traditions - Du Bruit Côté Cuisine

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5 septembre 2024

Des timbres-poste en version pâtissière

La Poste va émettre début octobre 2024 un carnet de 12 timbres-poste autocollants illustrés de gpurmandises emblématiques de la pâtisserie à la française . Conçu par la graphiste Camille de Chroniques de Bouche et tiré à 2,64 millions d'exemplaires, cet...

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Tags: Sucré, Timbres-poste, Traditions, Histoire de la gastronomie, Paris-Brest, Flan, Tarte Tatin

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 août 2024

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.

(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Epices, Agro-alimentaire, Ecrivains, Etats-Unis, Sauces, Piments, Jim Harrison

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14 juin 2024

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...

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Tags: Alcools, Alcoolisme, Traditions, Arts, Culture(s), Van Gogh, Absinthe, Tania Brasseur, Recettes à l'absinthe, Aperitivo

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24 mai 2024

Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage

(Photos Fabien Vallos) Fernand Braudel et Pellegrino Artusi sont les deux figures de référence que Fabien Vallos a choisies pour son Inventaire gourmand de la Méditerranée , publié en octobre 2023 aux Editions Marabout. De la Méditerranée, l'historien...

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Tags: Traditions, Culture(s), Tapas, Huile d'olive, Livres de cuisine, Antipasti, Camille Labro, Dolma, Fernand Braudel, Kemia, Mezzés, Méditerrranée, Le ventre libre

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10 mai 2024

Madeleines Jeannette made in Normandie

Croquer dans une madeleine Jeannette, c'est à la fois plonger dans une histoire patrimoniale, redécouvrir une belle aventure sociale et humaine et se régaler d'un peu du goût de la Normandie. Avec ses 174 années au compteur, la vénérable Biscuiterie Jeannette...

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Tags: Biscuits, Made in Normandie, Circuits courts, Madeleines, Financiers, Cakes, Traditions, Entreprise Patrimoine Vivant, Cahiers du Temps

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25 avril 2024

De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz

Que peuvent bien avoir en commun le Pays basque et la petite île de Sao Tomé-et-Principe située près de l'équateur, à l'ouest de l'Afrique ? A cette question, les amateurs de chocolats grands crus et millésimés répondent: une forêt bio de cacaoyers de...

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Tags: L'art du chocolat, Chocolat Diogo Vaz, Bean to bar, Sao Tomé-et-Principe, Cacao, Traditions, Mont-de-Marsan, Pays Basque, Douceurs

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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...

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Tags: Tables étoilées, Aromathérapie, Artisans des métiers de bouche, Artisans-producteurs, Baies sauvages, Campagne, Canard, Champignons, Chef(fe)s étoilé(e)s, Circuits courts, Cuisine végétale, Cèpes, Farine, France des terroirs, Fruits et légumes de saison, Goûts d'Yvelines, Herbes, Jardin des "simples", Jardins de Chefs, Légumes de saison, Patrimoine culinaire, Petits producteurs, Poissons d'eau douce, Terroir, Traditions, Versailles, Guinguettes

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27 mars 2024

Rituels du deuil... Quand la cuisine réconforte et console

(Photo NEST CDN Thionville) "Consoler. Apaiser la peine. Réconforter. Donner du sens. Donner de l'espérance". Pour la comédienne et auteure Stéphanie Schwartzbrod, les liens de la cuisine avec les rites et symboles -religieux ou pas- entourant la mort...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements

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2 mars 2024

Les vins 100% cépage Romorantin du Domaine de Montcy

Vincent Bonnal et Vincent Chevrier A Cormeray (Loir-et-Cher), le Domaine de Montcy affiche fièrement ses valeurs de durabilité , avec son tout nouveau éco-chai photovoltaïque, en bois d'origine locale travaillés par des artisans de la région et son isolation...

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Tags: Traditions, Oenologie, Vins, A.O.C., Sologne, Vignes, Vins bio, Cépages rares, Demeter, AOC Cheverny, AOC Cour Cheverny, Chai photovoltaïque, Energies renouvelables, Romorantin, Vins naturels