viandes - Du Bruit Côté Cuisine

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8 septembre 2015

Bieh-Paris, un bistrot de spécialités new-yorkaises dans un décor Napoléon Bonaparte

Après Lyon et Dijon et avant Marseille (où l'ouverture est prévue en octobre 2015), un bistrot new-yorkais Bieh vient d'ouvrir en plein coeur de Paris , dans un lieu unique de style gréco-romain -le Palais Brogniart, monument historique situé Place de...

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Tags: Ailleurs, Restaurants, Viandes, Paris est une fête, Burgers, Fait maison

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 juin 2015

Avec Jean-Louis Nomicos, chef* des Tablettes, l'agneau est "si simple, si bon"

(Photos Plats: La Femme qui marche) En Europe, les plus gros consommateurs de viande d'agneau sont les Chypriotes, les Grecs, suivis par les Irlandais qui en mangent 3,6 kg par habitant et par an (ne dit-on pas que le mouton y fait partie de l'identité...

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Tags: Chefs, Comportements, Viandes, Europe, Agneau

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30 mai 2015

200 recettes de cuisine à la plancha

(Photo Sud-Ouest) C'est un mode de cuisson dont l'origine remonte, pour les uns au Japon du 11ème siècle (la plaque chauffante du teppanyaki), pour les autres aux pélerins qui emportaient une plaque d'acier pour cuire leur aliments sur la route de Saint-Jacques...

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Tags: fromages, recettes, Viandes, Desserts, Poisson, Volaille, Pique-nique, Crustacés, Plein-air

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19 janvier 2015

Tupperware lance le premier autocuiseur pour four à micro-ondes

Bonne nouvelle pour les adeptes du fait-maison qui souhaient réduite le temps passéé devant les fourneaux. Tupperware lance sur le marché le premier autocuiseur pour micro-ondes. Pour Denis Gruet, P.D.G de Tupperware France, la cocotte Micro Minute ,...

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Tags: Cuisine, Produits, Légumes, Indispensables, Viandes, Desserts, Innovation, Poisson, Sucré, Marques, Electro-ménager

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10 novembre 2014

La passion Ch'ti pour les tripes et abats de boeuf

Si de nos jours, la cuisine des abats est pratiquée régulièrement par 48 % des Français, elle est encore très liée aux habitudes de consommation régionale. Les ménages du nord de la France en consomment 46 % de plus que le reste de la population et affichent...

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Tags: Traditions, Régions, Comportements, Viandes, Boeuf, Abats

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5 novembre 2014

Les burgers gastronomiques du chef** Arnaud Faye (Chantilly)

Burger Escargot Aux côtés de Guy Martin, Guy Savoy, Alain Passard, Cyril Lignac, Antoine Westermann…, Arnaud Faye, chef** de la Table du Connétable de l'Auberge du Jeu de Paume, à Chantilly , est l'un des 50 chefs à avoir créé "ses" burgers gastronomiques...

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Tags: adresses, Chefs, Livres, Régions, Restaurants, Viandes, Ile de France, Escargots

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1 octobre 2014

Le chef Florent Ladeyn prêt à tous les défis pour l'Agneau Presto

Emincée, hachée, en cubes, en dés, en steak, en pavés, en brochettes, en rôti... la viande d'agneau se prête à de multiples découpes (on la trouve sous 25 références différentes dans les GMS) et, contrairement à une idée assez répandue, n'est pas réservée...

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Tags: recettes, Régions, Ailleurs, Viandes, Tapas

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21 juillet 2014

Boeuf wagyu, le steak haut de gamme version japonaise

Les institutions gouvernementales japonaises autorisant depuis juin l'exportation vers l'Europe de leurs boeufs de race Wagyu, cette viande réputée pour être la meilleure (et la plus chère...) du monde, a toutes les chances de devenir un incontournable...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Viandes

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18 mai 2014

Des Sweet Bordeaux avec la Charcuterie Bordelaise

Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cérons, Barsac, Sauternes, Premières-Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux, et Graves supérieures.... Ces 11 A.O.C. de vins moelleux et liquoreux du vignoble...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Viandes, Oenotourisme, Bordeaux

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27 décembre 2013

Le plus vieux métier du monde en 89 recettes

(Photo: Robert Doisneau) Que serait le patrimoine gastronomique français sans le ris de veau, les tripes, la hampe, l'entrecôte, la joue de porc, le magret de canard, la pintade ou la poule ? Que seraient les métiers de bouche sans ces artisans de la...

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Tags: Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Volaille, Abats

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