A la Table de Mathilde, l'épicerie fine entre tradition et tendance

En gastronomie dans d'autres domaines, le mix Respect des traditions/Innovation n'est pas toujours facile à réaliser. C'est pourtant le cahier des charges de la marque d'épicerie fine A la Table de Mathilde. Si leurs produits proviennent de petits producteurs de qualité en région, toute la gamme se veut aussi résolument "tendance", en apportant des solutions rapides aux besoins des consommateurs pressés, côté denrées prêtes à l'emploi ou en kits pour épater ses amis en un tour de main: papillotte, nappage barbecue, déglaçage, marinade, assaisonnement, sauce, amuse-gueule apéritif, entrée sophistiquée, dessert et entremet sucré, etc...

Dans les aides culinaires, à signaler d'originaux vinaigres -acidulés, suaves ou épicés- à la pulpe de fruits (framboise, figue, fruit de la passion, pomme verte) ou de légumes (poivron, tomates/basilic). Le vinaigre à la pulpe de figue sera par exemple utile  pour déglacer un magret de canard, un foie gras poêlé, parfumer une salade de gésiers, assaisonner une salade, préparer un chutney, arroser des pommes au four…. Son homologue à la pulpe de poivron au piment d'Espelette relèvera une salade méditerranéenne ou un tartare de poisson cru, servira au déglaçage d'une viande blanche ou soulignera une glace ou un sorbet…. A acheeter par exemple en coffret de 5 bouteilles de 250 ml (compter 28,90 euros le coffret).

Dans les produits à préparer en un tour demain, le Kit risotto aux cèpes et persil est à la fois économique (6,95 euros pour régaler 4 personnes) et des plus facile à mitonner. Il faut juste de saisir tous les ingrédients avec quelques gouttes d’huiles d’olive jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter petit à petit un peu de vin blanc et de bouillon... et on obtient un risotto fondant légèrement mais ferme à cœur aux parfums de sous-bois. Même rapidité et efficacité -et succès garanti (peu de risques de ratage ...)- avec le Kit Riz au Lait Rhum Raisins aux saveurs d'enfance (5,95 euros pour 6 personnes environ).

A la Table de Mathilde