Magrets de canard laqués au Melfor

Emblématique de la cuisine alsacienne et allemande, Melfor est un condiment à base de vinaigre d'alcool, de miel et de plantes qui s'utilise pour remplacer le vinaigre (il est plus doux, moins acide) mais aussi en cuisine pour déglacer un jus de viande, accompagner une réduction de sauce... Dans sa version Côté Epices parfumée à la cannelle, cardamome et bergamote, ce condiment aromatise les plats exotiques et la cuisine ethnique, une salade de mâche ou de betteraves et un plat traditionnel du Sud-Ouest comme le magret de canard.

Recette de Magrets de canard laqués au Melfor Epices

Ingrédients pour 4 personnes: 2 magrets de canard de 350 g chacun et pour la marinade des magrets : 20 g de fécule ou de crème de riz, 20 g d’eau, 25 g de miel, 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à café de Melfor® Côté Epices, 1 cuillère à café de 4 épices, 2 gousses d’ail, sel et poivre

Préparation: Eplucher et écraser l’ail, réserver. Mélanger la fécule ou la crème de riz avec l’eau froide, ajouter la sauce soja, le Melfor®, le sel (très peu), l’ail, les épices et le miel, bien mélanger tous ces ingrédients. Placer les magrets dans un plat à four adapté à leur taille et les badigeonner avec la préparation. Couvrir avec un fi lm transparent et mettre le plat au frigo pendant 1 heure minimum, plus si possible (le parfum de vos magrets dépendra du temps de pause). Une fois le temps de pause terminé,  préchauffer le four thermostat 7 (210°C),. Enlever le film étirable, badigeonnez encore une fois les magrets de tous les cotés et mettre au four pendant 20 à 25 minutes maximum (les magrets doivent rester moelleux). Découper les magrets en tranches, saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée et servir aussitôt.

Melfor