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Administration

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7 décembre 2007

Alain Senderens ou l'accord parfait entre le verre et l'assiette

Le Grand Tasting est désormais aux vins ce que le Festival de Cannes est au cinéma. Le must, la référence ! Ce rendez-vous de vignerons et d'amateurs de (grands) vins, rassemblés par le tandem Bettane & Desseauve au Carroussel du Louvre à Paris les 30...

Posté par Catherine Thenes à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 décembre 2007

Purées et compotes de nos grand-mères

Pour notre plus grand plaisir, les Editions Ouest-France n'en finissent pas d'explorer le patrimoine culinaire du Grand Ouest hexagonal. L'une de leurs récentes publications présente avec fraîcheur et simplicité plus de 100 recettes de terroir à base...

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 décembre 2007

Tour du monde (amoureux) des vignes et des vins

Ils sont jeunes, ils sont amoureux, ils aiment le vin et les voyages. Tout naturellement leur est venue l'idée de partir à la découverte des vignobles du Nouveau monde et à la rencontre des hommes et des femmes qui font le vin en dehors du Vieux continent....

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Tags: Livres, Traditions, Oenologie, Vins, Ailleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 novembre 2007

Etoiles de vanille dans votre assiette

Il y a vingt ans, le Dictionnaire de la nouvelle diététique décrivait la vanille comme une aromate utilisée pour parfumer desserts et entremets. Depuis, la gousse du vanillier a fait bien du chemin sur les pianos des chefs et cette épice de la famille...

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 novembre 2007

La Fontaine en bouche avec Christian Etienne

Sorti de l'imagination de Delirium - une association culturelle avignonnaise qui se lance dans l'édition-, ce bel objet inaugure un genre nouveau : le livre de cuisine onirique. Depuis son restaurant installé à l'ombre du Palais des Papes, le chef étoilé...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Régions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 novembre 2007

Saha, un chef au Liban et en Syrie

Chef australien de naissance libanaise, Greg Malouf voyage sur la terre de ses ancêtres pour retrouver ses racines et son enfance bercée par les conversations des femmes en cuisine et les préparatifs des plats traditionnels de la gastronomie arabe. Avec...

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Tags: recettes, Coup de coeur, Chefs, Culture(s), Ailleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 novembre 2007

Polar gastronomique dans la Chine éternelle

Quel lien unit le professeur Li Zhenduo, grand archéologue de la Chine contemporaine, au génial cuisinier chinois qui régalait l'empereur Xuan il y 3.000 ans ? Quels secrets sont cachés dans les 32 rouleaux de bambou datant des "Royaumes combattants"...

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11 novembre 2007

Michel Chabran, un chef au pays des caillettes, des truffes et des ravioles

Fils de la Drôme et de l'Ardèche, Michel Chabran a fait ses classes dans la maison Pic avant de faire du café-restaurant-bistrot que ses parents tenaient à Pont-de-l'Isère, près de Valence, une adresse reconnue au pays des caillettes, de la truffe et...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions

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10 novembre 2007

Toxi Food ou les délices de l'intoxication

Ces "petites digressions culinaires autour de la nature humaine" nous présentent, très élégamment, l'affreux miroir des petitesses, défauts, mesquineries, rancoeurs, méchancetés et autres vilénies qui sont le sel de l'existence et le piment de notre quotidien....

Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 novembre 2007

La cristallisation selon Marx

Au Salon du chocolat 2007 (19-22 octobre, Paris), le chef Thierry Marx s'est livré à une magistrale leçon accélérée de physique-chimie autour du cacao. Au programme de cette démonstration d'art culinaire : une tarte au chocolat sans cuisson que le très...

Posté par Catherine Thenes à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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