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Du Bruit Côté Cuisine
jambon
9 août 2018

Chez CRU, le Jambon de Parme à la mode Tapas et Ceviche

Chez CRU, le Jambon de Parme à la mode Tapas et Ceviche
(Photo Catherine Thenes) En juillet 2018, le Consortium du Prosciutto di Parma a demandé au Chef Julien Benci, du Restaurant Cru (Paris 11ème) d'associer le célèbre jambon italien à des produits bruts et de saison. Une expérience réussie pour ce jambon...
Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Chefs,  Ailleurs,  Terroir,  Restaurants,  Paris est une fête,  Tapas,  Italie,  A.O.P.,  Jambon,  Poissons,  Ceviche,  Jambon de Parme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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26 novembre 2014

Jambon de Parme, l'A.O.P. la plus commercialisée au monde

Jambon de Parme, l'A.O.P. la plus commercialisée au monde
Dans la région de Parme, 152 éleveurs ou petites unités de production mettent chaque année sur le marché 9 milllions de jambons marqués de la Couronne ducale certifiant leur appartenance à l'A.O.P. Prosciutto di Parma . Cette appellation (l'une des plus...
Posté par Catherine Thenes à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Ailleurs,  A.O.P.,  Cochons,  Jambon

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