Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

03 juin 09

Portes ouvertes aux Editions de l'Epure

Les Editions de l'Epure ouvrent grand les portes de leur boutique rouge, le temps d'un week-end de printemps, le vendredi 5 juin (de 18h à 22h) et le samedi 6 juin (de 10h à 18h). L'occasion ou jamais de se plonger dans le formidable catalogue concocté par Sabine Bucquet-Grenet, désignée "Meilleur éditeur 2008" par le Gourmand World Cookbook Awards. A choisir sur les rayons: "Les plats qui font péter" de Patrice Caumon, les "Recettes immorales" de Manuel Vazquez Montalban, "Les... [Lire la suite]
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01 juin 09

H ... comme Huile d'olive

C'est une histoire de goût(s) et de passion. En quête de la maison de campagne de leurs rêves, un couple se retrouve à la tête d'une oliveraie de 300 arbres séculaires au coeur de la campagne grassoise. Quelques années et quelques récoltes plus tard, Monique et Lionel Brault se sont faits les ambassadeurs d'une nouvelle science du goût: l'oléologie, discipline née de l'analyse sensorielle et s'inspirant de l'oenologie. Sur le domaine de La Royrie, autour de la production d'une huile AOC de grande qualité , Monique et Lionel ont... [Lire la suite]
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27 mai 09

Alimentation : vive la crise !

La crise ? L'un de ses effets les moins attendus aura été de "réintroduire du sens dans l'alimentation" des Français en modifiant leurs comportements alimentaires. C'est l'un des constats auquel est parvenu le colloque « Alimentation et pouvoir d’achat : concilier qualité nutritionnelle et prix », organisé en mars 2009 par le CERIN (Centre de recherches et d'informations nutritionnelles). Pascale Hébel, économiste au Credoc, fait pour sa part état pour 2008 d’une baisse des dépenses de consommation alimentaire en volume.... [Lire la suite]
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25 mai 09

Chateauneuf-du-Pape, déambulations gourmandes et musicales

Le lieu et la culture ambiante sont propices à cette alchimie unique entre musique, vin, gastronomie et plaisir(s) du grand air. Le temps d'une soirée, Chateauneuf-du-Pape, "site remarquable du goût" et berceau du festival Les Floraisons musicales, invite les gourmands de tous les arts, à partir à la découverte de plusieurs domaines viticoles de l'appellation, tout en profitant d'une programmation musicale éclectique et festive et d'un repas gourmand, au cours dun'e insolite excursion à travers les vignobles. Si vous... [Lire la suite]
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22 mai 09

Saint-Emilion à l'heure de Philosophia

Cette année, Saint-Emilion fête le dixième anniversaire de son inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco, au titre de l’architecture mais aussi du paysage. Une occasion supplémentaire pour Philosophia" - la "fête de la philosophie"- de célèbrer, pour sa 3ème édition les 30 et 31 mai, le plaisir d’apprendre et de comprendre sur le thème du "mondial" et de "l'universel". Au programme de ce long week-end dédié à la pensée et à la réflexion : des conférences philosophiques, des ateliers, des... [Lire la suite]
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22 nov. 08

Insolite ! Vous avez dit Insolite ...

Sabine Bucquet-Grenet a un goût très sûr. En gastronomie comme dans l'édition. Et ça tombe bien car la dame concentre ses talents (qu'elle a nombreux et variés) à perpétuer un artisanat d'art que bien peu défendent encore : le beau livre de culture gourmande. La directrice des Editions de l'Epure vient ainsi de réaliser un bien joli "coup éditorial" avec la réédition quasiment à l'identique d'un livre publié pour la première fois en 1969 par le chef Raymond Oliver et l’illustrateur Mose. Sabine a mis trois ans pour... [Lire la suite]
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07 nov. 08

Papilles, une revue indispensable !

Une très jolie revue pour gastronomes cultivés : « Papilles », publiée par l’association Bibliothèques gourmandes aux Editions Virgile. Au sommaire du numéro 31, un article intitulé « les papilles de la liberté » qui nous trace un portrait gourmand de Simone de Beauvoir. Où l’on apprend que le Castor (c’était le surnom que lui donnait son compagnon Jean-Paul Sartre), aimait le chocolat, le bortsch et était sensible à ce qu’on pourrait appeler la culture du goût. Une belle revue, "indispensable", et dont le directeur -grand... [Lire la suite]
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21 oct. 08

Balade au pays des fromages

L’auteur est docteur en biologie animale, ingénieur de recherche à l’Inra (institut national de la recherche agronomique), il est aussi éleveur fromager et, accessoirement, collectionneur de tableaux anciens ayant pour thème … vous l’avez deviné … les fromages. En 268 pages, il comble le décalage entre la place de ce produit dans notre culture alimentaire et le peu de choses que nous en savons ! Pourquoi le comté et le beaufort ont-ils un talon droit ? Quel rapport entre le camembert et l’apparition du chemin de fer au 19ième siècle ?... [Lire la suite]
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03 janv. 08

La gourmandise selon Hitchcock

A lire à la lettre G (.... comme Gastronomie") du Dictionnaire Hitchcock de Laurent Bourdon (Editions Larousse): Page 370: Si l'on en croit Grace Kelly, Hitchcock était un véritable gourmet. "Il aime beaucoup la cuisine et les vins de France. Quand nous avons tourné La main au collet, Hitchcock faisait un régime, car il voulait pouvoir disposer de cinq kilos to play with, c'est à dire pour pouvoir grossir en mangeant bien en France. Quand il est arrivé en France pour tourner, il mit trois jours pour descendre de Paris à... [Lire la suite]
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18 nov. 07

Saha, un chef au Liban et en Syrie

Chef australien de naissance libanaise, Greg Malouf voyage sur la terre de ses ancêtres pour retrouver ses racines et son enfance bercée par les conversations des femmes en cuisine et les préparatifs des plats traditionnels de la gastronomie arabe.  Avec sa femme et un photographe, il nous convie à une visite guidée de son pays d'origine et de la Syrie toute proche, de leurs paysages antiques et de leurs sites historiques, de leurs villes congestionnées par le trafic routier et de leurs villages à flanc de colline, de leurs... [Lire la suite]
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