italie - Du Bruit Côté Cuisine

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9 août 2018

Chez CRU, le Jambon de Parme à la mode Tapas et Ceviche

(Photo Catherine Thenes) En juillet 2018, le Consortium du Prosciutto di Parma a demandé au Chef Julien Benci, du Restaurant Cru (Paris 11ème) d'associer le célèbre jambon italien à des produits bruts et de saison. Une expérience réussie pour ce jambon...

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Tags: adresses, Chefs, Ailleurs, Terroir, Restaurants, Paris est une fête, Tapas, Italie, A.O.P., Jambon, Poissons, Ceviche, Jambon de Parme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 août 2018

Sur Viceland, une série TV consacrée aux pizzaïolos

Le pizzaïolo romain Gabrielle Bonci (D.R.) Chaque seconde, 951 pizzas sont consommées à travers la planète , soit une consommation mondiale de 91 millards par an. La France est le deuxième pays en tête du classement des gros consommateurs (avec 10 kg...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Italie, Pizza, Patrimoine culinaire, Etats-Unis, Pizzaïolo

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30 avril 2018

Le Chef italien Andrea Giuseppucci en démonstration culinaire à Paris

(D.R.) Au centre-est de l'Italie, la Région des Marches -bien que moins connue et touristique que sa célèbre voisine- fait figure de "nouvelle Toscane" pour sa diversité géographique, les formes harmonieuses de ses collines, les traditions de ses vallées...

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Tags: Agenda, Chefs, Culture(s), Ailleurs, Tendances, Paris est une fête, Italie, Ateliers culinaires, Slow Food, Patrimoine culinaire, Petits producteurs

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19 janvier 2018

L'ex-Top Chef Giacinta Trivero présente son huile d'olive Cento

L'aventure Top Chef mène à tout, y compris à la redécouverte de ses racines et à un retour aux sources. De retour en Italie après l'édition 2017 de cette émission de télé-réalité culinaire où elle s'est classée 4ème, la candidate Giacinta Trivero a décidé...

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Tags: Chefs, Terroir, Olives, Italie, Agriculture, Top Chef, Huile d'olive, Produits d'exception, Petits producteurs, Toscane

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29 décembre 2017

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis

Galette Lenôtre C'est à Catherine de Médicis que l'on doit l'essor de la pâtisserie en France. Dans ses bagages, la riche Florentine avait importé à la Cour de France le savoir-faire des cuisiniers et pâtissiers de sa ville natale et de Venise passés...

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Tags: Livres, Sucré, Histoire de la gastronomie, Italie, l'Histoire en marche, Gâteaux, Galette des Rois, Poisons, Reines

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13 novembre 2017

Parmesan fondu, le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord

(Photos Catherine Thenes) " En Italie du Nord, on utilise le Parmigiano Reggiano dans la cuisine familiale à partir de 36 mois voire 48 mois d'affinage , explique Alessandra Pierini, fondatrice et animatrice de RAP, son épicerie-cave parisienne dédiée...

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Tags: recettes, adresses, Chefs, Traditions, Terroir, Italie, Parmesan, Produits d'exception, Fromages fermiers

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10 octobre 2017

Vignes et vignerons du monde, Une série documentaire à voir sur Arte

( D.R.) On dit que la vigne et le vin sont nés en Géorgie, au pied du Caucase, il y a plus de 6.000 ans. Depuis les temps antiques, le vin géorgien s'y fait et s'y conserve dans des jarres enfouies dans la terre, les qvevris. Une technique unique, qui...

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Tags: Traditions, Culture(s), Oenologie, Japon, Oenotourisme, Artisans, Australie, Italie, Vignobles, Afrique du Sud, Vignerons, Etats-Unis, Vignes, Patrimoine, Espagne, Canada, Argentine, Chili, Géorgie, Nouvelle-Zélande