dans ce pays grand comme 15 fois la France...

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Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Restaurants, Paris est une fête, Chine

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6 décembre 2016

Pianos de cuisson Lacanche: 70% de savoir-faire artisanal et industriel, 30% de rêve

Patrick Boisjot, Directeur Export, aux manettes de 3 pianos Lacanche " Notre savoir-faire ? Magnifier le métal pour la cuisine. Notre expertise ? Adapter les spécificités des fourneaux des Chefs aux besoins du grand public gourmet . Notre valeur ajoutée...

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Tags: Cuisine, Chefs, Régions, Comportements, Tendances, Design, Bourgogne, Chefs étoilés, Matériels de cuisson

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1 décembre 2016

Bocuse d'Or 2017: le végétal fait son entrée au Panthéon de la gastronomie

Assiette végétale, Régis Marcon Une simple annonce et, prié de bousculer ses habitudes et de réexaminer ses certitudes, le monde de la haute gastronomie internationale entre en émoi. Comme pour célébrer en fanfare ses 30 printemps, le Bocuse d'Or 2017...

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Tags: Chefs, Coups de coeur, Légumes, Traditions, Ailleurs, Fruits, Concours, Végétarien, Bocuse d'Or, Végétaux

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30 novembre 2016

Le caviar italien Calvisius à la carte de 20 Chefs parisiens et lyonnais

(Photo Maria Greco Naccarato) Préférence nationale oblige, les grands noms de la gastronomie italienne -à commencer par les Chefs*** comme Massimo Bottura , Enrico Crippa ou Giovanni Santini- ont été les premiers à utiliser les vertus gastronomiques des...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson, Paris est une fête, Caviar, Lyon, Italie, Chefs étoilés

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28 novembre 2016

Que mangerons-nous en 2030 ? Réponses à la Cité des sciences-Paris

(Photos Universcience) La Cité des sciences et de l’industrie-Paris consacre le week-end des 3 et 4 décembre 2016 aux défis de la demande alimentaire et de la gastronomie dans les années 2030 . Parmi les grands enjeux qui seront évoqués pendant ce festival:...

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Tags: Cuisine, Chefs, Comportements, Tendances, Paris est une fête, Cuisine moléculaire, Insectes, Algues, Cuisine spatiale, Futur

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26 novembre 2016

Mooc Pâtisserie, la formation online pour pâtisser comme un pro

Envie de devenir un(e) pro de la pâtisserie ? Prêt(e) à consacrer 20 à 40 minutes par jour à votre passion pour l'Opéra, le Paris-Brest ou le mille-feuilles ? Il ne vous reste plus que quelques jours pour vous inscrire au Mooc Pâtisserie, cette session...

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Tags: Cuisine, Chefs, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Pâtisserie, Cours de cuisine, Noël, Formation, Online

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19 novembre 2016

Deux week-ends très locavores avec Goûts d'Yvelines

A l'Ouest de l'Ile de France, les Yvelines - 2e département agricole francilien derrière la Seine-et-Marne- gardent une forte tradition d'élevage, de maraîchage et d'arboriculture, malgré l'urbanisation croissante et une activité céréalière dominante....

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Tags: Chefs, Yvelines, Métiers de bouche, Ile de France, Yvelines Tourisme, France des terroirs, Locavores, Maraichage

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18 novembre 2016

Le petit truc en plus pour des desserts parfaitement sphériques

Envie de courir dans la même catégorie que Christophe Michalak et (d'essayer) de réaliser d'aussi belles pâtisseries parfaitement sphériques ? Trois conditions à remplir pour tenter de faire aussi bien que ce talentueux pâtissier: 1) vous procurer la...

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Tags: Cuisine, recettes, Chefs, Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Ustensiles de cuisine, Pâtisseries, Tupperware

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14 novembre 2016

Dix chefs du Nouveau Monde à découvrir sur Arte du 14 au 25 novembre 2016

Après les Chefs éco-responsables (saison 1) et les jeunes Chefs européens d’exception (saison 2), Arte diffuse, du 14 au 25 novembre 2016, la troisième saison du Bonheur est dans l’assiette, consacrée à la découverte des Amériques , c e Nouveau Monde...

Posté par Catherine Thenes à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Amériques, Nouveau monde

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