Du Bruit Côté Cuisine

On le dit descendant des pâtisseries rapportées de Terre sainte par les Croisés... Avec sa pâte levée et sa garniture de fruits confits et de raisins secs (ou pas !), ce gâteau en forme de rectangle n'en finit pas de régaler les gourmands et d'inspirer les Chefs. Pour la rentrée 2023, le Pâtissier M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) Arnaud Larher décline ces biscuits rectangulaires en de nombreux parfums et garnitures: à l'orange (parfumé aux zestes et confit d’orange au Cointreau, nappé d’une marmelade... [Lire la suite]

(Photos Franck Juery) De la farine, des oeufs, du beurre, du sucre, quelques fruits confits ou secs... Y a-t-il plus simple que le cake, ce gâteau de voyage que l'on dit inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de retour de croisade et dont on croit tout connaître et avoir tout goûté, en version salée comme sucrée ? Ce serait sans compter sans le talent et la créativité de Jean Sulpice pour qui une recette même simplissime peut être réinterprêtée "totalement en jouant sur les formes, les textures, les moules, les... [Lire la suite]