riz - Du Bruit Côté Cuisine

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riz

21 janvier 2015

Les recettes de riz du chef***Frédéric Anton et de la pâtissière Christelle Brua

Cultivé depuis plus de 10.000 ans, le riz est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine et un élément fondamental de la nourriture de nombreuses populations en Amérique du Sud, en Afrique et sur le continent asiatique (où il constitue notamment...

Posté par Catherine Thenes à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Cuisine, recettes, Chefs, Ailleurs, Japon, Risotto, Riz, Céréales

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 mai 2014

Sushi Shop met les sushis à l'heure brésilienne

A l'occasion de la Coupe du Monde de football, Sushi Shop propose aux fans du ballon rond de suivre leur sport favori tout en dégustant la Box Brésil, un assortiment de sushi exotiques d’inspiration brésilienne mettant en valeur des ingrédients emblématiques...

Posté par Catherine Thenes à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Arts, Artistes, Riz, Restauration rapide, Sushi, Brésil

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 juin 2013

Dégustations et conférences au programme du 1er Salon européen du saké

A l'occasion du 1er Salon européen du saké, les 21 et 22 juin 2013 au Design Bastille Center-Paris, les visiteurs pourront rencontrer les représentants de plus de 80 marques de saké, déguster (avec modération...) quelques uns des 185 sakés et de la cinquantaine...

Posté par Catherine Thenes à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Oenologie, Japon, Alcools, Riz, Saké

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 mars 2013

Dégustation commentée de sakés Ginjo et Junmai Ginjo

Ils étaient trois brasseurs japonais de saké venus spécialement du Japon pour la première réunion de la toute jeune Association française "Becs Fins de Saké", le 1er mars 2013. Chacun d'eux a présenté à un parterre d'amateurs éclairés un échantillon de...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Artisans, Riz

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 mars 2013

Apprendre à parler saké, ou les subtilités du vin de riz fermenté selon l'Association Becs Fins du Saké

"Ca n'a rien à voir. Les Français appellent saké cet alcool de riz que l'on sert dans les restaurants asiatiques. En réalité, le saké est un vin de riz, qui a en commun avec le produit de la vigne d'être un alcool qui se déguste tout au long du repas...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Terroir, Japon, Sommeliers, Riz, Saké

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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26 février 2013

Risotto Risi e bini, du Chef Maggio Cipriani (New-York)

On peut porter le nom de l'un des pères fondateurs de la gastronomie vénitienne moderne (Cipriani), travailler dans "la" rue new-yorkaise symbolisant à elle seule la finance internationale dans ce qu'elle a de plus mondialisée (Wall Street) ... et perpétuer...

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Tags: Chefs, Traditions, Risotto, Riz, Italie

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10 décembre 2012

Côté Sushi, le bon côté de la restauration rapide inspirée (de loin) du Japon

Créée en 2007 autour d'un concept ambitieux (marier la culture japonaise aux saveurs européennes...), la franchise Côté Sushi propose dans ses sept adresses en France (dont 4 à Paris) des préparations rapides et dénues de prétention, multi-influences...

Posté par Catherine Thenes à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Japon, Poisson, Riz, Restauration rapide, Sushi

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27 novembre 2012

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans...

Posté par Catherine Thenes à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Ailleurs, Poisson, Risotto, Riz

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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