viandes - Du Bruit Côté Cuisine

viandes

12 juin 2012

Ceviche, le monde entier dans une recette

C'est le plat national du Pérou, l'une des "valeurs fondamentales du patrimoine culturel de la nation", et son histoire remonte à l'époque précolombienne. Et pourtant, le ceviche péruvien, cette combinaison gourmande de poisson cru mariné, jus de citron...

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Tags: recettes, plats, Légumes, Traditions, Ailleurs, Viandes, Volaille, Voyages

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 mai 2012

Alain Passard, parrain du Festival des Goûts Uniques

Festival itinérant, Les Goûts Uniques (nommé ainsi en clin d'oeil à l'organisateur, le célèbre Lieu Unique de Nantes) sillonnent les Pays de la Loire à la rencontre des acteurs du goût de Loire-Atlantique , de Maine-et-Loire , de la Mayenne , de la Sarthe...

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Tags: Chefs, Produits, Légumes, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Fruits, Viandes, Poisson, Potager, Volaille

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5 mai 2012

Charcuterie corse: bientôt l'IGP ?

(Photos: Cunsorziu/Adocom) Créé en 2009, le Cunsorziu (Consortium des salaisonniers corses) regroupe 9 entreprises charcutières familiales représentatives de la charcuterie insulaire, avec leurs 4.500 tonnes de produits transformés chaque année, soit...

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Tags: Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Charcuterie, Corse, Porc

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26 janvier 2012

En 2012, votez Charal

Quelle sera la prochaine recette mise à l’honneur dans la gamme des “Cocottes du jour” de Charal ? Les consommateurs de la grande distribution pourront en décider pendant encore quelques jours. La marque leader des produits de boucherie commercialisés...

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Tags: Viandes

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20 décembre 2011

Vente Fine Food chez Artcurial

Boîte de caviar ou de sardines, oeuf de poule, gousse de vanille, côte de boeuf ... La vente Fine Food qui s'est déroulée chez Artcurial le 19 décembre 2011 était on ne peut plus insolite. Le très chic Hôtel Marcel Dassault (qui a longtemps abrité le...

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Tags: Produits, Vins, Viandes, Paris est une fête, Volaille, Thés, Caviar

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19 décembre 2011

Réveillonnez avec Le Haut du Panier

Débordés pendant cette dernière semaine de rush avant les Fêtes ? Pourquoi ne pas vous faire livrer les meilleurs produits à domicile par Le Haut du Panier, installé à Neuilly sur Seine et qui a parmi ses fournisseurs certains des meilleurs professionnels...

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Tags: Viandes, Métiers de bouche, Pain, Volaille, LégumesParis est une fête

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19 décembre 2011

Le Bourdonnec loves Bidoche

Depuis 25 ans, Yves Marie Le Bourdonnec, surnommé le boucher bohème d'Asnières, transmet sa passion pour la viande dans sa boucherie d'Asnières, le Couteau d'Argent. Adoubé par les plus grands chefs, créateur du mouvement I love Bidoche, un mouvement...

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Tags: Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Ile de France

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12 mai 2011

Les races à viande au Ritz

(Alex Coiffard aux côtés de Michel Roth, Chef des cuisines du Ritz) Il s'appelle Alex COIFFARD, il est élève du Lycée parisien des Métiers Jean Drouant et il vient de remporter le Concours gastronomique « Le Boeuf, les races à viande » qui s'est déroulé...

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Tags: Chefs, Produits, Traditions, Viandes, Boeuf

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21 avril 2011

Concours "Le boeuf, Races à viande" pour les lycées hôteliers

La finale du concours gastronomique « Le Boeuf, les races à viande » aura lieu au Ritz à Paris, le 11 mai 2011. Les dix candidats encore en compétition (ils étaient plus de 60 candidats au départ) représentent les régions Aquitaine, Auvergne, Bourgogne,...

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Tags: Régions, Terroir, Viandes, Artisans

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7 avril 2011

Jacques Thorel cuisine à la plancha

Plébiscitée par les amateurs de cuisine en plein air, la plancha va-t-elle détrôner le barbecue qui sévit dans les jardins de l'Hexagone depuis pas mal d'années ? C'est à souhaiter pour les amoureux des repas entre amis sur le gazon pour qui la recherche...

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Tags: recettes, chef, Livres, Légumes, Terroir, Viandes, Poisson, Tendances

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