traditions - Du Bruit Côté Cuisine

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traditions

27 octobre 2012

A la Gacilly, dans le Morbihan, soupe à volonté pour 3,5 euros

(Photos: CdT 56) Charmante cité du Morbihan, La Gacilly doit sa -relative- notoriété à l'un de ses augustes natifs, l'industriel Yves Rocher et son usine de produits cosmétiques, son jardin botanique et son hôtel-spa. C'est aussi ses ateliers d'artisans...

Posté par Catherine Thenes à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saveurs, Légumes, Traditions, Terroir, Tendances, Tourisme gourmand, Soupe

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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26 octobre 2012

Les French Burgers du bistrot parisien d'Alain Ducasse "Aux Lyonnais"

Elections américaines obligent, Frédéric Thévenet, le chef du bouchon parisien d’Alain Ducasse "Aux Lyonnais", va proposer du 30 octobre au 8 décembre 2012 "sa" version de l'US Burger. L e pain à hamburger sera remplacé par deux buns, le cervelas pistaché...

Posté par Catherine Thenes à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Esprit Bistrot, Lyon

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 octobre 2012

Au pied de mon chêne truffier en Périgord

Vous ne savez pas quoi offrir à l'élu(e) de votre coeur pour son anniversaire ? Pourquoi pas un chêne-truffier ? Pendant les vingt prochaines années, il ou elle recevra chaque hiver la moitié des truffes qui auront poussé au pied de "son" arbre en Périgord...

Posté par Catherine Thenes à 06:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Terroir, Truffe

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 août 2012

Manger sur le pouce au Liban

C'est un tout petit pays tellement divers sur le plan géographique, climatique, biologique et humain qu'il s'est doté au fil des siècles d'une cuisine parmi les plus vivantes, les plus ouvertes et les plus variées du monde. Originaire du Liban, la belle...

Posté par Catherine Thenes à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Terroir, Street food

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23 juillet 2012

Méthodes ancestrales, l'effervescence en fête

Dans l'univers du vin, les effervescents représentent 10 % de la production, les 90 autres % représentant les vins dits tranquilles. Ce qui différencie les premiers des seconds, c'est la phase de "prise de mousse". Selon la méthode dite ancestrale (ou...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir

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16 juillet 2012

Risotto à la mode Riso Gallo

Plat typiquement italien, le risotto est originaire de la plaine de Padoue. La méthode de cuisson du riz (par absorption du liquide de cuisson) remonte probablement au Moyen Age , à une époque où rien ne se gaspillait et où les jus libérés par les légumes...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Culture(s), Ailleurs

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15 juillet 2012

Cuisine corsaire en Baie de Cancale

Associé à Jérôme, qui se définit comme un "marin épicurien", Emmanuel Tessier, ancien second du triplement étoilé Olivier Roellinger et Directeur de l'Ecole Cuisine corsaire de Cancale, propose tous les vendredis, de juin à septembre 2012, de courtes...

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Tags: Coups de coeur, Traditions, Côté Ouest, Terroir, Poisson, Tendances, Epices

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10 juillet 2012

La Vendée à vélo

Découvrir à vélo le littoral, le Haut Bocage, le Marais Poitevin et l'ensemble du patrimoine naturel vendéen est désormais possible grâce aux 1.000 kilomètres de pistes cyclables que compte aujourd'hui le département de la Vendée. Ces 1.000 km constitue,...

Posté par Catherine Thenes à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Terroir, Restaurants

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19 juin 2012

Une vigne classée Monument historique !

(Photo Philippe Bataille) C'est une première en France ! La Commission régionale du patrimoine et des sites de Midi-Pyrénées vient d’inscrire l’une des plus vieilles vignes de France au titre des Monuments historiques. Située à Sarragachies dans le Gers,...

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Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Terroir, Artisans

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19 juin 2012

C... comme Cannelé, version salée

Intimement lié à l'histoire de Bordeaux et de son vignoble, le cannelé (ou canelé, les deux orthographes ont cours ...) est un gâteau par définition sucré: blanc d'oeuf (qui servait à filtrer le vin au 17ème siècle), farine, rhum et vanille (dont la Ville...

Posté par Catherine Thenes à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Traditions

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