ailleurs - Du Bruit Côté Cuisine

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6 octobre 2022

Fish & Chips, La recette en ligne et en anglais du Chef Tom Aikens

(D.R.) Vous parlez un anglais de cuisine... et vous aimeriez bien faire des progrès ? Que diriez-vous de suivre, en ligne et dans la langue de Shakespeare, le Chef londonien Tom Aikens en train de réaliser un très british Fish & Chips ? A l'occasion de...

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Tags: Ailleurs, Grande-Bretagne, Chefs étoilés, Télé-réalité culinaire, Ateliers et Cours de cuisine, Cambridge, Cours d'anglais, Tom Aikens, Fish Chips

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 septembre 2022

Le canard ? Un volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique (André Daguin)

Jean Bungartz, 1886 Canette, canard, tadorne, mulard, siffleur, mandarin, colvert.... L a famille des canards domestiques ou sauvages est riche de dizaines d'espèces , dont plus d'une vingtaine ont élu domicile ou font régulièrement étape sur le territoire...

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Tags: Cuisine, Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Artisans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 août 2022

Chaque jour est un festin... quand on est un romancier américain amoureux des choses de la vie

James et Kay Salter © Floc'h Pour le public francophone qui connait peu ce romancier américain, James Salter était " aussi vif et spirituel que son œuvre. Un auteur allant bien avec ses livres. Un dur à cuire mélancolique. Visant l’essentiel dans ses...

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Tags: recettes, Livres, Vins, Ailleurs, Paris est une fête, Voyages, Histoire de la gastronomie, Artistes, Art de vivre, James Salter

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28 juillet 2022

La cuisine birmane expliquée par les Rangoon Sisters

(D.R.) A la croisée des influences de l'Inde, du Bangladesh, de la Thaïlande et de la Chine, " la nourriture birmane peut sembler familière aux personnes qui y goûtent pour la première fois (...). Mais elle possède également des qualités singulières,...

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Tags: recettes, Ailleurs, Asie, Riz, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Birmanie

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9 juin 2022

Couscous, Une histoire de coeur et de partage

"Le couscous, nourriture entre les nourritures, portée par les gestes immuables, incantation ou ballet devant les plats où les mains, patientes et agiles à la fois, transforment le brut et le sec, en flocons légers comme le rêve", écrivaient Hadjira Mouhoub...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Afrique, Méditerranée, Couscous, Habitudes culinaires, Conte, Mama del mundo, Mythologie

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5 juin 2022

Cuisine tamoule, Les saveurs d'une enfance franco-indienne

(D.R.) De la communauté tamoule française, le grand public sait peu de choses . Le livre "A la table d'une famille tamoule", que Jody Danasse a publié en avril 2022 dans la Collection Alternatives des Editions Gallimard, permet de découvrir -à travers...

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Tags: Ailleurs, Asie, Inde, Riz, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Cuisine tamoule, Samossas, Tamil Nadu

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30 mai 2022

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires

(D.R.) "As-tu mangé du riz aujourd'hui ?". En Thaïlande, pas de bonjour ni de salut amical sans cette référence à la céréale khao qui tient tant de place dans la culture, les valeurs, l'économie du pays et sa cuisine . Dans Quelque chose de Thaïlande...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Riz, Thaïlande, Street-food, Asie du Sud-Est, Bangkok, Editions Nanika, Habitudes alimentaires

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1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...

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Tags: fromages, Traditions, Ailleurs, Italie, Parmesan, Artisans des métiers de bouche, Emilie-Romagne, Parmigiano Reggiano

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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Livres de cuisine, Transmission, Shabbat

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28 janvier 2022

Avoine, Haggis & Cranachan... Ecosse, Un patrimoine culinaire méconnu ?

(Photo Instagram venture.north.) "De plus en plus de gens veulent découvrir l’Écosse à travers sa culture culinaire. Et ils ont raison: les produits naturels de l’Écosse sont d’une qualité incroyable, s'enthousiasment Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab...

Posté par Catherine Thenes à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Whisky, Ecosse, Afternoon tea, Avoine, Black Angus, Cranachan, Edimbourg, Festivals, Fish and Chips, Glasgow, Haggis, Porridge, Robert Burns, Scotch Eggs

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