histoire de la gastronomie - Du Bruit Côté Cuisine

histoire de la gastronomie

19 septembre 2018

Le pinard de la Grande Guerre au Clos de Vougeot

"Avec 6 400 morts par jour chez les militaires — le double si l’on ajoute les civils —, la première guerre mondiale a été l’une des plus meurtrières de l’histoire. Pour tenir, les soldats français se sont bien souvent réfugiés dans l’alcool, encouragés...

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Tags: Régions, Culture(s), Vins, Comportements, Oenotourisme, Histoire de la gastronomie, Bourgogne, Vignes

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2 juillet 2018

La cuisine espagnole en version québécoise et branchée

(D.R.) Quand on parle fiches-cuisine et recettes au Québec, les noms de Marie-Josée et Claudette Taillefer et de Soeur Angèle viennent immmédiatement à l'esprit. Comme toute jeune fille à cette époque, Marie-Fleur St Pierre a été bercée par les conseils...

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Tags: adresses, Chefs, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Tapas, Espagne, Livres de cuisine, Québec

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7 février 2018

Chef Louis Outhier, Le "somptueux oublié" de l'âge d'or de la Nouvelle cuisine

Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Jacques Pic, Georges Blanc, Alain Chapel en 1983 (Photo Edmond Pinaud/AFP) En ce temps là, tout se voulait nouveau : le cinéma avec la Nouvelle Vague, la littérature avec le Nouveau Roman, la gastronomie avec la Nouvelle...

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Tags: Chefs, Culture(s), Restaurants, Epices, Histoire de la gastronomie, Sud-Est, Riviera

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29 décembre 2017

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis

Galette Lenôtre C'est à Catherine de Médicis que l'on doit l'essor de la pâtisserie en France. Dans ses bagages, la riche Florentine avait importé à la Cour de France le savoir-faire des cuisiniers et pâtissiers de sa ville natale et de Venise passés...

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Tags: Livres, Sucré, Histoire de la gastronomie, Italie, l'Histoire en marche, Gâteaux, Galette des Rois, Poisons, Reines

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18 décembre 2017

Soupe aux truffes, Pommes moulées, Saint Jacques, 3 recettes de l'Elysée décryptées par le Chef Guillaume Gomez

(Photos Jean-Charles Vaillant) Plat mythique des grands dîners de la Présidence de la République, la Soupe aux truffes VGE est une " soupe en croûte, créée par Paul Bocuse et servie pour la première fois au palais de l'Elysée le 25 février 1975 (alors...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Chefs étoilés, Gastronomie, Elysée, Tables royales

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28 septembre 2017

La cuisinière Julia Child, Portrait d'une fille rebelle parmi 100 autres

Julia Child par Barbara Dziadosz Et si les livres pour petites filles parlaient d'autre chose que de princesses, de carrosses et de princes charmants ? Et si les contes de fées proposaient aux filles d'autres futurs possibles que de finir dans la peau...

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Tags: Chefs, Livres, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, l'Histoire en marche

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11 juillet 2017

La cuisine des 5 continents, Une série à (ré)écouter tout l'été sur RFI

(Photo Pierre-René Worms/RFI) Tout l'été 2017, RFI propose à ses auditeurs du monde entier (40 millions de personnes dans le monde écoutent cette chaîne de radio internationale au moins une fois par semaine...) un rendez-vous hebdomadaire dédié à la cuisine...

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Tags: Chefs, Produits, Culture(s), Histoire de la gastronomie, Afrique, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, Piments

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10 juillet 2017

Le Procope, plus vieux restaurant de Paris, crée le Prix littéraire de la cuisine bourgeoise

Condorcet, Voltaire, Rousseau, Diderot,... illustres habitués du Procope Tête de Veau, Joue de bœuf braisée, Profiteroles ... Au coeur du quartier de Saint Germain des Prés , Le Procope incarne depuis des lustres la cuisine bourgeoise, héritière de la...

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Tags: Livres, Culture(s), Restaurants, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Patrimoine, Cafés

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2 juin 2017

La Sicile et sa cuisine, Itinéraire historique, littéraire et gastronomique

Claudia Cardinale et Alain Delon dans Le Guépard, film de Lucino Visconti Nourrie des nombreuses influences culturelles et gastronomiques des populations qui, au cours des siècles, s'y sont installées (Grecs, Romains, Normands, Arabes, Juifs), la cuisine...

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Tags: Livres, Culture(s), Arts, Histoire de la gastronomie, Italie, Patrimoine culinaire, Littérature

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27 mai 2017

Lever du Roi à Versailles, Petit-déjeuner "à la Ducasse" et visite du Château... sans file d'attente

Ore–Ducasse au Château de Versailles est un café contemporain situé au premier étage du Pavillon Dufour du Château de Versailles, on y accède par la Cour d'honneur. Ouvert par Alain Ducasse en septembre 2016, cet espace de restauration "dans l'esprit...

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Tags: Arts, Ile de France, Sucré, Histoire de la gastronomie, Versailles, Petit-déjeuner, Viennoiseries

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