Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 mars 13

"Mange, signe, aime", un resto marocain bio pour malentendants, sourds et "entendants"

"Mange, signe et aime". Dans la rue Rodier (Paris ), ce restaurant de spécialités marocaines bio affiche  la couleur dès l'entrée. Chez 1000 § 1 signes, que vous soyiez sourd, malentendant ou "entendant", vous êtes ici pour vous régaler et déguster des plats "bons comme là-bas". A peine êtes-vous installé à table qu'on vous remet en même temps que le menu un fascicule expliquant les rudiments de la langue des signes. Vous voulez commander un couscous ou des bricks ? Un croquis sur la carte vous montre comment "signer" ces... [Lire la suite]
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28 févr. 13

Les meilleurs produits du terroir en 264 pages

En ces temps troublés où les produits transformés semblent contenir denrées de base ne correspondant que de loin à la promesse de l'emballage, les consommateurs ont bien besoin de repères pour tenter d'échapper à  la jungle de l'offre alimentaire du tout-cuisiné et s'orienter vers les produits dits de terroir. Même si ce Guide des Meilleurs produits du terroir, édité par le Petit Futé, ne couvre pas l'ensemble du marché national des produits issus des artisanats locaux du territoire, il apporte un début de réponse en listant,... [Lire la suite]
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17 déc. 12

A Rouen, le chef Sylvain Nouin récompensé pour ses recettes autour des fromages AOC de Normandie

A Rouen, dans le quartier de la Bourse, on peut se régaler en ce moment d'une fajita de canard au condiment d'oignons rouges, d'un filet de boeuf, risotto de pâtes-oiseau sauce Bercy, ou d'un poisson du marché au citron vert et gingembre, poèlée de patates douces au chorizo et jeunes pousses d'épinard. Le tout est concocté par le chef Sylvain Nouin qui, entré comme chef de partie chez Gill (**, Rouen) puis, après avoir travaillé au Buerehiesel (***, Strasbourg), est revenu à Rouen pour être le second du chef étoilé Gilles Tournadre... [Lire la suite]
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12 déc. 12

Sous la houlette des frères Pourcel, une nouvelle aventure culinaire pour La Maison Blanche

Passé chez Pierre Gagnaire, Guy Savoy et au Plaza Athénée et après avoir contribué à de l'ouverture de belles adresses parisiennes comme le Pershing Hall, Hervé Nepple a récemment pris en charge les cuisines de la Maison Blanche "drivées" depuis plus de dix ans par les frères Pourcel. Une première pour ce chef originaire de l'Isère dont les racines culinaires sont nées avec Jacques Pic et dont l'univers créatif doit aujourd'hui se fondre dans l'empreinte imprimée aux lieux par ces deux amoureux de la cuisine des sens et de leur... [Lire la suite]
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08 déc. 12

Les Minimes, dans le Marais: une brasserie aussi convaincante côté cuisine que côté déco

Réinventée il y a quelques mois par Alexandre Chapon et Thierry Costes, la brasserie parisienne Les Minimes située à un jet de pierre de la Place des Vosges donne l'occasion au chef Jean-Philippe Leboeuf de proposer une jolie cuisine à base de produits frais et de saison, avec un rapport qualité/prix particulièrement attractif dans ce quartier très mode du Marais. Dans la formule Déjeuner à 14,50 euros ou à la carte (les plats vont de 15 à 25 euros): terrine de queue de boeuf, des fish and chips (au cabillaud) et leur sauce tartare,... [Lire la suite]
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13 nov. 12

Pâté d'automne à la Tour d'Argent

  La Tour d'Argent se met à l'heure d'automne avec un pâté canard/foie gras/gibier, pistaché et truffé à la gelée au Porto.  Dressé sur un coulis de moutarde, accompagné de petits légumes et de quelques feuilles de salade, ce plat phare de la bristonomie à l'ancienne est proposé avec un Moulin à Vent Champ de Cour 2009, le Gamay en faisant un vin canaille, plein de fraîcheur et de vivacité très à l'aise avec la richesse de ce pâté en croûte. Compter 69 euros (vin non compris) pour cette entrée qui sera à la carte pentant... [Lire la suite]
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18 juin 12

River Café, brasserie chic en bord de Seine

  A proximité du pont d’Issy-les-Moulineaux, à quelques encablures du tout-Paris-sportif (Roland Garros, Stade Français, Parc des Princes) et du tout-Hauts de Seine médiatique et communicant, le River Café propose une version moderne, chic et sobre, de l'esprit Brasserie, entre yacht-club bucolique et guinguette branchée des bords de l'eau. C'est ainsi que l'a pensé et réalisé le jeune propriétaire Mathieu Bucher, l'un des héritiers de la lignée Bucher (dont le nom est associé au Groupe Flo), et qui a notamment fait ses... [Lire la suite]
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16 juin 12

Les Vins de Loire à l'honneur Chez Tante Marguerite

  Voici une bonne idée pour un lendemain de journée électorale: une soirée dans l'un des restaurants préférés des hommes politiques. A quelques encablures de l'Assemblée nationale, Chez Tante Marguerite, l'une des adresses parisiennes du groupe Bernard Loiseau et, parait-il, l'adresse favorite de Michel Rocard, propose lundi 18 juin, une table d'hôte dédiée aux Vins de Loire. Pour 100 euros tout compris, le sommelier Baptiste Cavagna, commentera un cru différent  pour chaque plat du menu, en commençant par un Sancerre... [Lire la suite]
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13 juin 12

Le Beau Rivage, belle adresse à Condrieu

Dans une boucle du Rhône au pied des vignobles de Condrieu, Côtes Rôties, Saint Joseph et autres Côtes du Rhône, le restaurant Beau Rivage propose, sur sa terrasse fleurie au bord de l'eau, une cuisine lyonnaise très inspirée par les saveurs du Sud. A la carte du chef Reynald Donet en ce printemps 2012: crêmeux de foie gras, lard fumé et tuiles au thym, fleur de courgette farcie à la mousse de brochet et beurre d'estragon, noix de veau rôtie, sauce ratatouille, purée de pomme de terre et sa quenelle froide de thon aux câpres,... [Lire la suite]
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12 juin 12

Des goodies estampillés "Tour d'Argent"

Vous rêvez de La Tour d'Argent mais l'état de vos finances ne vous permet pas d'y aller dîner ? Pourquoi ne pas vous contenter d'un produit dérivé, d'un des ces goodies si prisés des amateurs ? Dès septembre 2012,  du miel Tour d'Argent pourra être acheté par les Parisiens et les touristes dans la boutique de la maison du Quai de la Tournelle ou par internet. Le toit de ce célèbre établissement abrite en effet depuis deux ans une colonie de plus de 500.000 abeilles. Fortes de l'absence de pesticides et de l'extraordinaire... [Lire la suite]
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