Du Bruit Côté Cuisine

27 décembre 2021

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène

Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de...

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Tags: Ailleurs, Terroir, Italie, Chefs étoilés, Ateliers et Cours de cuisine, Emilie-Romagne, Massimo Bottura, Master Class, Satopia

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 décembre 2021

L'histoire mondiale de la cuisine racontée en BD

Dessins Stéphane Douay S'il n'avait sûrement pas le niveau d'un meilleur ouvrier de France, on peut mettre au crédit de l'homme de Cro-Magnon d'avoir mis au point la cuisson vapeur et posé les bases de la congélation ! La cuisson au four remonterait quant...

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Tags: Bio, Livres, Histoire de la gastronomie, Cacao, BD, Locavore, Antoine Parmentier, Cro Magnon, Nicolas Appert

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17 décembre 2021

Ficelle de Saint-Pourçain, Le millésime 2021 répond présent

(Photo Auvergne Prestige Moulins) La Ficelle de Saint-Pourçain -ce vin rouge primeur de l'Allier , dont l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain célèbre chaque nouveau millésime avec le soutien de dessinateurs pratiquant l'humour et le goût des vins de...

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Tags: Traditions, Régions, Vins, Vignobles, Dessins, Allier, La Ficelle, Saint-Pourçain

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15 décembre 2021

Collection de Noël chez le biscuitier Delacre

Pour les fêtes de fin d'année 2020-21, le plus que centenaire biscuitier belge Delacre propose aux gourmands sa collection Moments Magiques , des boîtes Tea Time aux designs inspirés de la magie de Noël et remplies de ses biscuits traditionnels Marquisette,...

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Tags: Biscuits, Sucré, Marques, Noël, Chocolat belge, Delacre

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15 décembre 2021

Saveurs d'agrumes de la région d'Hiroshima

Citrons d'Hiroshima (D.R.) Au Japon, on trouve nombre d'agrumes inconnus ailleurs , certains de ces fruits -souvent d'origine chinoise- ayant été spécialement sélectionnés pour y être cultivés: kabosu, komikan, shikuwasa, bushukan, amanatsu (ou natsumikan),...

Posté par Catherine Thenes à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ailleurs, Japon, Algues, Umami, Agrumes, Habitudes culinaires, Citrons, Cuisine japonaise, Epicerie en ligne, Hiroshima, Sauce piquante

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13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...

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Tags: recettes, Traditions, Chocolat, Pâtes, Italie, Cacao, Cèpes, Cuisine italienne, Aillleurs

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9 décembre 2021

A faire chez soi, 45 recettes des candidats de Top Chef 2021

(Photo Marie Etchegoyen/M6) Nouveau jury, nouvelles épreuves, la saison 13 de l'émission de télé-réalité culinaire Top Chef devrait être de retour sur M6 avant la fin de l'hiver , vraisemblablement en février 2022. Que les 3,8 millions de téléspectateurs...

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Tags: recettes, Chefs, Top Chef, Vegan, Livres de cuisine

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7 décembre 2021

Manger local dans l'oasis tunisienne de Nefta

(Photos Marina Denisova, Riad Zarrouk) Petite oasis du Sud tunisien, Nefta abrite depuis 2011 le Dar Hi Life Hote l , un hébergement contemporain entre la maison d’hôtes et l’éco-lodge , haut de gamme mais éloigné des codes habituels du luxe. Imaginé...

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Tags: recettes, adresses, Traditions, Ailleurs, Cuisines du monde, Oasis, Tunisie, Cuisine nomade

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7 décembre 2021

Randonnées au coeur des vignobles de Provence et Corse

Voilà un guide qui devrait faire plaire aux amateurs de beaux paysages du Sud-Est, de randonnées et de bons vins locaux. Publié fin 2021 par Romy Ducoulombier aux Editions du Chemin des Crêtes, Rando-Vin Provence et Corse associe 40 domaines viticoles...

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Tags: Régions, Vins, Oenotourisme, Corse, Vignobles, Provence, A.O.P., Rosés, Côté Sud-Est

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5 décembre 2021

A Reykjavik "la vie est un poisson salé"

(Photo Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets . "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume...

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Tags: adresses, Traditions, Comportements, Voyages, Habitudes culinaires, Islande, Stock fish, Réglisse, Slowfood

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