Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

17 juil. 12

Nathalie Nguyen, Etoile montante 2012

Ex-demi-finaliste de l'émission Masterchef 2011, la jeune  "talent culinaire" Nathalie Nguyen va être pendant un an sponsorisée par le créateur d'événements gourmands Saveurs d'Etoiles. Jusqu'à l'été 2013, Nathalie va apporter sa fraîcheur et sa créativité à "l'offre de commmunication gastronomique à forte valeur ajoutée" qu'Isabelle Racine, la fondatrice de cette société d'événementiel, propose aux entreprises et aux particuliers fortunés. Pour la saison Printemps-Eté 2012, la gracieuse "Etoile montante" a composé quelques... [Lire la suite]
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16 juil. 12

Risotto à la mode Riso Gallo

Plat typiquement italien, le risotto est originaire de la plaine de Padoue. La méthode de cuisson du riz (par absorption du liquide de cuisson) remonte probablement au Moyen Age, à une époque où rien ne se gaspillait et où les jus libérés par les légumes et les viandes bouills dans l'eau étaient utilisés pour y cuire le riz. Cette eau aromatisée, appelée plus tard « bouillon », donnait une telle saveur au riz qu'en Italie, on commença à le cuire selon ce système. On ajoutait parfois d'autres ingrédients comme des légumes,... [Lire la suite]
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16 mai 12

Le design culinaire selon Sylvie Amar

Formée à l’ENSCI-Les Ateliers Saint Sabin, Sylvie Amar trace depuis une quinzaine d’années son sillon créatif dans l’univers de la gastronomie et des arts de la table. Sa démarche ? La recherche du produit juste grâce au "design par soustraction" ! Pour atteindre cette justesse, la designer retire et soustrait "tout ce qui pourrait nuire à l’objet, au fonctionnel, à sa lisibilité et à son usage, tout ce qui ne lui est pas essentiel, détails, courbes, fonctions inutiles". Pour compléter la thématique déjà développée autour de la... [Lire la suite]
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30 juil. 11

La street food en photos

Après « J’ai descendu dans mon jardin » en 2010, le Festival International de la Photographie Culinaire sort dans la rue, avec comme thème pour l’édition 2011 la street food, sujet qui s’inscrit dans les tendances culinaires actuelles, avec le snacking, la cuisine nomade, le take away…  qui rythment les trottoirs des villes du monde entier.  Le parrain du festival 2011 sera Thierry Marx, créateur de la première école de cuisine nomade et chef des cuisines du tout nouveau Mandarin Oriental Paris, qui a notamment déclaré à... [Lire la suite]
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02 mars 11

Des pâtes pour se réconcilier avec le monde

  A la simple évocation de la phrase "Les pâtes me réconcilient avec le monde" prononcée un jour d'été en Toscane, au coeur du Chianti, Astrid Bouygues se livre, dans la dernière livraison de la revue Papilles, à une "poétique sans frontières de la pasta" et se prend à rêver "LA pâte originelle, la pâte matricielle, comme si tous les plats de pâtes consommés provenaient, depuis la nuit des âges, partout, du seul et même mélange, de la seule et même grande union (...). Dans la pasta, la pâte reste la pâte, c'est à dire le... [Lire la suite]
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13 févr. 11

Michel Bras raconte le lait de l'Aubrac

 Ecoutons Michel Bras, cuisinier à Laguiole, parler de la place du lait dans son pays, l'Aubrac, et dans sa vie:Le lait a été le compagnon de toute mon enfance. Si pur, si tranquille, mais plein de vitalité. Dans ce pays, si loin, voué à la désertification, c’est lui qui m’obligeait à me lever très tôt. Muni de ma cantine en fer blanc, je me rendais à l’autre bout du village dans une ferme pour chercher le lait encore tiède de la traite toute proche. Le lait était douceur, voire rassurant, aussi bien pour les enfants que... [Lire la suite]
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04 déc. 10

La BNF se met A table !

Après les cycles "Parole - bouche qui parle" - et "Rire - bouche qui rit -", les Samedis des savoirs de la BNF (Bibliothèque nationale de France) continuent à s’intéresser à une autre manière d’user de cette partie du corps avec "A table - bouche qui mange". Entre universalité du besoin et singularité de ses traductions à Paris, Londres ou Kinshasa, nos arts et usages de table disent quelque chose de nous. Adeptes globalisés des fast-food, les citoyens du monde commencent ici ou là à... [Lire la suite]
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04 déc. 10

Bande originale de Pierre Gagnaire et Chilly Gonzales

Un même amour du jazz et de la cuisine les réunit mais leur complicité semble naître de leur inépuisable énergie, de leur insatiable curiosité et d'un sens artistique en perpétuel renouvellement. L'un, chef multi-étoilé à la tête de nombreux restaurants dans le monde, a été nourri pendant sa jeunesse stéphanoise par la musique de  Miles Davis,  de Chet Baker et d'Horace Silver. L'autre, musicien canadien élevé dans la tradition juive, a choisi ses menus musicaux et culinaires ailleurs que dans le classique, en passant d'un... [Lire la suite]
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22 nov. 10

Chercheurdethé.com

  Créateur du Palais des thés, François-Xavier Delmas est un infatigable voyageur, toujours à la recherche de crus rares dans les plantations de thé du Népal, de Taïwan, de la Chine, du Japon et d'ailleurs. Véritable journal en images, son blog est une invitation à partager sa passion, à se connecter au jour le jour à l'actualité des lieux de récolte? à mieux comprendre les conditions de manufacture des meilleurs thés et à rencontrer les hommes et les femmes qui interviennent,  à un moment ou un autre dans la... [Lire la suite]
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19 nov. 10

Ethnic Angel, le monde à portée de cabas

Faire ses courses dans 80 pays du monde ... A deux pas de l'Opéra et des grands magasins, Ethnic Angel propose aux habitants du quartier et aux Parisiens en quête de leurs racines gastronomiques une sélection de produits des quatre coins du monde à des prix raisonnables. Lancé par une jeune femme d'origine camerounaise lassée de courir dans tout Paris pour trouver les ingrédients indispensables pour cuisiner exotique, ce supermarché permet, en même temps que ses courses de tous les jours, de faire le plein de spécialités de 80... [Lire la suite]
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