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Du Bruit Côté Cuisine
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traditions
24 septembre 2024

Jardin Emeraude de LaGrange, Un thé vert bio couleur vert amande

Jardin Emeraude de LaGrange, Un thé vert bio couleur vert amande
C'est un thé vert de Chine aux feuilles d'un vert flamboyant et que sa large palette aromatique autorise à être infusé jusqu'à sept fois, à l'instar des grands thés . Le Thé vert Jardin Emeraude Bio de la Maison LaGrange (une maison familiale de Franche-Comté...
Posté par Catherine Thenes à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Thés,  Thés de Chine,  Ailleurs,  Maison LaGrange,  Traditions,  Infusions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 septembre 2024

Pêche à la Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc

Pêche à la Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc
(Photos Bertrand Duquenne ) La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques de la saison 2024 va s'ouvrir le 2 octobre en baie de Saint-Brieuc , mettant un terme à la trève de cinq mois, qui correspond à la période de développement du corail, l'organe...
Posté par Catherine Thenes à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Coquilles Saint-Jacques,  Mollusques,  Baie de Saint-Brieuc,  Traditions,  Fruits de mer

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 septembre 2024

Des timbres-poste en version pâtissière

Des timbres-poste en version pâtissière
La Poste va émettre début octobre 2024 un carnet de 12 timbres-poste autocollants illustrés de gpurmandises emblématiques de la pâtisserie à la française . Conçu par la graphiste Camille de Chroniques de Bouche et tiré à 2,64 millions d'exemplaires, cet...
Posté par Catherine Thenes à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sucré,  Timbres-poste,  Traditions,  Histoire de la gastronomie,  Paris-Brest,  Flan,  Tarte Tatin

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 août 2024

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.

"Le vert est pour les fillettes". Jim Harrison ne jurait que par le Tabasco rouge.
(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...
Posté par Catherine Thenes à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Epices,  Agro-alimentaire,  Ecrivains,  Etats-Unis,  Sauces,  Piments,  Jim Harrison

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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14 juin 2024

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit
(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...
Posté par Catherine Thenes à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Alcools,  Alcoolisme,  Traditions,  Arts,  Culture(s),  Van Gogh,  Absinthe,  Tania Brasseur,  Recettes à l'absinthe,  Aperitivo

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24 mai 2024

Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage

Patrimoines culinaires de Méditerranée, L'hospitalité en partage
(Photos Fabien Vallos) Fernand Braudel et Pellegrino Artusi sont les deux figures de référence que Fabien Vallos a choisies pour son Inventaire gourmand de la Méditerranée , publié en octobre 2023 aux Editions Marabout. De la Méditerranée, l'historien...
Posté par Catherine Thenes à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Tapas,  Huile d'olive,  Livres de cuisine,  Antipasti,  Camille Labro,  Dolma,  Fernand Braudel,  Kemia,  Mezzés,  Méditerrranée,  Le ventre libre

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10 mai 2024

Madeleines Jeannette made in Normandie

Madeleines Jeannette made in Normandie
Croquer dans une madeleine Jeannette, c'est à la fois plonger dans une histoire patrimoniale, redécouvrir une belle aventure sociale et humaine et se régaler d'un peu du goût de la Normandie. Avec ses 174 années au compteur, la vénérable Biscuiterie Jeannette...
Posté par Catherine Thenes à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Biscuits,  Made in Normandie,  Circuits courts,  Madeleines,  Financiers,  Cakes,  Traditions,  Entreprise Patrimoine Vivant,  Cahiers du Temps

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25 avril 2024

De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz

De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz
Que peuvent bien avoir en commun le Pays basque et la petite île de Sao Tomé-et-Principe située près de l'équateur, à l'ouest de l'Afrique ? A cette question, les amateurs de chocolats grands crus et millésimés répondent: une forêt bio de cacaoyers de...
Posté par Catherine Thenes à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: L'art du chocolat,  Chocolat Diogo Vaz,  Bean to bar,  Sao Tomé-et-Principe,  Cacao,  Traditions,  Mont-de-Marsan,  Pays Basque,  Douceurs

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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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27 mars 2024

Rituels du deuil... Quand la cuisine réconforte et console

Rituels du deuil... Quand la cuisine réconforte et console
(Photo NEST CDN Thionville) "Consoler. Apaiser la peine. Réconforter. Donner du sens. Donner de l'espérance". Pour la comédienne et auteure Stéphanie Schwartzbrod, les liens de la cuisine avec les rites et symboles -religieux ou pas- entourant la mort...
Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements

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