Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 déc. 18

La viande de taureau, porte-drapeau de la cuisine en Camargue

(Photo Georges Vlassis) Au coeur du Parc naturel régional de Camargue, le village des Saintes-Maries-de-la-Mer revendique fièrement une cuisine très influencée par son environnement de zone humide, qui a su intégrer, au fil des siècles, les produits comestibles arrivés du Nouveau monde, et qui est aujourd'hui marquée par la culture du riz, l'élevage taurin et la production de sel.    (Photos OT Saintes-Maries-de-la-Mer et Gilles-Martin Raget) A l'occasion du Salon du Goût et des Saveurs de... [Lire la suite]

16 juil. 18

Ecrevisses à la plancha au Marais de Mazerolles

Le Chef  Gérard Cagna à la manoeuvre (Photos Catherine Thenes) Ce sont des espèces invasives et nuisibles qui ont le bon goût d'être comestibles et même, bien accommodées, délicieuses. Pêche à l'écrevisse à Mazerolles Sur le Domaine de Mazerolles, à 20 km de Nantes, les écrevisses d’Amérique (Orconectes limosus) et les écrevisses rouges de Louisiane (Procambarus clarkii), deux variétés originaires du continent nord-américain, prolifèrent et, si leur progression n'était pas maîtrisée par la pêche, menaceraient l'éco-système de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 12:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12 juil. 18

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles

  Le MOF Fabrice Prochasson en cuisine Entre terre et eau, sur la rive gauche de l'Erdre en Loire-Atlantique, le Marais de Mazerolles abrite un patrimoine naturel exceptionnel où cohabitent de nombreuses espèces d’oiseaux et de poissons d'eau douce, ainsi que des plantes rares et protégées. )(Photos Catherine Thenes) Ce site de 750 ha classé Natura 2000, (c'est le 5ème site labellisé en France, le 1er pour une zone humide) constitue un territoire exemplaire de gestion durade de la biodiversité. "J'ai repris le... [Lire la suite]