Du Bruit Côté Cuisine

19 janvier 2013

Un peu de soleil dans l'assiette...

Dans l'actualité de la marque reimoise de moutardes Clovis, trois nouveautés aux saveurs aux couleurs du sud provençal et basque: la moutarde aux zestes de citron et thym (2,10 euros le pot de 90 gr) pour accompagner les viandes et grillades, les poissons...

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Tags: Produits, Traditions, Régions, Terroir, Moutarde, Reims

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18 janvier 2013

Du pot au feu au piment, ça vous tente ? Le romancier Leonardo Padura raconte sa recette de l'ajiaco à la cubaine

(Photo La Havane: michel.blog.over-blog.com) Dans Vents de Carême, l'auteur cubain de romans noirs Leonardo Padura raconte le pot au feu au piment que prépare la mère du meilleur ami de son héros, le Lieutenant Mario Conde. " Ajiaco marinière !", annonça-t-elle,...

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Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Poisson

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18 janvier 2013

Le Fetish Baba est de retour chez Pierre Hermé !

Le Fetish Baba revient dans les boutiques Pierre Hermé Paris. À compter du 22 janvier, 6 babas créés par le célèbre pâtissier seront proposés … pour 6 semaines seulement. Les gourmands auront le choix entre le Baba Classique (pâte briochée imbibée au...

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Tags: Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Pâtisserie

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17 janvier 2013

Célibataires, fêtez la Saint Valentin à l'Atelier Guy Martin !

Pour toutes celles et tous ceux qui ne veulent pas rester seuls le jour de la Saint Valentin, le Chef Guy Martin a concocté, dans son Atelier parisien du 35-37 rue de Miromesnil, des recettes inédites pour les célibataires amoureux ... de cuisine. Un...

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Tags: Paris est une fête, Cours de cuisine, Saint Valentin

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17 janvier 2013

"J'aime la pomme de terre"... Frédéric Anton partage ses souvenirs de ce "magnifique produit, si sobre et si simple".

(Photo: Richard Haughton) "J'aime la pomme de terre (...). Mon papa faisait de la purée, avec des pommes de terre, du beurre, du lait, mais il y ajoutait sa petite touche personnelle. Tout à la fin, un peu de comté, pour donner du goût. C'était la purée...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Paris est une fête, Pomme de terre

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16 janvier 2013

La sardine en boîte, une histoire française deux fois centenaire

(Photo: Conserves de poissons-UPPIA) Elle date de 1810... Cette année là, la plus ancienne boîte de sardines connue en France a été fabriquée par un confiseur nantais Joseph Colin . La toute nouvelle technique de l'appertisation (un procédé de conservation...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Comportements, Poisson

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16 janvier 2013

Collector: la fève en éventail de la Galette des Rois du Mandarin Oriental

Pour l'Epiphanie, Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental, propose une Galette des Rois aux saveurs délicates, une frangipane à la noisette sur un léger feuilletage et sa fine couverture de pâte brisée . Les plus chanceux trouveront la fève...

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Tags: Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Pâtisserie

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15 janvier 2013

Les bouchées cocktail inédites de Nathalie Nguyen, demi-finaliste de Masterchef 2011

Demi-finaliste de Masterchef 2011, Nathalie Nguyen développe pour le traiteur-créateur d’événements gourmands Saveurs d’étoiles, des pièces cocktail graphiques et raffinées, aux saveurs inédites. Pour l'hiver 2012-13, Nathalie a composé trois nouvelles...

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Tags: Coups de coeur, Artisans, Artistes

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14 janvier 2013

Michel Roth, parrain du festival de gastronomie de Châtel "Neiges étoilées"

Village-phare du Val d'Abondance (Haute-Savoie) réputé pour ses vaches, son fromage et son domaine skiable les Portes du Soleil, Châtel va accueillir, du 16 au 19 janvier 2013, la 3ème édition du festival international de gastronomie Neiges étoilées ....

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Tags: Chefs, Coups de coeur, Traditions, Régions

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11 janvier 2013

L'hommage d'une anthropologue à la ville syrienne d'Alep, sa cuisine et ses temps de partages...

(Photo: Salah Mara1978) Cuisines et temps de partages à Alep, avant que le bruit, la fureur et l'horreur s'emparent de la Syrie... Pour Sophie-Anne Sauvegrain, anthropologue spécialiste de ce pays, "l a fort triste actualité syrienne laisse entrevoir...

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Tags: Traditions, Ailleurs, l'Histoire en marche

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