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Du Bruit Côté Cuisine
artisans des metiers de bouche
26 janvier 2022

Fromages et Spiritueux à base de fruits, Des accords bien frappés !

Fromages et Spiritueux à base de fruits, Des accords bien frappés !
Au pays où le fromage est roi, il n'est pas dans les habitudes de proposer une eau-de-vie ou une liqueur pour accompagner ces trésors laitiers de nos terroirs. Le mariage fromage et spiritueux devrait pourtant être des plus surprenants, voire des plus...
Posté par Catherine Thenes à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Alcools,  Liqueurs,  Alsace,  Box,  Spiritueux,  Artisans des métiers de bouche,  Box fromagère,  Eaux-de-vie,  M.O.F. Fromager-affineur

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 janvier 2022

Sardines Pointe de Penmarc'h, Une Saint-Valentin 2022 très iodée ?

Sardines Pointe de Penmarc'h, Une Saint-Valentin 2022 très iodée ?
Grâce à Pointe de Penmarc’h , la Saint Valentin 2022 sera très iodée ! La vénérable marque bretonne de conserves de poissons propose aux amoureux une alternative marine aux traditionnels chocolats, roses et autres cœurs pour célèbrer le 14 février. Pour...
Posté par Catherine Thenes à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Côté Ouest,  Saint Valentin,  Bretagne,  Artisans des métiers de bouche,  La Boîte du Fromager,  Sardines

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 novembre 2021

Epicerie fine et arts de la table, Les coffrets de La Maison française

Epicerie fine et arts de la table, Les coffrets de La Maison française
Qu'y a-t-il de commun entre une confiture d'agrumes rares de chez Lemon Story, des marrons glacés de Corsiglia, un bol Pekoë de chez Revol, une tisane des Chefs Sébastien et Michel Bras, des glaçons en granit d'Aubrac, des pétales de chocolat aux fleurs...
Posté par Catherine Thenes à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Vins,  Douceurs,  Epices,  Thés,  Arts de la table,  Spiritueux,  Made in France,  Cadeaux gourmands,  Artisans des métiers de bouche,  Caviar de Sologne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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4 novembre 2021

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise
Nourriture des dieux (c'est ce que signifie Theobroma, son nom scientifique en grec) dispensatrice d'"un plaisir noble, artistique, voluptueux", le cacao est aussi "un concentré de notre monde" . Mondialisation, économie de marché, spéculation, santé...
Posté par Catherine Thenes à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Chocolat,  Douceurs,  Sucré,  Histoire de la gastronomie,  Cacao,  Artisans des métiers de bouche

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31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"
Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...
Posté par Catherine Thenes à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Artisans,  Pâtes,  Italie,  Artisans des métiers de bouche,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts,  Blé dur,  Pasta,  Pouilles

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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser
Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...
Posté par Catherine Thenes à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Pains,  Turquie

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18 mars 2021

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires
Si l'on en croit la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence et de la Répression des fraudes), certains sites de réservation de tables au restaurant et de chambres d’hôtel sont familiers de "pratiques commerciales trompeuses" . En matière de restauration,...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Comportements,  Restaurants,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Hôtellerie-Restauration,  Plateformes de réservation

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8 janvier 2021

Cornes de gazelle, Apprendre les secrets du fait-main avec Sara, artisan-pâtissière

Cornes de gazelle, Apprendre les secrets du fait-main avec Sara, artisan-pâtissière
(Photos Wecandoo) Emblématiques de la gastronomie du Maghreb en version sucrée, les cornes de gazelle sont des petits croissants de pâte sablée en forme de demi-lune enrobant de la pâte d'amande aromatisée à la cannelle et parfumée à l'eau de fleur d'oranger....
Posté par Catherine Thenes à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Comportements,  Artisans,  Pâtisseries,  Ateliers culinaires,  Formation,  Ateliers et Cours de cuisine,  Pâtissiers,  Artisans des métiers de bouche,  Salon de thé

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3 novembre 2020

Ces fromages sauvages qui font de la résistance

Ces fromages sauvages qui font de la résistance
(Photos Erwan Balança) Alors que la France dispose d'un immense richesse fromagère, les consommateurs hexagonaux semblent passer à côté de ces merveilles laitières en leur préférant des produits industriels. Seuls 10 % des fromages consommés dans notre...
Posté par Catherine Thenes à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  France des terroirs,  Fromages fermiers,  Lait cru,  Artisans des métiers de bouche,  Fromagerie

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29 octobre 2020

Les Fromageurs, boutique en ligne de la coopérative laitière Sodiaal

Les Fromageurs, boutique en ligne de la coopérative laitière Sodiaal
Pas toujours facile d'être un amateur de (bons) fromages quand on habite loin des commerces spécialisés d'un centre-ville. A l'intention de celles et ceux qui ne peuvent pas se déplacer aussi facilement et aussi souvent qu'ils le souhaiteraient pour s'approvisionner...
Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Terroir,  Lait cru,  Artisans des métiers de bouche,  Affineurs,  Fromagers

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