recettes - Du Bruit Côté Cuisine

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7 décembre 2010

Glace royale au Chambord

En 1685, Louis XIV en visite à Chambord apprécia une certaine liqueur de framboises... Plus de 300 ans après, la liqueur Royale Chambord, fabriquée au château de la Sistière à côté de cette célèbre cité solognote, s’inspire toujours de cette recette....

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Tags: recettes, Menus plaisirs, Desserts, Fêtes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 décembre 2010

Le Festin de Noël sur France 3

Assister à la préparation d'un véritable festin de chefs, voilà le cadeau de France 3 aux toqués de cuisine, en programmant le mercredi 8 décembre 2010 un documentaire de Jean-Pierre Petit intitulé "Le Festin de Noel" . Sept grands noms de la gastronomie...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants

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4 décembre 2010

Bande originale de Pierre Gagnaire et Chilly Gonzales

Un même amour du jazz et de la cuisine les réunit mais leur complicité semble naître de leur inépuisable énergie, de leur insatiable curiosité et d'un sens artistique en perpétuel renouvellement. L'un, chef multi-étoilé à la tête de nombreux restaurants...

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Tags: recettes, Chefs, Culture(s), Arts

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2 décembre 2010

Goûter le foie gras et les chutneys

Un livre indémodable et de saison (bien que paru l'année dernière) entièrement consacré au foie gras par le chef autodidacte, breton et étoilé (depuis 1979 !) de La Taupinière à Pont-Aven . Comment le choisir, comment réussir un foie gras mi-cuit en terrine,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Restaurants

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25 novembre 2010

Cahiers de cuisine

Dans la collection Cahier d'une cuisinière publiée par les Editions De Borée, Marie Lafaurie propose deux ouvrages aux parfums d'antan. Conçus et présentés comme des cahiers d'écolier (papier grisé à petits carreaux, écriture manuelle à l'encre violette,...

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Tags: recettes, Livres, Régions, Terroir

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22 novembre 2010

Finger Food à l'indienne chez Ducasse

De culture franco-indienne, l'auteure-photographe et blogueuse culinaire Beena Paradin va animer, le 30 novembre 2010 à l'Ecole de cuisine Alain Ducasse, un cours "Finger Food à l'indienne" consacré aux petits tapas . Pour construire le menu de ce cours,...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs

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16 novembre 2010

Aumonière de saveurs au sel Cérébos

Sonia Ezgulian, innovatrice culinaire, a mis son talent au service de la marque Cérébos , principal acteur du marché du sel depuis 1902, et propose une aumonière de saveurs au gros sel, un bouillon aromatique à plonger dans l’eau de cuisson de pâtes,...

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Tags: recettes, saveurs, Produits

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12 novembre 2010

Beena change de blog !

Les passionnés de cuisine indienne le savent déjà... Beena Paradin, blogueuse et auteure de livres de gastronomie et de recettes (elle est née dans le Kerala) a récemment lancé son nouveau site http://www.beendhi.com, en remplacement de son ancien blog...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs

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26 octobre 2010

Elle à table lance sa websérie culinaire

Le jury du match culinaire "A vos toques" Electrolux et Elle à table.fr la ncent ces jours-ci un concours et une websérie culinaire " A vos Toques ! qui s’achèveront par une finale sur le toit du palais de Tokyo début février 2011. Le duo gagnant remportera...

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Tags: recettes, Gourmands

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17 septembre 2010

Les oenologues aux fourneaux

Sept menus composés par sept œnologues de renom, deux femmes et cinq hommes qui, de la Bourgogne à l'Alsace, donnent leurs recettes secrètes pour sublimer les vins: - Nadine Gublin, oenologue en Bourgogne , propose un vin blanc de sa région (Pouilly-Fuissé,...

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Tags: recettes, Livres, Régions, Oenologie, Vins

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