Du Bruit Côté Cuisine

27 novembre 2012

Frédéric Duca et David Rathgeber: Dîner Gibier à quatre mains, ce soir à l'Instant d'Or (Paris 8ème)

(Photos: Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont) Ce soir, mardi 27 novembre 2012, au restaurant L’Instant d’Or (75008 Paris), Frédéric Duca, le Chef du lieu, et David Rathgeber, Chef du bistro gastronomique L’Assiette, proposent un dîner à quatre mains...

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Tags: Traditions, Terroir, Tendances, Gibier

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 novembre 2012

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans...

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Tags: recettes, Chefs, Ailleurs, Poisson, Risotto, Riz

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27 novembre 2012

Thé de Noël chez La Brûlerie Caron

Chez La Brûlerie Caron, atelier de torréfaction implanté à Châtillon dans les Hauts de Seine et où le café est torréfié à l'ancienne selon une méthode artisanale, le thé de Noël est un mélange de thé noir de Ceylan (93 %) et d'épices en morceaux: cannelle,...

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Tags: Ailleurs, Terroir, Menus plaisirs, Douceurs, Thés, Café

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27 novembre 2012

La planche à découper Leifheit: pratique et hygiénique

Poissons, viandes, légumes, pain... En cuisine, maintenir une planche à découper propre et éviter les transferts de microbes d'un aliment à l'autre n'est pas toujours aisé. Le groupe Leifheit vient de présenter une planche à découper hygiénique utilisable...

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Tags: Ustensiles de cuisine

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26 novembre 2012

Dans la valise de Fred Chesneau, la recette des Baklavas

Vibrionnant gourmand de l'émission Les Nouveaux Explorateurs (Canal Plus), Fred Chesneau présente, aux Editions Mango, la deuxième valise de ses recettes de Globe Cooker. Au programme de ce second épisode de ses itinéraires : la Grèce, la Chine, l'Espagne,...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Menus plaisirs, Douceurs, Pâtisserie

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26 novembre 2012

Mio Padre, la bottega italienne de Paris

Pas la peine de traverser les Alpes pour retrouver l'Italie et les merveilles de ses gastronomies locales, elles tiennent table ouverte en plein coeur de Paris, dans le quartier de la Madeleine. Adresse incontournable de la cucina et de l'art de vivre...

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Tags: Produits, Ailleurs, Restaurants, Epicerie fine, Pâtes

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26 novembre 2012

Quatre Fois Cinq, sympathique bar à vins du quartier Bastille

" Mes clients viennent avant tout écouter l’histoire du vin qu’ils vont acheter. Je peux aussi leur conseiller une bouteille qui correspond au plat qu’ils ont au menu pour dîner". Telle est la philosophie qui a inspiré le jeune oenologue Vincent Delages,...

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Tags: Oenologie, Vins, Restaurants, Paris est une fête, Tapas

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24 novembre 2012

Crus Bourgeois du Médoc, Millésime 2010

Vins de Bordeaux de grande qualité mais qui, historiquement, n'ont jamais figuré dans la liste des grands crus classés de 1855, les Crus Bourgeois du Médoc ont récemment présenté leur troisième Sélection Officielle pour le millésime 2010. Cette famille...

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23 novembre 2012

Le thé en cadeau chez Damman Frères

A l'approche des fêtes de fin d'année, la belle maison de thé Damman Frères propose une nouvelle gamme de coffrets et assortiments raffinés pour découvrir (ou parfaire sa connaissance de) l'univers de la "boisson aux mille saveurs". Pour les budgets un...

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Tags: Ailleurs, Boutiques, Tisanes, Thés

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22 novembre 2012

La méthode Franck pour réussir à coup sûr vos accords plats-vins

L a méthode Coué est-elle compatible avec la gastronomie ? En matière de dégustation, suffit-il de vouloir pour pouvoir ? A en croire Alain Franck, ancien restaurateur bourguignon et producteur de conserves fines pour Fauchon, Bernard Loiseau ou Georges...

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Tags: recettes, Régions, Oenologie, Vins, Tourisme gourmand

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