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traditions

1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...

Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Ailleurs, Italie, Parmesan, Artisans des métiers de bouche, Emilie-Romagne, Parmigiano Reggiano

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...

Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Livres de cuisine, Transmission, Shabbat

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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14 mars 2022

Thaï alias Le Riz Jaune: "La cuisine asiatique, c'est facile !"

Existe-t-il UNE cuisine asiatique ? Oui, pour la plupart des consommateurs français pour qui nems et autres rouleaux de printemps à la carte des restaurants à la déco sinisante sont autant de marqueurs de la cuisine chinoise. Non, pour les voyageurs qui...

Posté par Catherine Thenes à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Japon, Asie, Vietnam, Thaïlande, Corée, Livres de cuisine, Aillleurs, Cuisines asiatiques, Laos

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 mars 2022

Championnat du monde de céleri rémoulade, RV le 14 mars

(Illustration Estérelle Payani @esterelle) Au céléri rémoulade, "thème étonnament peu usité par les poètes d'hier et d'aujourd'hui" , le comédien et humoriste Jean Yanne avait prévu de consacrer un recueil d'alexandrins ("J'me marre", Jean Gouyé, dit...

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Tags: Traditions, Paris est une fête, Esprit Bistrot, Brasseries, Bouillon Chartier, Championnait du monde de célérei rémoulade, Cuisine de bistrot, Céleri rémoulade, Lipp, Mère Brazier

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28 février 2022

Mange, Lille !, La gastronomie des Hauts de France en fête

(Photo Renaud Wailliez) Créée en 2013, l'association Mange, Lille ! , un collectif de chefs originaires des Hauts de France désireux de faire de Lille la capitale gastronomique de la région , se lance dans l'édition avec le premier titre de sa série de...

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Tags: Agenda, Chefs, Traditions, Régions, Pomme de terre, Hauts de France, Livres de cuisine, Lille

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16 février 2022

Des raviolis maison ? Que c'est bon !

(Photos Paula Soryano) "Faire soi-même ses raviolis, c’est du boulot et ça demande beaucoup de patience, mais qu’est-ce que c’est bon !" . Zythologue franco-belge, consultant en bières et "créateur d'émotions gustatives", Thibault Schuermans est à l'origine...

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Tags: recettes, Traditions, Chine, Raviolis, Cuisine asiatique, Livres de cuisine, Biérologie, Gyozas

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14 février 2022

Bacchus, St Vincent et Clos de Vougeot célèbrent Daniel Tastevin Picouly

© Astrid di Crollalanza " Je vais être intronisé chevalier du Tastevin, au prestigieux Château de Clos de Vougeot (...) Il y a certainement erreur. Moi, chevalier du Tastevin ? Le cancre des cépages, l'analphabète des appellations, l'ignare des vignobles,...

Posté par Catherine Thenes à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Bourgogne, Vignobles, Vignerons, Vignes, Clos de Vougeot, Tastevinage

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3 février 2022

Atopia, Des coktails au goût du gin, l'alcool en moins

Assemblage de plantes et d’agrumes distillé selon les codes des spiritueux, Atopia est un mocktail (coktail sans alcool) qui, mélangé à du tonic, déploie un goût bien net et des saveurs intenses évoquant la fraîcheur du gin. Elaboré par Lesley Gracie,...

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Tags: Traditions, Alcools, Ecosse, Spiritueux, Gin, Atopia, Boissons sans alcool, Mocktails

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28 janvier 2022

Avoine, Haggis & Cranachan... Ecosse, Un patrimoine culinaire méconnu ?

(Photo Instagram venture.north.) "De plus en plus de gens veulent découvrir l’Écosse à travers sa culture culinaire. Et ils ont raison: les produits naturels de l’Écosse sont d’une qualité incroyable, s'enthousiasment Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab...

Posté par Catherine Thenes à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Whisky, Ecosse, Afternoon tea, Avoine, Black Angus, Cranachan, Edimbourg, Festivals, Fish and Chips, Glasgow, Haggis, Porridge, Robert Burns, Scotch Eggs

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24 janvier 2022

Sardines Pointe de Penmarc'h, Une Saint-Valentin 2022 très iodée ?

Grâce à Pointe de Penmarc’h , la Saint Valentin 2022 sera très iodée ! La vénérable marque bretonne de conserves de poissons propose aux amoureux une alternative marine aux traditionnels chocolats, roses et autres cœurs pour célèbrer le 14 février. Pour...

Posté par Catherine Thenes à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Saint Valentin, Bretagne, Artisans des métiers de bouche, La Boîte du Fromager, Sardines

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