Du Bruit Côté Cuisine

9 décembre 2010

H comme ... Huîtres Marennes Oléron

L'huître a un pays, nous disent les mareyeurs des 27 communes de Charente-Maritime qui affinent, élèvent en claires et conditionnent les Marennes Oléron. Qu'il s'agisse de la fine de claire, de la fine de claire verte, de la spéciale de claire ou de la...

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Tags: recettes, Produits, Traditions, Régions, Terroir

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9 décembre 2010

Terroir Parisien de Yannick Alléno

On semblait l'avoir oublié mais il existe bel et bien une cuisine propre à Paris, forgée sur deux traditions d'excellence : en amont, a sélection que les forts des Halles et les commerçants ont, génération après génération, opérée dans les produits travaillés...

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Tags: Coup de coeur, Chefs, Produits, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche

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7 décembre 2010

J comme ... Jack Daniel's

Aux Etats-unis, la distillerie Jack Daniel's, classée site historique, fabrique le Tennessee whiskey selon la méthode mise au point en 1886 par Mr Jack. Un savoir-faire et une tradition uniques à retrouver dans les coffrets que la marque met en vente...

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Tags: Traditions, Terroir, Menus plaisirs

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7 décembre 2010

Glace royale au Chambord

En 1685, Louis XIV en visite à Chambord apprécia une certaine liqueur de framboises... Plus de 300 ans après, la liqueur Royale Chambord, fabriquée au château de la Sistière à côté de cette célèbre cité solognote, s’inspire toujours de cette recette....

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Tags: recettes, Menus plaisirs, Desserts, Fêtes

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6 décembre 2010

Le Festin de Noël sur France 3

Assister à la préparation d'un véritable festin de chefs, voilà le cadeau de France 3 aux toqués de cuisine, en programmant le mercredi 8 décembre 2010 un documentaire de Jean-Pierre Petit intitulé "Le Festin de Noel" . Sept grands noms de la gastronomie...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants

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5 décembre 2010

La truffe, toujours et encore

Quelques rendez-vous dans le Sud et deux livres à ne pas manquer pour les amateurs de truffes. Fêtes, marchés, journées et messes de la truffe: 24 décembre 2010 : Fête de la truffe à Périgueux (24); 29 décembre 2010, puis 29 janvier, 5 février, 12 mars:...

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Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Menus plaisirs, h, laux

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5 décembre 2010

Epicerie 100 % Ile de France

En dépit d'une urbanisation galopante, la Région parisienne reste encore pour une bonne part une grande ferme-exploitation agricole qui contribue à alimenter les Parisiens et les Franciliens en fruits, légumes et autres produits gourmands. Parmi les produits...

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Tags: fromages, Produits, Bio, Légumes, Fruits, Ferme, Lait, Yvelines, Terroir

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4 décembre 2010

La BNF se met A table !

Après le s cycle s "Parole - bouche qui parle" - et "Rire - bouche qui rit -", les Samedis des savoirs de la BNF (Bibliothèque nationale de France) continuent à s’intéresser à une autre manière d’user de cette partie du corps avec "A table - bouche qui...

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Tags: conférences, Traditions, Culture(s), Ailleurs

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4 décembre 2010

Bande originale de Pierre Gagnaire et Chilly Gonzales

Un même amour du jazz et de la cuisine les réunit mais leur complicité semble naître de leur inépuisable énergie, de leur insatiable curiosité et d'un sens artistique en perpétuel renouvellement. L'un, chef multi-étoilé à la tête de nombreux restaurants...

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Tags: recettes, Chefs, Culture(s), Arts

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4 décembre 2010

Patrick Roger: un sapin pour le Téléthon

Pour la 24e édition du Téléthon, Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, a créé un arbre de Noël géant t out en chocolat . D’une hauteur de 10 mètres et d’un poids de 4 tonnes, il a fallu à Patrick Roger et son équipe 1 mois pour le créer....

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Tags: Coup de coeur, Chefs, Arts, Menus plaisirs

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