traditions - Du Bruit Côté Cuisine

traditions

18 décembre 2017

Soupe aux truffes, Pommes moulées, Saint Jacques, 3 recettes de l'Elysée décryptées par le Chef Guillaume Gomez

(Photos Jean-Charles Vaillant) Plat mythique des grands dîners de la Présidence de la République, la Soupe aux truffes VGE est une " soupe en croûte, créée par Paul Bocuse et servie pour la première fois au palais de l'Elysée le 25 février 1975 (alors...

Posté par Catherine Thenes à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Chefs étoilés, Gastronomie, Elysée, Tables royales

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 décembre 2017

Notes bleues de Noël chez Thés Mariage Frères

L'hiver 2017 sera bleu chez Mariage Frères. Après Automne bleu® , un thé bleu enrichi de fruits d’automne (grenade, lychee, coing) et de fleurs bleues, la célèbre maison de thés Mariage Frères propose de donner une note bleue à la magie de Noël. A base...

Posté par Catherine Thenes à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Terroir, Douceurs, Sucré, Thés, Chine, Ateliers culinaires, Noël, Maison de thé

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

29 novembre 2017

Les vins de Bandol fêtent le millésime 2017

Dimanche 3 décembre 2017, 27 vignerons de l'appellation présentent au public les vins de leurs dernières récoltes et ouvrent leurs caveaux à l'occasion de la Fête du Millésime des Vins de Bandol. Issu principalement du c épage Mourvèdre (50% minimum pouvant...

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Oenotourisme, Fêtes, Vignobles, Côté Sud, Vignerons, Vignes, Accords Mets-Vins

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

25 novembre 2017

Artisanat culinaire de Nagasaki: Pâtes Sômen et Udon, Poudre de poissons volants, Huile de camélia

Nagasaki est réputée pour sa gastronomie portée par le savoir-faire ancestral de ses artisans des métiers de bouche . Une réputation que la Fédération du Commerce et de l'Industrie locale de Nagasaki et l'Ambassade du Japon en France ont décidé de porter...

Posté par Catherine Thenes à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Jardin des "simples", Traditions, Culture(s), Ailleurs, Japon, Huiles, Tisanes, Thés, Pâtes, Condiments

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

16 novembre 2017

L'art du manger vrai, 60 recettes de l'artisan-charcutier Gilles Vérot

"Le jambon blanc ? Pour un charcutier, c'est la page blanche sur laquelle il appose sa signature", confesse Gilles Vérot. J e suis gardien de ces produits d'exception que me livrent mes fournisseurs (C ochons d'Eure et Loir et du Gers, Porc noir de Bigorre,...

Posté par Catherine Thenes à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Paris est une fête, Cochons, Charcuteries, France des terroirs

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 novembre 2017

Parmesan fondu, le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord

(Photos Catherine Thenes) " En Italie du Nord, on utilise le Parmigiano Reggiano dans la cuisine familiale à partir de 36 mois voire 48 mois d'affinage , explique Alessandra Pierini, fondatrice et animatrice de RAP, son épicerie-cave parisienne dédiée...

Posté par Catherine Thenes à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Chefs, Traditions, Terroir, Italie, Parmesan, Produits d'exception, Fromages fermiers

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 novembre 2017

Pâtés en croûte de Gilles Vérot, Des pépites charcutières à découvrir au Galeries Lafayette-Gourmet

(Photos Catherine Thenes) Pendant tout le mois de novembre 2017, l'Espace Gourmet des Galeries Lafayette-Paris consacre un pop-up à Gilles Vérot, l'Artisan-Charcutier de tradition aux nombreuses récompenses (Meilleur jambon blanc de France 2009, Champion...

Posté par Catherine Thenes à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Livres, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Artisans, Patrimoine culinaire, Charcuteries, France des terroirs, Traiteur, Brillat-Savarin

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

18 octobre 2017

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru

Agriculteur-fromager... Dernier producteur de fromages de Langres au lait cru, Sylvain Remillet revendique haut et fort ce double statut d'exploitant agricole et de fabricant de fromages fermiers . Sur le GAEC familial des Barraques, à Genevrières en...

Posté par Catherine Thenes à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir, Artisans, A.O.P., France des terroirs, Agriculteurs, Côté Est, Champagne-Ardenne, Fromages fermiers, Haute-Marne, Lait cru

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

10 octobre 2017

Vignes et vignerons du monde, Une série documentaire à voir sur Arte

( D.R.) On dit que la vigne et le vin sont nés en Géorgie, au pied du Caucase, il y a plus de 6.000 ans. Depuis les temps antiques, le vin géorgien s'y fait et s'y conserve dans des jarres enfouies dans la terre, les qvevris. Une technique unique, qui...

Posté par Catherine Thenes à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Culture(s), Oenologie, Japon, Oenotourisme, Artisans, Australie, Italie, Vignobles, Afrique du Sud, Vignerons, Etats-Unis, Vignes, Patrimoine, Espagne, Canada, Argentine, Chili, Géorgie, Nouvelle-Zélande