Du Bruit Côté Cuisine

(D.R.) Depuis plus de 30 ans, c'est un rendez-vous qui rassemble autour d'une -ou de plusieurs bouteille(s)- les amateurs de vins que l'on dit "faciles à boire". Chaque premier samedi du mois de décembre, La Ficelle de Saint-Pourçain débarque, en direct des 360 hectares de vignes de son Auvergne natale, dans les brasseries parisiennes, dans les bistrot de France et chez les cavistes hexagonaux.  2022 était un millésime important pour ce produit du terroir auvergnat, le précédent ayant été marqué par un sévère... [Lire la suite]

(Photos Sabarot) Cette petite a tout d'une grande ! Ancêtre du blé, le Petit Epeautre (ou "engrain") est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme et, paradoxalement, réunit toutes les vertus que les consommateurs du 21ème siècle attendent des produits agricoles qui finissent dans leur assiette. (Photo Observatoire des Aliments) Rustique, cette graine n'a subi aucune modification génétique. Ecologique, sa culture ne demande ni irrigation ni apport de pesticides ou d'engrais, et, durable, fait perdurer un savoir-faire... [Lire la suite]

(Photo Philippe Bigard) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle et revisitée en 1987, la sortie au début du mois de décembre du nouveau millésime du vin d'Auvergne Le Saint Pourçain-La Ficelle est l'occasion pour les amateurs de vins de plaisir "faciles à boire" de saluer le travail des vignerons de Saint-Pourçain (Allier) et de faire la fête entre amis.  Subissant de plein fouet, comme dans tout le vignoble français, les effets délétères du COVID 19, le millésime 2020 de la Ficelle ne mettra sans doute... [Lire la suite]

Après les artistes Elsa Muse en 2016 et Lucas Beaufort en 2017, c’est au street-artist des rues parisiennes Riks que Suze a demandé de décorer l'étiquette de la bouteille pour son édition limitée de fin d'année 2018. Pour sa collaboration avec ce célèbre apéritif à base de racines de gentiane d'Auvergne, le graffeur a conçu des bouteilles très colorées à l'image de quartiers parisiens des Buttes Chaumont, de Belleville et de Ménilmontant et du quartier de La Croix-Rousse à Lyon. ... [Lire la suite]

(D.R.) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle, la cuvée La Ficelle est l'occasion pour les vignerons de Saint-Pourçain de célébrer chaque 1er samedi de décembre, leur nouveau millésime âgé tout juste d'un mois, et pour la confrérie vineuse Les Compagnons de la Ficelle de se réunir entre amis adeptes de vins gouleyants et conviviaux. (Photo La Montagne) Depuis 1987, à chaque nouvelle récolte, un dessinateur de presse signe une illustration inédite pour habiller le dernier millésime sur le thème de la ficelle.... [Lire la suite]

(Photo La Montagne) Pour le Chef*** de Saint-Bonnet-le-Froid Régis Marcon, l'Auvergne, c'est le coeur de la France, "une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions". Dans la droite ligne de ce natif de la région, deux chefs venus d'ailleurs (l'un de Normandie, l'autre du Nord) rendent un vibrant hommage culinaire à leur patrie d'adoption, ses nombreux produits d'exception et les savoir-faire de ses producteurs passionnés par ce terroir. Dans Passions Communes, l'ouvrage qu'ils... [Lire la suite]

 (Recette du chef Jacques Marcon, Photo Ludovic Combe) Dans la filière avicole, le Label Rouge apporte au consommateur la garantie que les volailles fermières qu'il va mettre dans son assiette ont élevées en plein air ou en liberté tout au long de la journée et que leurs qualités gustatives sont globalement supérieures à celles des volailles standard. Côté terroir, 34 régions françaises bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) reconnue au niveau européen qui reconnait des saveurs spécifiques aux animaux... [Lire la suite]

Si Blesle doit sa notoriété à son abbaye bénédictine du 11ème siècle et aux vestiges de son passé médiéval, cette commune de Haute-Loire classée parmi Les Plus beaux villages de France s'enorgueillit de compter dans ses rangs un aubergiste des plus atypiques. Comédien très populaire (notamment pour son rôle dans la série télévisée franco-suisse L'Instit), animateur et chroniqueur radio, chanteur, producteur et présentateur de magazines documentaires, Gérard Klein est l'heureux propriétaire de... [Lire la suite]

Didier Delorme (Allier) Chez Didier Delorme, éleveur de pintades fermières d'Auvergne à Barrais Bussolles dans l'Allier et membre du SYVOFA (Syndicat de Défense des Volailles Fermière d’Auvergne), chaque pintade qui sort de sa ferme porte un numéro d’identification indiquant le couvoir dont elle est issue et les coordonnées de son élevage. Cinquième bassin de production de denrées siglées Label Rouge, l'Auvergne est une terre d'élevage aujourd'hui réputée pour ses volailles fermières, avec plus de 7,5 millions de... [Lire la suite]