fromages fermiers - Du Bruit Côté Cuisine

fromages fermiers

25 juillet 2018

Avec Bieropolis, la Boîte du Fromager lance ses Box bières/fromages

Rebecca Mativet Traditionnelle en Belgique et au Danemark, l'alliance de saveurs bières/fromages est encore assez peu pratiquée en France. "Contrairement aux idées reçues, de nombreux fromages s'accordent très bien avec les bières, qu'elles soient blanches...

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Tags: Traditions, Régions, Comportements, Bières, France des terroirs, Accords bières et fromages, Fromages fermiers

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13 juin 2018

Quand l'Alsace des vins Wolfberger "matche" avec les fromages d'autres terroirs

Marie-Anne Cantin, MOF Fromagère, son mari Antoine, et Fabien Cnapelynck Quand on pense accords vins d'Alsace et fromages, le premier réflexe est d'accorder les cépages alsaciens aux meilleures références fromagères locales, Munster ou Barkaas. Un automatisme...

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Tags: Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Artisans, MOF, Cépages, Alsace, France des terroirs, Côté Est, Accords Mets-Vins, Fromages fermiers

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27 février 2018

Saint Patrick, Patron de l'Irlande et de ses fromages artisanaux

(Photo Catherine Thenes) Le 17 mars 2018, six producteurs de fromages artisanaux irlandais célèbreront à Paris la Saint Patrick avec un brunch fromager inédit placé sous le double signe du goût et de la protection de l'environnement. Ce brunch éphémère...

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Tags: adresses, Bio, Traditions, Comportements, Lait, Terroir, Pays Basque, Irlande, Vaches, Accords bières et fromages, Fromages fermiers, Lait cru, Saint Patrick

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13 novembre 2017

Parmesan fondu, le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord

(Photos Catherine Thenes) " En Italie du Nord, on utilise le Parmigiano Reggiano dans la cuisine familiale à partir de 36 mois voire 48 mois d'affinage , explique Alessandra Pierini, fondatrice et animatrice de RAP, son épicerie-cave parisienne dédiée...

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Tags: recettes, adresses, Chefs, Traditions, Terroir, Italie, Parmesan, Produits d'exception, Fromages fermiers

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7 novembre 2017

Auvergne, Le coeur de la France en 63 recettes

(Photo La Montagne) Pour le Chef*** de Saint-Bonnet-le-Froid Régis Marcon, l'Auvergne, c'est le coeur de la France, "une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions". Dans la droite ligne de ce natif de la région,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Cours de cuisine, Auvergne, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, France des terroirs, Produits d'exception, Région Centre, Petits producteurs, Fromages fermiers

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18 octobre 2017

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru

Agriculteur-fromager... Dernier producteur de fromages de Langres au lait cru, Sylvain Remillet revendique haut et fort ce double statut d'exploitant agricole et de fabricant de fromages fermiers . Sur le GAEC familial des Barraques, à Genevrières en...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir, Artisans, A.O.P., France des terroirs, Agriculteurs, Côté Est, Champagne-Ardenne, Fromages fermiers, Haute-Marne, Lait cru

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