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traditions

10 janvier 2014

Marché d'Ampuis: 4 jours à la gloire des Côte-Rôtie

Rendez-vous des amateurs des vins de la Vallée du Rhône septentrionale, le Marché aux Vins d’Ampuis–Côte-Rôtie va rassembler, du 17 au 20 janvier 2014, 60 vignerons et maisons de négoce, qui vont proposer à la dégustation plus de 200 vins des appellations...

Posté par Catherine Thenes à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Rhône

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 décembre 2013

Un savoir-faire à la française: la cuisine de brasserie "à l'ancienne"

(Chris Orange Photography) Qu'est-ce quI fait le charme et la popularité des brasseries à l'ancienne ? L'ambiance chaleureuse, les visages avenants, le comptoir en bois sombre bien ciré, les poignées travaillées des robinets de bière à pression, le cuivre...

Posté par Catherine Thenes à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Livres, Traditions, Paris est une fête, Brasseries

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 décembre 2013

Lynch-Bages: les très éclectiques recettes de la famille Cazes

(JL Rocha et JM Cazes, DR) L'histoire de Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac, est depuis le 17ème siècle indissociable de la montée en puissance de la grandeur et de la notoriété mondiale des vignobles médocains. Propriété de la famille Cazes, ce...

Posté par Catherine Thenes à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Cuisine de femmes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 décembre 2013

Bollito misto aux trois viandes, le pot au feu vénitien de Laura Zavan

(Photo: Grégoire Kalt) En Italie et spécialement dans les restaurants de Venise, on sert à Noël un pot au feu aux trois viandes que l'on accompagne de gros sel, de Mostarda (des fruits confits à l'essence de moutarde), de sauce au raifort et de salsa...

Posté par Catherine Thenes à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Viandes, Volaille, Voyages, Venise

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19 décembre 2013

Impressions soleil russe, la bûche Musée d'Orsay au Café Pouchkine

En ce Noël 2013, le Musée d'Orsay a ouvert ses portes à Damien Piscioneri, le Chef pâtissier du Café Pouchkine. Ce lieu mythique de Moscou, dont la création ne remonte en fait qu'à 1999 (et doit beaucoup à ... Gilbert Bécaud, qui en a chanté le chocolat...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Desserts, Douceurs, Paris est une fête, Ile de France

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10 décembre 2013

Le pain ? Un objet gastronomique qui donne du plaisir et qu'il faut (ré)apprendre à déguster

(Photo: Catherine Thenes) Sur le stand Retrodor du Salon Saveurs (Porte Champerret, Paris), l'historien Steve Laurence Kaplan s'est livré, le 6 décembre 2013, à l'un de ses exercices favoris (et des plus jubilatoires...): la dégustation commentée d'une...

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Tags: Traditions, Pain, Histoire de la gastronomie

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3 décembre 2013

Espressamente Illy, un nouvel espace café-à-l'italienne dans le quartier Odéon

Une nouvelle adresse parisienne pour les amateurs de café, de petits-déjeuners et de douceurs à l'italienne: l'Espressamente Illy Odéon , au 15 rue de l'Ancienne Comédie dans le 6ème arrondissement. Un chaleureux petit espace de dégustation où il fera...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Menus plaisirs, Douceurs, Paris est une fête, Café, Cappucino

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25 novembre 2013

Gilles Vérot, trente ans de charcuterie valent bien une terrine

(Photo François-Régis Gaudry) C'est le charcutier le plus célèbre de Paris. Depuis 30 ans, Gilles Vérot, fils de papa ... MOF Charcutier à Sant-Etienne, régale les Parisiens de ses jambons, terrines, saucissons, boudins, pâtés -en croûte ou sans- et autres...

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Tags: Produits, Traditions, Terroir, Artisans, Charcuterie, Cochon

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21 novembre 2013

Chez Nicolas, le Beaujolais nouveau se dégustera aussi en macaron

Pour célébrer le Beaujolais nouveau, Nicolas a demandé au pâtissier Frédéric Cassel, Président de l'équipe de France Championne du Monde de Pâtisserie 2013, de réinterprêter la cuvée de l'année en version Café gourmand. Cela donne un macaron violet, aux...

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Tags: Traditions, Vins, Menus plaisirs, Douceurs, Paris est une fête, Marques

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20 novembre 2013

Crimes glacés: polars polaires et cuisine scandinave

Chez tout héros de polar, la proximité avec Thanatos (La Mort) n'est supportable à long terme que grâce à la fréquentation d'Eros (la Vie) dans la sphère privée. Une règle à laquelle le polar polaire n'échappe pas, comme le démontrent Anne Martinetti...

Posté par Catherine Thenes à 06:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Noma

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