Du Bruit Côté Cuisine

(Photos Asgeir Helgi Thrastarson) "Ici, nous mangeons du poisson et nous pensons poisson". Dans une île où presque tout est importé sauf ce qui vient de la mer, la série Blackport, coproduite par Arte France, met en évidence l’importance de la pêche dans la culture de l'Islande à travers une histoire peu connue, y compris des Islandais eux-mêmes: comment la mer et ses richesses, trésor national pour un pays qui, pendant longtemps, n’a vécu que de l’industrie de la pêche, sont devenues la propriété d’une... [Lire la suite]

(Photo  Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets. "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume d'une main, des galettes de seigle enduites de graisse rance et surmontées d'une tranche d'andouille surette, une tête de morue desséchée, du boudin noir conservé dans de la saumure, du poisson séché, du fromage blanc mélangé à de la bouillie d'avoine et un morceau de... [Lire la suite]