normandie - Du Bruit Côté Cuisine

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21 février 2023

Grandes marées pour 2 millions de pêcheurs à pied

(Photo SiBelle) Avec le retour du beau temps, les quelque 2 milli ons de Français qui se livrent chaque année à la pêche à pied vont pouvoir profiter des grandes marées pour ramasser sur le littoral breton, normand, de la Mer du Nord ou de la côte Atlantique...

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Tags: recettes, Traditions, Côté Ouest, Mer, Fruits de mer, Crustacés, Normandie, Bresse, Marées

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 août 2022

Soleil Levant, Normande et japonisante pâtisserie au yuzu

Soleil levant ©Maison Vatelier Impression, Soleil levant a 150 ans. Peint au Havre vers 1872, le chef-d’œuvre de Claude Monet, lié à jamais dans l'histoire de l'art à la naissance du mouvement impressionniste, a désormais sa version pâtissière . A l'occasion...

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Tags: Desserts, Sucré, Pâtisseries, Normandie, Claude Monet, Impression Soleil levant, Maison Vatelier, Normandie Impressionniste, Rouen, Yuzu, Musée Marmottan Monet

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2 décembre 2021

Proust gourmand. Des madeleines... mais pas que !

(Photo Guillaume Czerw) " Que mon style soit aussi brillant, aussi clair, aussi solide que votre gelée , que mes idées soient aussi savoureuses que vos carottes et aussi nourrissantes et fraîches que votre viande". Le 12 juillet 1909, Marcel Proust félicitait...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Régions, Normandie, Marcel Proust, Ala recherche du temps perdu, Belle époque, Cabourg, Le Train Bleu, Swann, Madeleines

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29 juin 2020

Godaille, Poissons sauvages en circuit court

Dans le vocabulaire des marins, la "godaille" désigne la part de la pêche laissée par le patron à l’équipage de retour au port . A l'origine, cette part était constituée par les poissons, coquillages ou crustacés pas suffisamment présentables pour être...

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Tags: Traditions, Régions, Pêche durable, Normandie, Produits de la mer, Artisan-pêcheur, Circuits courts, Cotentin, Côtes normandes, Manche, Vente en ligne

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15 mars 2020

Les huîtres ? Pour Balzac,... de Normandie. Pour Dumas, ... crues et sans citron !

(La Cuisine des Familles, Octobre 1905) Balzac était formel: "Quand les gens comme il faut ont la passion des huîtres, ils vont en Normandie !". Et longtemps la noblesse et la bonne société -à l'image de la Cour de Versailles- ne se régalaient que des...

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Tags: Traditions, Côté Ouest, Histoire de la gastronomie, Champagne, Huîtres, Fruits de mer, Normandie, Patrimoine culinaire

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20 décembre 2019

Le Canard de Rouen, Pur-sang de la volaille normande

(Photo Fabienne Bahin) Il a bien failli disparaître du patrimoine culinaire français, cet oiseau de la famille des Anatidés que les Normands accommodent en caneton à la rouennaise (une recette bien connue sous le nom de canard au sang dans le restaurant...

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Tags: recettes, Traditions, Régions, Culture(s), Côté Ouest, Volaille, Canard, Normandie, La Tour d'Argent

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12 novembre 2019

Le repas de noces d'Emma avec Charles Bovary

R epas de noces à Yport, Albert Auguste Fourié/Musée des Beaux Arts de Rouen Dans le chapitre IV de la première partie de Madame Bovary , Gustave Flaubert décrit le repas de noces et la pièce montée préparés par le pâtissier d'Yvetot, en Normandie, pour...

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Tags: Livres, Régions, Auteurs, Artistes, Normandie, Arts de la table, Littérature, Madame Bovary

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24 juillet 2019

Château du Breuil, le Calvados made in Pays d'Auge

(Photos Château du Breuil) Quand il a droit à la dénomination A.O.C. Pays d'Auge (soit 25 % de la production de ce spiritueux normand), le Calvados provient exclusivement de la double distillation de cidre issu de pommes récoltées dans cette région de...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir, Oenotourisme, Normandie, A.O.C., France des terroirs, Spiritueux, Cidre, Pommes

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23 novembre 2018

Sur la Route des Fromages A.O.P. de Normandie

(Photo Catherine Thenes) " Du vrai camembert A.O.P. au lait cru, moulé manuellement à la louche" ... Dans la fromagerie Gillot à Saint Hilaire de Briouze, une entreprise créée en 1912 par sa famille et qui est encore l'une des rares grosses entités indépendantes...

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Tags: fromages, Régions, Côté Ouest, Lait, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, A.O.P., Normandie, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru, Camembert, Livarot, Pont-l'Evêque