chefs - Du Bruit Côté Cuisine

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chefs

13 novembre 2011

Canards exquis du Sud-Ouest

Depuis le 24 octobre et jusqu'au 18 décembre 2011, l'assocation IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest propose une balade dans l'univers de ce produit d'exception revisité par les chefs de 14 restaurants parisiens. Pour la semaine du 21 novembre, c'est au...

Posté par Catherine Thenes à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Régions, Ailleurs, Terroir, Restaurants

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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25 octobre 2011

Le pot au feu d'escargots des Marcon

Du côté de Saint Bonnet le Froid, entre Ardèche et Auvergne, entre Velay et Vivarais, Régis et Jacques Marcon travaillent les produits du terroir : l'escargot de Bourgogne, la lentille verte du Puy, la verveine du Velay.... Dans leur bel établissement,...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 octobre 2011

Street Marx, premier manga culinaire

En recherche permanente, le chef Thierry Marx, qui officie aujourd'hui au Mandarin Oriental à Paris, nous propose le premer manga culinaire consacré aux cuisines des rues du monde. Dans ce périple à travers les quartiers populaires de quatre métropoles...

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Tags: Chefs, Livres, Ailleurs

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30 juillet 2011

La street food en photos

Après « J’ai descendu dans mon jardin » en 2010, l e Festival International de la Photographie Culinaire sort dans la rue, avec comme thème pour l’édition 2011 la street food, sujet qui s’inscrit dans les tendances culinaires actuelles, avec le snacking,...

Posté par Catherine Thenes à 01:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Culture(s), Arts, Photos, Paris est une fête

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16 mai 2011

Auvergne gourmande (1/7) : le Pré Carré à Durtol

( Photo: La Montagne ) A un jet de pierres de Clermont-Ferrand, un jeune chef (Espoir 1 Etoile au Michelin), passé par la case Dutournier, secoue la tradition auvergnate en proposant une cuisine de l'instinct inspirée par l'excellence des produits locaux....

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Tags: Chefs, Jardin des "simples", Régions, Terroir, Restaurants

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13 mai 2011

Dix nouveaux MOF

Dix nouveaux cuisiniers viennent de rejoindre le prestigieux club des Meilleurs Ouvriers de France et vont pouvoir porter sur leur tenue de travail le très convoité col tricolore. Cette compétition, célébrée entre pairs, récompense l'excellence dans le...

Posté par Catherine Thenes à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Coups de coeur, Traditions

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12 mai 2011

Les races à viande au Ritz

(Alex Coiffard aux côtés de Michel Roth, Chef des cuisines du Ritz) Il s'appelle Alex COIFFARD, il est élève du Lycée parisien des Métiers Jean Drouant et il vient de remporter le Concours gastronomique « Le Boeuf, les races à viande » qui s'est déroulé...

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Tags: Chefs, Produits, Traditions, Viandes, Boeuf

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24 avril 2011

Cuisine nature aux plantes médicinales

Julien Gasté (à droite), son apprenti et son carpaccio de boeuf à la reine des prés Chemillé, en Anjou, est l'un des hauts-lieux de la culture des plantes médicinales et aromatiques. Rien d'étonnant donc à ce que le jeune chef Julien Gasté -dont les ancêtres...

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Tags: recettes, Chefs, Jardin des "simples", Régions, Terroir, Menus plaisirs

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22 avril 2011

Cuisinez le Comté avec Elle à table

Le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté organise du 15 avril au 19 mai 2011 la deuxième édition du Challenge Comté. En partenariat avec le magazine en ligne ELLE à Table ( http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte ), ce nouvel...

Posté par Catherine Thenes à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, recettes, Chefs, Rendez-Vous Gourmands, Régions, Terroir

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15 avril 2011

Arnaud Daguin sur France Inter

Dimanche 17 avril 2011, Arnaud Daguin sera l'invité du journaliste François-Régis Gaudry dans l'émission "On va déguster" diffusée sur France Inter de 11h05 à midi. Le thème : Faut-il manger moins de viande ? Dans son ouvrage " 1 canard 2 Daguin " publié...

Posté par Catherine Thenes à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Restaurants

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