poisson - Du Bruit Côté Cuisine

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13 janvier 2015

Signatures Rolls, des sushis américano-japonais en version Sushi Shop

Sushi Shop, le numéro 1 de la restauration rapide de sushis en France, propose depuis 1998 des recettes déclinant, pour les palais hexagonaux, certains ingrédients et certaines préparations de la gastronomie du Japon tout en s'affranchissant des codes...

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Tags: Produits, Japon, Poisson, Epices, Paris est une fête, Restauration rapide, Sushi

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13 décembre 2014

Avec Labeyrie, du caviar pour tous à 1 euro le gramme

En dépit de son image de porte-drapeau du luxe et du raffinement à la française, le caviar est un produit disponible depuis quelques années dans plusieurs réseaux de distribution, notamment dans les grandes surfaces qui assurent déjà 15 % des ventes ....

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Tags: Produits, Régions, Poisson, Fêtes, Caviar, Marques

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16 novembre 2014

Caviar de Sologne pour La Maison Nordique

Avec une vingtaine de tonnes produites par an, la France est le deuxième producteur mondial de caviar (derrière l'Italie) et fournit un sixième de l'offre mondiale d'oeufs d'esturgeons. Dans l'Hexagone, une vingtaine d'exploitations basées dans le Sud-Ouest...

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Tags: Régions, Terroir, Poisson, Fêtes, Caviar

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16 juillet 2014

Gomasio de la mer, un condiment bio au goût de noisettes

Utilisé depuis des millénaires au Japon, le gomasio (ou gomashio) est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin broyés , les proportions variant de 6 à 20gr de sésame pour 1gr de sel. Il en existe de nombreuses variantes, dont...

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Tags: Cuisine, Traditions, Poisson, Mer, Condiments, Salades

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25 juin 2014

La cuisine des cabanons de Provence, entre rascasse à la sétoise et daube de la Cité des Papes

Véritable institution en Provence (bien qu'ayant failli disparaître du paysage provençal pendant le 20ème siècle...), les cabanoun sont d'anciens abris de fortune, des petites cahutes situées sur le littoral méditerranéen et dans l'arrière pays, au milieu...

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Tags: recettes, Régions, Terroir, Menus plaisirs, Poisson, Douceurs, Provence

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9 juin 2014

Produits pêchés en mer ? Choisissez-les certifiés MSC-Pêche durable

A l'occasion de la Journée mondiale de l'océan, le 8 juin 2014, le MSC(Marine Stewardship Council) lance une opération de sensibilisation du grand public à la préservation des ressources marines et au développement de la pêche dite "durable", c'est à...

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Tags: Bio, Poisson, Mer, Pêche durable

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3 juin 2014

Alain Passard, jardinier de la mer

Callligraphie de calamar au chorizo et fleur de courgette Si la légende l'a consacré roi légumier virtuose de la mandoline, le chef Alain Passard est aussi maître dans l'art de cuisiner, à cru ou à cuit, poissons, fruits de mer, coquillages, crustacés...

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Tags: adresses, Légumes, Restaurants, Poisson, Potager, Paris est une fête

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4 décembre 2013

Thomas Dutronc, à fond contre la pêche en eaux profondes

(Photos Denis Rouvre) Thomas Dutronc nu... avec un énorme poisson dans les bras. C'est l'un des clichés de la campagne Fishlove menée pendant l'hiver 2013-14 pour protester contre la pêche en eaux profondes et la pêche au chalut dans les eaux européennes....

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Tags: Poisson, Photos, Mer

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30 avril 2013

Dans le coffret-brunch de Petrossian: du caviar d'été, du tarama de corail d'oursin, du saumon fumé...

Des grands classiques que quelques heureux pourront déguster notamment au moment du brunch : un cœur de filet de saumon fumé Coupe du Tsar découpés en tranches épaisses ou en cubes , du tarama tartiné sur du pain ou des biscuits au seigle, quelques grammes...

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Tags: Menus plaisirs, Poisson, Paris est une fête, Caviar

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28 février 2013

Frais et toniques, les petits poissons de Marie Jolly

Des sardines, des maquereaux, des rougets aux écailles saillantes soulignées de feuilles d'or ou d'argent.. Les petits poissons de l'artiste bretonne Marie Jolly (bretonne d'adoption mais née dans le Sud) s'ébattent sur ses tableaux aux tonalités fraîches,...

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Tags: Légumes, Arts, Fruits, Poisson, Tendances, Artistes

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