viandes - Du Bruit Côté Cuisine

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

viandes

10 avril 2017

Le boeuf irlandais en vedette chez le Chef Eric Léautey

Cerise sur le gâteau d'une carrière bien remplie à l'étranger (notamment aux Etats-Unis) comme en France devant les écrans de télévision (Cuisine TV, France 2) et à l'Ecole Lenôtre de Plaisir, le Chef Eric Leautey a posé ses couteaux de cuisine depuis...

Posté par Catherine Thenes à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Traditions, Ailleurs, Yvelines, Terroir, Viandes, Métiers de bouche, Boeuf, Ile de France, Irlande

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

21 décembre 2016

La haute cuisine d'Arnaud Lallement, entre Champagnes et produits nobles

En vrai Champenois amoureux des ressources culinaires et gustatives de la Champagne, Arnaud Lallement n'ignore rien de l'étonnante diversité des "vins personnels" de sa région: ces " champagnes élaborés par les vignerons qui signent leurs cuvées par leur...

Posté par Catherine Thenes à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Régions, Oenologie, Terroir, Viandes, Champagne, Gibier, Chefs étoilés, Homard, Vignerons, Côté Est

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 octobre 2016

BEEF!, magazine sans (trop de) testostérone pour hommes de goût

"R ipailler, bouffer, casser la croûte, la graine, la dalle, s’en mettre dans le cornet, se remplir le bide ou se faire péter la panse" serait-il l'apanage de l'Homme avec un grand H ? Pas du tout, nous dit Alice Mahlberg, nouvelle rédactrice en chef...

Posté par Catherine Thenes à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Culture(s), Vins, Comportements, Viandes, Vignobles, Presse Food

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 octobre 2016

La boulette d'agneau cherche son roi (ou sa reine)

Köttbullar en Suède, lihapulla en Finlance, kjøttkake en Norvège, meatballs en Irlande et Angleterre, Fleischkiechele en Alsace, fasirt en Hongrie, albondiga en Espagne, polpette en Italie, köfte en Turquie, bakso en Indonésie et Malaisie, la boulette...

Posté par Catherine Thenes à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Viandes, Consommation, Agneau, Cuisines populaires

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

30 mai 2016

Le veau, une viande-caméléon entre les mains expertes du chef David Toutain

Carpaccio de veau, huîtres et couteaux par David Toutain Fan de l'escalope de veau poëlée au beurre (souvenir de son enfance normande), le chef* David Toutain aime travailler cette viande blanche pour sa vaste palette de possibilités en cuisine et " la...

Posté par Catherine Thenes à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Terroir, Restaurants, Viandes, Tendances, Créativité, Crustacés, Veau

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

24 mars 2016

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle

(Photo Catherine Thenes) Pour la Saint Patrick 2016, Bord Bia, l'organisme parapublic chargé du développement et de la promotion de l'industrie agro-alimentaire et des boissons irlandaises, avait demandé au chef Claude Colliot de mettre en valeur le boeuf...

Posté par Catherine Thenes à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Terroir, Restaurants, Viandes, Irlande, Agriculteurs, Elevage, Produits d'exception

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

25 février 2016

Saucissons secs: distinguer le bon du ... moins bon

Qu'est-ce qu'un "bon" saucisson sec ? Interrogé dans le cadre d'un Banc d'essai organisé par le magazine Zeste dans son numéro de février 2016 , un jury-dégustation devait identifier qualités et défauts d'une quinzaine de saucissons secs : des "à bas...

Posté par Catherine Thenes à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Livres, Traditions, Viandes, Porc, Charcuteries

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

24 février 2016

En lice pour les Lebey de la Gastronomie 2016, 3 anciens candidats d'émissions de télé-réalité culinaire

Décernés par les Editions Lebey, les Lebey de la Gastronomie distinguent les Meilleures créations culinaires de l'année. Parmi les 16 plats sélectionnés pour l'édition 2016, trois sont signés par d'anciens lauréats d'émissions de télé-réalité culinaire...

Posté par Catherine Thenes à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Coups de coeur, Viandes, Desserts, Concours, Paris est une fête, Volaille, Palaces, Chefs étoilés, Télé-réalité culinaire

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

7 décembre 2015

La fraise de veau fait son grand retour !

(Photo L.P./Q/L.) En vinaigrette, sauce gribiche ou poulette, à la lyonnaise, à l'aïoli, en blanquette... Après deux décennies de purgatoire, la fraise de veau retrouve sa place sur les étals des bouchers et à la carte des bistrots. Mis à l'index en 2001...

Posté par Catherine Thenes à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Viandes, Consommation, Rungis, Tripes

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

22 octobre 2015

Les Crocs des Halles, restaurant pour amateurs de viandes maturées

Forts du succès de leurs premiers établissements L’Ogre et Les Crocs de l’Ogre , les frères Bauche et Nicolas Berengier ont investi 500 m2 sur 3 niveaux dans le "ventre historique" de Paris (le 1er arrondissement) pour y ouvrir un restaurant de viande....

Posté par Catherine Thenes à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Vins, Restaurants, Viandes, Artistes, Bistrots

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 > >>