Du Bruit Côté Cuisine

17 juillet 2013

Coutumes de fiançailles et de mariage dans les provinces françaises

(Noces en Morvan) En Lorraine, la tradition veut que le premier baiser permis officellement soit échangé par dessus une pile de gaufres. En Bretagne, la demande en mariage se faisait par l'entremise d'un gâteau (couign' ar c'houlennadec). En cas de refus,...

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Tags: Traditions, Régions, Desserts, Douceurs, Pâtisseries

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16 juillet 2013

Grand pâtissier (France 2)... Les plus belles pièces montées de mariages à l'anglo-saxonne

(Gâteau de mariage de la Reine Victoria en 1840) Mardi 16 juillet 2013, la fine fleur-ès gâteaux engagée sur France 2 dans la course "au plus grand pâtissier" va notamment s'affronter sur le thème de la création sucrée dans les gâteaux de mariage. L'occasion...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Desserts, Douceurs, Pâtisseries

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16 juillet 2013

Gâteau de noces en Normandie (Madame Bovary, Gustave Flaubert)

Repas de noce à Yport, Albert Auguste Fourie Dans Madame Bovary , Gustave Flaubert décrit la pièce montée de fin de noces préparée par le pâtissier d'Yvetot en Normandie. A la base de la pièce montée, "un carré de carton bleu figurant un temple avec portiques,...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Comportements, Douceurs, Pâtisseries, Sucre

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15 juillet 2013

Le Châlet des Iles, la campagne à Paris

C'est l'une des quinze îles de Paris, moins connue peut-être que celles situées sur la Seine ou aux Buttes Chaumont mais celle-ci offre un îlot de verdure et de fraîcheur dans l'Ouest parisien, sur le lac inférieur du Bois de Boulogne, à cinq minutes...

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Tags: adresses, Chefs, Restaurants, Paris est une fête

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12 juillet 2013

En pique-nique avec Pipa Middleton et ses Cornish pasties

(Photos: David Loftus) Dans l'ouvrage "365 jours de fête" publié sous son nom, la jolie Pipa se souvient "des pique-niques lors de randonnées dans le Lake Districct, dans le nord-ouest de l'Angleterre , où le sommet d'une colline nous offrait un panorama...

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Tags: Traditions, Ailleurs

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12 juillet 2013

Bodum, équipier de la cuisine du Village Départ/France 3 du Tour de France

Chaque jour depuis le 28 juin et jusqu'au 21 juillet 2013, les adeptes du Tour de France peuvent assister, dans la ville de départ des étapes, au concours de cuisine organisé sur le plateau éphémère de l’émission Village Départ de France 3 . Carinne Teyssandier,...

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Tags: Ustensiles de cuisine, Marques

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11 juillet 2013

Hong-Kong ressuscite le Five O'Clock thé dansant

Florence Nightingale, la très british pionnière des soins infirmiers modernes, l'avait diagnostiqué dès 1869: " On n'a encore rien découvert que l'Anglais accepterait de substituer à sa tasse de thé" . Mieux (ou pire, c'est selon...), la thémania se révèle...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Menus plaisirs, Douceurs, Thés, Asie

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5 juillet 2013

Anne-Sophie Pic va proposer deux plats inspirés par la rose qui porte son nom

(Photos: Guillot) Après Paul Bocuse (à tout seigneur, tout honneur...), Anne-Sophie Pic est la deuxième personnalité du monde de la gastronomie à se voir dédier une création de la Roseraie Guillot. Très inspirée par le parfum de la nouvelle rose Anne-Sophie...

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Tags: Chefs, Fleurs, Artisans, Paris est une fête, Artistes

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27 juin 2013

Les Cuisiniers de la République récompensent Julien Roucheteau, chef du Lancaster

Ils étaient 29 Meilleurs Ouvriers de France à composer le jury du Challenge Culinaire de la République organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française. Pour sa deuxième édition, le challenge a été remporté le 26 juin 2013 par Julien...

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Tags: Chefs, Restaurants, Paris est une fête

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25 juin 2013

Moi quand je serai grand, je ferai "chef comme à la télé"

(Illustrations: Alexandre Bourdas "La journée type d’un cuisinier") C hefs et enseignants des écoles de formation aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration ne peuvent que constater le rôle croissant que les émissions de télévision jouent dans...

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