livres - Du Bruit Côté Cuisine

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8 mars 2011

La cuisine végétarienne de Babette

Chef de cuisine, auteur, animatrice de télévision, propriétaire(exploitante de restaurants à Paris ou aux Antilles, l'ambassadrice de la cuisine guadéloupéenne Babette de Rozières n'en finit pas de célébrer les produits et les plats de ses origines. Pour...

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Tags: recettes, saveurs, Livres, Légumes, Ailleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 mars 2011

Enquête QOOQ La Cuisine et Vous

Selon une récente enquête menée par Opened Mind pour QOOq, qui commercialise une tablette tactile-livre de cuisine numérique, si 50 % de nos compatriotes cuisinent moins d'un repas par jour (en particulier les hommes et les moins de 24 ans), l'habitude...

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Tags: Livres, Comportements

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2 mars 2011

Des pâtes pour se réconcilier avec le monde

A la simple évocation de la phrase " Les pâtes me réconcilient avec le monde " prononcée un jour d'été en Toscane, au coeur du Chianti, Astrid Bouygues se livre, dans la dernière livraison de la revue Papilles, à une "poétique sans frontières de la pasta"...

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Tags: Produits, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Auteurs

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24 février 2011

La cuisine rapide de Gordon Ramsay

Chef étoilé, homme d''affaires avisé, propriétaire d'adresses gastronomiques de prestige à Londres, New-York ou Versailles, formidable animateur de télévision (son émission " Cauchemar en cuisine ", rediffusée sur Téva et Cuisine TV, recèle quelques grands...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Traditions, Ailleurs

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9 décembre 2010

Terroir Parisien de Yannick Alléno

On semblait l'avoir oublié mais il existe bel et bien une cuisine propre à Paris, forgée sur deux traditions d'excellence : en amont, a sélection que les forts des Halles et les commerçants ont, génération après génération, opérée dans les produits travaillés...

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Tags: Coup de coeur, Chefs, Produits, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche

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2 décembre 2010

Goûter le foie gras et les chutneys

Un livre indémodable et de saison (bien que paru l'année dernière) entièrement consacré au foie gras par le chef autodidacte, breton et étoilé (depuis 1979 !) de La Taupinière à Pont-Aven . Comment le choisir, comment réussir un foie gras mi-cuit en terrine,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Restaurants

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2 décembre 2010

Anne-Sophie Pic: Recettes classiques pour tous

Dans ce quatrième volume de la série Scook, Anne-Sophie Pic revisite quelques grands classiques de la cuisine française, à partir de son patrimoine et de ses références personnelles, mix de ce que son père lui a enseigné et des grands incontournables...

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Tags: Chefs, Produits, Livres

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25 novembre 2010

Cahiers de cuisine

Dans la collection Cahier d'une cuisinière publiée par les Editions De Borée, Marie Lafaurie propose deux ouvrages aux parfums d'antan. Conçus et présentés comme des cahiers d'écolier (papier grisé à petits carreaux, écriture manuelle à l'encre violette,...

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Tags: recettes, Livres, Régions, Terroir

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16 novembre 2010

Les nourritures minuscules de Martine Camillieri

Dans le cadre du mois de la photographie du 14ème arrondissement de Paris, Martine Camillieri présente, du 19 au 30 novembre 2010 dans les locaux des Editions de l'Epure, " Les nourritures minuscules ", des diptyques photographiques issus de son récent...

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Tags: Agenda, Livres, Arts, Menus plaisirs

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16 novembre 2010

E ... comme Emmental Grand Cru

Dans la famille des fromages à pâte pressée cuite, l'emmental Grand Cru cumule les appellations : le Label Rouge (qui apporte au consommateur la garantie de laits provenant de vaches nourries d’herbes pâturées à la belle saison et de foin l’hiver, d'une...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Lait, Terroir

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